Florencia: Clase de Pasta y Gelato con Vino y Recetas Digitales

4.96

(465 reseñas)

¿Cómo es la experiencia?

Entras a esta cocina luminosa en pleno centro de Florencia y ya hay harina esparcida sobre la mesa, como si alguien acabara de preparar un almuerzo para amigos. Nuestra chef (creo que se llamaba Martina) nos recibió con una sonrisa enorme y cálida, y un delantal que parecía haber visto muchas salsas de tomate. Yo me enredé un poco para atarme el mío, pero a nadie pareció importarle. Los demás del grupo venían de todas partes: una pareja de Canadá, dos hermanas de España... todos un poco nerviosos al principio, pero el aroma a albahaca y mantequilla hirviendo hacía imposible no relajarse.

Empezamos con la masa de pasta. Nunca imaginé lo pegajosas que quedan las manos al amasar sémola con huevos; tiene algo muy reconfortante. Martina no paraba de decir “piano, piano” —despacio, despacio— y nos enseñó a estirar los tagliatelle sin romperlos. No esperaba reírme tanto con mis raviolis torcidos. Nos hizo probar el relleno antes de cerrarlos: ricotta con hierbas que olían a campo fresco. ¿Lo mejor? Elegir nuestra propia salsa (yo opté por pesto porque, bueno, cuando estás en Florencia...).

Después de haber dejado un desastre para tres cocinas, pasamos al gelato. Vainilla o chocolate —Martina explicó que el secreto del gelato auténtico está en la temperatura y el tiempo, no solo en el azúcar. Nos dejó probar a manejar la máquina (el mío salió un poco suave, pero sabía a crema de verdad, no a aire). Hubo un momento en que todos nos quedamos en silencio saboreando la primera cucharada; es curioso cómo la comida a veces logra eso.

Almorzar alrededor de la gran mesa fue como comer con primos lejanos que acabas de conocer: el vino no dejaba de aparecer en las copas (decían que era ilimitado y no mentían), los niños pedían más gelato, y alguien intentaba traducir “buon appetito” en cinco idiomas a la vez. Me fui con un recetario digital y un diploma de graduación divertido en la bolsa, pero sobre todo con esa sensación de haber descubierto un secreto —aunque solo sea cómo no pasarte con la cocción de la pasta.