Brügge: Belgische Schokoladenwerkstatt & Pralinen selber machen

Zusammenfassung

Belgische Schokolade in Brügge: Pralinen formen und heiße Schokolade genießen

Du wirst in Brügge selbst belgische Schokolade temperieren, Pralinen von Grund auf formen (nicht nur eintauchen!), mit Einheimischen über Ganache-Pannen lachen, reichhaltige heiße Schokolade schlürfen und mit deiner eigenen goldenen Schachtel voller handgemachter Köstlichkeiten – plus den Rezepten zum Nachmachen zu Hause – nach Hause gehen.

Wie ist das Erlebnis?

Das Erste, was mir auffiel, war der Duft – nicht nur süß, sondern warm und leicht nussig, der aus der Küche herüberzog, als wir hereinkamen. Unser Kursleiter Tom grinste uns schon über eine große Schüssel glänzender, geschmolzener Schokolade an. Er sprach über Kakaobohnen, als wären es alte Freunde. Wir bildeten Paare (ich kam mit einer Deutschen zusammen, die auch noch nie Schokolade temperiert hatte) und Tom zeigte uns, wie man die Schokolade auf Marmor schwenkt, bis sie genau die richtige Temperatur hat. Ich hätte nicht gedacht, dass das so... meditativ sein kann. Dieses langsame Hin und Her lässt einen ganz vergessen, dass man von Fremden umgeben ist.

Die Pralinenschalen herzustellen war schwieriger als gedacht – meine erste Ladung sah schief aus, aber Tom lachte nur und meinte: „Hässliche Schokolade schmeckt am besten.“ Wir füllten sie mit Ganache (der Duft, wenn man die Schale aufbricht, ist einfach unglaublich) und probierten uns auch an Mendiants. Ich war beim Dekorieren etwas zu enthusiastisch; meine Pistazien fielen ständig runter. Es gab diesen Moment, in dem alle still wurden und sich auf ihre Schöpfungen konzentrierten – bis auf einen, der aus Versehen geschmolzene Schokolade auf sein Shirt spritzte. Kein Stress hier.

Zwischen dem Füllen und Verschließen der Pralinen reichte Tom uns Tassen mit dickflüssiger belgischer heißer Schokolade. Der Geschmack war intensiver als alles, was ich bisher kannte – fast rauchig, wenn man so will. Wir packten unsere rund 30 Schokoladen in glänzende goldene Schachteln (meine war leicht klebrig), und ich ertappte mich dabei, wie ich wie ein Kind grinste. Draußen auf den Kopfsteinpflasterstraßen von Brügge mit der Schachtel unter dem Arm dachte ich immer wieder daran, wie so etwas Einfaches wie Schokolade machen Menschen für einen Nachmittag zusammenbringt. Das zaubert mir noch heute ein Lächeln ins Gesicht.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Schokoladen-Workshop in Brügge

• Temperierprozess lernen
• Pralinenschalen herstellen
• Ganache-Füllung zubereiten
• Mendiants Schokoladen machen
• Pralinenschalen füllen und verschließen
• Leckere heiße Schokolade genießen
• Handgemachte Schokolade mit nach Hause nehmen

Häufige Fragen

Wie viele Schokoladenstücke stellt man im Workshop her?

Du machst über 30 Stück pro Person, die du in einer Schachtel mit nach Hause nimmst.

Ist der belgische Schokoladen-Workshop auch für Kinder geeignet?

Kinder ab 12 Jahren sind herzlich willkommen, am Kurs teilzunehmen.

Kann ich meine Schokolade nach dem Kurs mitnehmen?

Ja, du bekommst eine goldene Schachtel, um deine handgemachten Schokoladen zu verstauen.

Wird alles bereitgestellt oder muss ich Zutaten mitbringen?

Alle Zutaten und das Equipment werden während des Workshops gestellt.

Kann der Workshop vegan oder laktosefrei gestaltet werden?

Der Workshop kann vegan oder laktosefrei sein, außer die heiße Schokolade enthält Milchprodukte.

Welche Schokoladensorten werden wir herstellen?

Du lernst, Pralinen und Mendiants von Grund auf selbst zu machen.

Gibt es öffentliche Verkehrsmittel in der Nähe?

Ja, die Location ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar.

Werde ich lernen, Schokolade selbst zu temperieren?

Ja, das Temperieren lernst du praktisch als Teil der Pralinenherstellung.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet alle Zutaten und das Equipment, um über 30 belgische Schokoladen pro Person – Pralinen und Mendiants – herzustellen, eine goldene Schachtel zum Mitnehmen und eine reichhaltige heiße Schokolade während des Kurses. Die Rezepte bekommst du dazu, damit du alles später zu Hause nachmachen kannst.