Kyoto: Private japanische Kochstunde mit Abholung

Zusammenfassung

Kyoto: Praktische Kochstunde bei Michiyo mit regionalen Aromen

Du wirst am Bahnhof Otsukyo abgeholt und herzlich in Michiyos Kyotoer Zuhause zu einer privaten Kochstunde eingeladen – Dashi, Chirashi-Sushi und mehr unter ihrer Anleitung. Nach dem Kochen teilt ihr gemeinsam ein hausgemachtes Essen mit lokalen Getränken. Echt, herzlich und unvergesslich.

Wie ist das Erlebnis?

Ich hatte ehrlich gesagt nicht erwartet, am Bahnhof Otsukyo von jemandem so herzlich begrüßt zu werden wie von Michiyo – sie winkte aus ihrem kleinen Auto, und sofort wusste ich, dass dieser Tag anders wird als alle anderen „Kochkurse“, die ich bisher gemacht habe. Die Fahrt zu ihrem Haus dauerte kaum drei Minuten, aber in der kurzen Zeit erzählte sie mir von dem Gemüse, das sie von Nachbarn bekommt, und wie sehr ihr Mann auf ihren Dackel El vernarrt ist. (El ist übrigens sehr höflich.)

In Michiyos Küche zu treten fühlte sich an, als würde man ein Familiengeheimnis erfahren. Sie stellte mir das Tagesmenü vor – der Nikujaga köchelte schon leise vor sich hin, und der süß-salzige Sojaduft umhüllte uns. Wir starteten mit Dashi. Ich hatte schon davon gelesen, aber nie gemerkt, wie intensiv und zugleich dezent der Duft ist, wenn man direkt über dem Topf steht. Michiyo zeigte mir, wie man den Sushi-Reis für Chirashi-Sushi fächert; ich versuchte ihre Handbewegung nachzumachen, machte aber eher ein Durcheinander daraus. Sie lachte und meinte, genau das gehöre zum Lernen dazu. Ihr Mann schaute zwischendurch vorbei und reichte kleine Schlucke Sake „zum Probieren, ob’s passt“.

Wir kochten ungefähr anderthalb Stunden – die Zeit verging irgendwie ganz sanft –, dann setzten wir uns gemeinsam an ihren niedrigen Tisch. Das Essen sah einfach aus, schmeckte aber, als wäre jede Schicht mit einer Geschichte verbunden; die Tofu-Beilage hatte eine Frische, die ich kaum beschreiben kann, vielleicht wegen des regionalen Gemüses, das sie erwähnt hatte. Wir sprachen über die Jahreszeiten in Kyoto und warum bestimmte Gerichte nur für wenige Wochen im Jahr auftauchen. Es gab diesen Moment, in dem alles still wurde, bis auf El, der unter dem Tisch schnüffelte, und ich dachte: Ja, genau das wollte ich von Japan erleben.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Japanisches Kocherlebnis zuhause

• Treffen mit Michiyo am Bahnhof
• Fahrt zu Michiyos Zuhause
• Vorstellung des Tagesmenüs
• Dashi-Brühe zubereiten lernen
• Sushi-Reis für Chirashi-Sushi vorbereiten
• Chirashi-Sushi und weitere Gerichte kochen
• Gemeinsames Essen mit Michiyo und ihrem Mann

Häufige Fragen

Ist die Abholung für diesen Kochkurs in Kyoto inklusive?

Ja, Michiyo holt dich am Bahnhof Otsukyo an der JR Kosei-Linie ab.

Welche Gerichte werden im Kurs zubereitet?

Auf dem Menü stehen meist Nikujaga (Fleischeintopf), eine Tofu-Beilage, eine Dashi-Suppe und Chirashi-Sushi oder gebratenes Hühnchen mit japanischen Zutaten.

Wie lange dauert der Kochteil?

Die praktische Kochzeit beträgt etwa anderthalb Stunden.

Sind Getränke inklusive?

Ja, zum Essen gibt es 1-2 Gläser lokalen Alkohol.

Ist der Kochkurs privat?

Ja, es ist eine private Erfahrung in Michiyos Zuhause.

Können spezielle Ernährungswünsche berücksichtigt werden?

Du kannst bei der Buchung deine speziellen Wünsche angeben.

Wer ist sonst noch bei der Kochstunde dabei?

Du triffst Michiyo, ihren Mann und ihren Dackel El.

Wo genau wohnt Michiyo?

Ihr Haus ist nur drei Minuten mit dem Auto vom Bahnhof Otsukyo in Kyoto entfernt.

Was enthalten ist

Dein Tag umfasst die Abholung am Bahnhof Otsukyo durch Michiyo, eine private Kochstunde mit frischen, saisonalen Zutaten in ihrer Küche in Kyoto, alle Rezepte und Anleitungen für Dashi und Chirashi-Sushi sowie ein gemeinsames hausgemachtes Essen mit 1-2 Gläsern lokalem Alkohol, bevor es zurück in die Stadt geht.