Marrakesch: Kochkurs auf der Farm & traditionelles Tajine-Mittagessen

Zusammenfassung

Marokkanischer Tajine-Kochkurs auf einer Farm bei Marrakesch

Genieße Minztee unter Feigenbäumen nahe Marrakesch, pflücke frische Kräuter und lerne, draußen ein traditionelles marokkanisches Tajine mit lokaler Anleitung zu kochen. Bereite dein Essen von Grund auf zu, koste langsam gegartes Rind mit Pflaumen und Mandeln und teile beim Mittagessen im Schatten unvergessliche Momente voller Lachen.

Wie ist das Erlebnis?

„Hast du schon mal Mandeln von Hand geknackt?“ So begrüßte uns unsere Gastgeberin Fatima, als wir auf der Farm vor Marrakesch ankamen. Ich war noch halb verschlafen von der Fahrt – es sind nur etwa 30 Minuten vom Stadtzentrum, aber der Lärm bleibt schnell zurück. Die Luft roch nach Minze und etwas Süßem, das ich zuerst nicht einordnen konnte (es waren Orangenblüten). Wir setzten uns unter einen Feigenbaum, während Fatima Minztee einschenkte – sie machte es so leicht aussehen, dass ich fast meinen Becher verschüttet hätte, als ich es nachmachte. Sie lachte und reichte mir ein neues Glas.

Nach dem Tee schlenderten wir durch Reihen von Olivenbäumen und wilden Kräutern. Hühner liefen um unsere Füße herum. Fatima zeigte uns, was wir für das Tajine brauchen würden – frischer Koriander, pralle Pflaumen, sogar Eier von ihren eigenen Hühnern. Ich hatte nicht erwartet, die Zutaten selbst zu pflücken; das fühlte sich irgendwie besonders an. In der Outdoor-Küche bekamen wir Schürzen (meine war viel zu groß, aber egal) und begannen, das Rindfleisch für das Mandel-Pflaumen-Tajine vorzubereiten. Die Gewürze klebten noch Stunden später an meinen Fingern – Zimt, Ingwer, und ein rauchiger Duft, den ich immer noch nicht benennen kann.

Ich dachte, ein Tajine zu machen wäre kompliziert, aber es braucht vor allem Geduld und Zeit, während man sich Geschichten erzählt. Fatima zeigte uns, wie man alles richtig in den Tontopf schichtet – dann deckte sie ihn zu, als würde sie ein Kind zum Mittagsschlaf zudecken. Das Mittagessen zog sich gemütlich hin: unter den Bäumen mit warmem Brot und der glänzenden Sauce über dem Rindfleisch, die süßen Pflaumen schmolzen in allem dahin. Irgendwo klingelte ein Handy, aber niemand ging ran. Diese Stille denke ich noch heute oft.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Farmbesuch und Tajine-Kochkurs

• Abholung vom Treffpunkt
• Fahrt zur Farm
• Marokkanischen Tee und Süßigkeiten zubereiten
• Rundgang durch Farm mit Bäumen und Pflanzen
• Außenküche: Mandel-Pflaumen-Rindfleisch-Tajine kochen

Häufige Fragen

Wie weit ist die Farm vom Stadtzentrum Marrakesch entfernt?

Etwa 30 Minuten mit dem Auto; Abholung ist inklusive.

Ist der marokkanische Kochkurs barrierefrei für Rollstuhlfahrer?

Ja, alle Bereiche und Flächen sind rollstuhlgerecht zugänglich.

Welches Gericht wird im Kurs zubereitet?

Du kochst ein Mandel-Pflaumen-Rindfleisch-Tajine – langsam gegartes Rind mit Sauce, gerösteten Mandeln, süßen Pflaumen und gekochten Eiern.

Sind Kinder oder Babys bei der Tour erlaubt?

Ja, Babys und kleine Kinder sind willkommen; Kinderwagen können mitgebracht werden.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, es gibt öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe der Farm.

Muss ich eigenes Koch-Equipment mitbringen?

Nein – Schürzen, Utensilien, Teller, Tassen, Messer, Löffel und Gabeln werden gestellt.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst die Abholung vom Stadtzentrum Marrakesch zur Farm, sämtliches Koch-Equipment (Schürzen, Tajines, Teller), eine geführte Tour durch die Gärten zum gemeinsamen Sammeln frischer Zutaten mit deiner Gastgeberin Fatima oder einem anderen lokalen Guide, die praktische Zubereitung eines traditionellen Mandel-Pflaumen-Rindfleisch-Tajines in der Outdoor-Küche – und zum Abschluss ein entspanntes Mittagessen unter den Bäumen, bevor es zurückgeht.