Tokyo Tsukiji: Sushi-Kurs mit Profi und frischen Marktzutaten

Zusammenfassung

Sushi lernen mit einem Tokyoer Koch direkt vom Tsukiji Markt

Du tauchst mitten ins Herz des Tsukiji Marktes ein und machst unter Anleitung eines Profi-Kochs selbst Sushi. Sieh zu, wie frischer Fisch fachmännisch vorbereitet wird, lerne echte Techniken mit originalen Werkzeugen und genieße anschließend deine Kreationen – plus ein paar Überraschungen vom Koch. Persönlich, lebendig und mit klebrigen Fingern, die du vor Stolz kaum waschen willst.

Wie ist das Erlebnis?

„Nicht zu fest drücken – ganz sanft!“ Das sagte unser Sushi-Meister lachend, während ich beim ersten Nigiri noch etwas unbeholfen war im Tsukiji-Fischmarkt. Draußen herrschte geschäftiges Treiben, doch im Klassenraum (drei knarrende Holztreppen hoch, also besser keine High Heels) herrschte konzentrierte Ruhe und der leichte Duft von Reisessig lag in der Luft. Unsere Gastgeberin Emi verteilte Schürzen und scherzte, meine Rolltechnik sähe eher aus wie ein Burrito. Stimmt wohl.

Ich hätte nicht gedacht, dass wir live miterleben, wie ein ganzer Fisch so schnell und gekonnt zerlegt wird. Der Koch bewegte das Messer mit unglaublicher Präzision – er erklärte jeden Schritt auf Englisch, doch ich konnte kaum von seinen Händen wegsehen. Besonders als er den Lachs schnitt, konnte man fast hören, wie zart er war. Wir nutzten echte Werkzeuge aus lokalen Läden, keine Plastikbestecke wie zuhause. Das gab dem Ganzen eine ganz andere Ernsthaftigkeit.

Sushi selber machen in Tokio ist eine ganz andere Welt als es zu probieren daheim. Der Thunfisch war leuchtend frisch und kalt, das Tamago süß und luftig. Anfangs klebte der Reis an meinen Fingern (Emi lachte – das passiert jedem), doch nach und nach sah mein Nigiri fast richtig aus. Zum Mittagessen saßen wir alle um einen niedrigen Tisch und aßen, was wir gemacht hatten, während der Koch noch ein paar Extras zauberte – seine Garnelen-Nigiri waren in Sekunden weg. Der grüne Tee war frisch und kräftig, genau das Richtige nach all dem kalten Fisch. Ich denke noch oft an den ersten Bissen meiner eigenen Rolle… ganz schön stolz, ehrlich gesagt.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Sushi machen und probieren im Tsukiji

• Live-Demonstration: Fisch fachmännisch zerlegen
• Einführung in japanische Messer
• Grundlagen zu Sushi-Arten und Zubereitung
• Nigiri und Rollen selbst herstellen
• Arbeiten mit original Sushi-Werkzeugen und Geschirr
• Genieße deine selbstgemachten Sushi
• Probieren von professionell zubereitetem Sushi

Häufige Fragen

Findet der Sushi-Kurs auf Englisch statt?

Ja, sowohl der Gastgeber als auch der Sushi-Meister sprechen während des Kurses Englisch.

Wo genau in Tokio findet der Sushi-Kurs statt?

Der Kurs findet direkt im Tsukiji Fischmarkt im Zentrum Tokios statt.

Brauche ich Vorkenntnisse für den Sushi-Kurs?

Nein, Vorkenntnisse sind nicht nötig; Anfänger werden Schritt für Schritt begleitet.

Welche Sushi-Arten werden gemacht?

Du lernst vier verschiedene Nigiri (z.B. Thunfisch, Lachs, Tamago) und eine Rolle (Hosomaki) zuzubereiten.

Sind die Zutaten im Preis enthalten?

Ja, alle frischen Zutaten vom Tsukiji Markt sind inklusive.

Gibt es nach dem Kurs ein Mittagessen?

Ja, du isst deine selbstgemachten Sushi plus einige Extras vom Koch.

Können Kinder an der Aktivität teilnehmen?

Ja, Kleinkinder müssen auf dem Schoß eines Erwachsenen sitzen oder im Kinderwagen mitkommen.

Werden Allergien oder spezielle Ernährungswünsche berücksichtigt?

Die Gastgeber bemühen sich, Allergien zu berücksichtigen, wenn sie vorher gemeldet werden, können aber keine halal- oder koscheren Optionen garantieren.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle frischen Zutaten direkt vom Tsukiji Markt, die Nutzung echter Sushi-Werkzeuge und authentischem Geschirr aus lokalen Läden, Betreuung durch einen englischsprachigen Gastgeber und einen Profi-Sushi-Meister sowie ein Essen mit deinen eigenen Nigiri und Rollen plus zusätzlichen Kreationen des Kochs – dazu traditionelle Dashi-Suppe und japanischer grüner Tee, bevor es zurück ins lebhafte Tokio geht.