Tokyo Yanaka: Japanisch Kochen & Bento selber machen mit Einheimischer

Zusammenfassung

Koch japanische Hausmannskost in einer echten Yanaka-Küche

Du tauchst in ein echtes Zuhause in Yanaka ein und kochst Seite an Seite mit einer Einheimischen – Bento, Sushi oder Okonomiyaki von Grund auf lernen. Probier dich im Fischfiletieren oder Karaage braten aus und teile Geschichten am Küchentisch. Das Essen, das du selbst zubereitest, genießt du in herzlicher Atmosphäre – ein Erlebnis, das lange nachklingt.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – Sojasoße und etwas Röstiges, wahrscheinlich Sesamöl, das aus dem kleinen Haus neben der Yanaka Ginza herüberzog. Schuhe aus an der Tür (was bei mir immer etwas holprig läuft), und dann stand da Frau Yajima, lächelnd, als hätte sie uns den ganzen Morgen erwartet. Ihre Küche war klein, aber gemütlich, Sonnenlicht fiel auf Reihen von Misogläsern und ein abgenutztes Fischmesser, das älter wirkte als ich. Sie reichte uns Schürzen und los ging’s – ganz ohne großes Tamtam.

Ich entschied mich für das Bento-Menü, weil ich schon immer wissen wollte, wie diese perfekten Reisbällchen eigentlich zusammenhalten. Es liegt an dem Druck – nicht zu fest, nicht zu locker. Frau Yajima lachte, als mein erster Reisbällchen schief wurde („gibt Charakter“, meinte sie). Während wir Gemüse für den Salat schnitten, erzählte sie Geschichten aus ihrer Kindheit in Yanaka – hier hat wohl jeder sein eigenes Geheimrezept für Karaage. Das Öl knackte, als wir das Hühnchen brieten, und die Küche füllte sich mit diesem herzhaft-süßen Duft, der einem schon vor dem Essen den Magen knurren ließ.

Das Highlight war vielleicht das Filetieren von Fisch – Frau Yajima zeigte uns, wie man mit den Fingerspitzen die Gräten ertastet, was gar nicht so einfach ist, wenn die Hände vor Aufregung zittern (oder vor Nervosität). Das Mittagessen gab’s direkt an ihrem Tisch, alles, was wir gekocht hatten, in bunten kleinen Fächern. Selbstgemachtes Sushi und Omelett in jemandes Zuhause zu essen, fühlte sich ganz anders an als ein Restaurantbesuch – ich denke noch oft an diesen Moment, als alle kurz still wurden und einfach nur genossen.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Yanaka Koch-Erlebnis zu Hause

• Treffe Kochlehrerin Frau Yajima
• Lerne Fisch filetieren
• Koche Teriyaki-Fisch oder -Hühnchen
• Bereite Okonomiyaki, den japanischen Pfannkuchen, zu
• Stelle eine japanische Bento-Box her
• Genieße deine selbstgekochten Gerichte

Häufige Fragen

Wo findet der Kochkurs statt?

Der Kurs wird in einem privaten Haus nahe Yanaka Ginza im Tokyoer Yanesen-Viertel angeboten.

Wer leitet den Kochkurs?

Die Gastgeberin ist Frau Yajima, eine Einheimische aus Yanesen, die auf Englisch unterrichtet.

Welche Gerichte kann ich lernen?

Du kannst aus Menüs wie hausgemachtem Sushi, Bento-Box, Teriyaki-Fisch oder -Hühnchen, Okonomiyaki, Gyoza, Tonkatsu, selbstgemachten Udon, Tempura oder japanischem Fischfiletieren wählen.

Ist nach dem Kochen ein Mittagessen inklusive?

Ja, du isst alles, was du während des Kurses zubereitet hast, direkt als Mittagessen.

Gibt es vegetarische oder vegane Optionen?

Ja, vegetarische, vegane und allergikerfreundliche Menüs können bei der Buchung angefragt werden.

Wie nah ist der Kurs an öffentlichen Verkehrsmitteln?

Das Haus liegt etwa 100 Meter von Yanaka Ginza entfernt, öffentliche Verkehrsmittel sind gut erreichbar.

Können Kinder am Kochkurs teilnehmen?

Ja, auch Babys und Kleinkinder sind willkommen; Kinderwagen können mitgebracht werden.

Muss ich etwas zum Kurs mitbringen?

Nein, alle frischen Zutaten und Küchenutensilien stellt die Gastgeberin bereit.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst alle frischen Zutaten und die Nutzung der Küchenwerkzeuge für dein gewähltes Rezept. Nach dem praktischen Kochen mit Frau Yajima in ihrem Yanaka-Zuhause im Tokyoer Yanesen-Viertel genießt du dein selbstgekochtes Mittagessen, bevor du die nahegelegenen Straßen weiter erkundest.