Kyoto: Aula de Ramen e Gyoza na Cozinha de uma Casa Local

Resumo

Prepare caldo de ramen e gyoza na cozinha de uma casa em Kyoto

Você vai colocar a mão na massa fazendo o caldo de ramen (não o macarrão) e dobrando gyozas caseiros na cozinha de uma casa em Kyoto. Espere dicas práticas da sua anfitriã, risadas com os dedos cheios de farinha e um almoço feito por você. É provável que aquele caldo quentinho fique na sua cabeça muito tempo depois.

Como é a experiência?

Vou ser sincero — achava que sabia como era o sabor do ramen antes dessa aula em Kyoto. Mas, ao entrar naquela cozinha pequena e iluminada pelo sol, o cheiro do peixe seco cozinhando no caldo me pegou de cara. Nossa anfitriã (que pediu para chamarmos de Yuki) tinha um jeito calmo de mostrar como fatiar o gengibre do jeito certo, e ela riu quando tentei pronunciar “gyoza” direito — pelo jeito meu sotaque fez parecer que eu disse “vaca”. A massa do gyoza estava mais grudenta do que eu esperava; farinha espalhada por todo lado, mas ninguém ligava. Não estávamos com pressa.

A Yuki usou a receita de sopa de ramen da mãe dela — disse que não é aquela que você encontra nos restaurantes, mas sim o tipo de comida que se come em casa depois da escola. Não fizemos o macarrão (ela explicou o motivo — algo sobre tempo e textura), mas, sinceramente, já foi um desafio suficiente dobrar aqueles bolinhos do zero. Teve um momento em que todos paramos porque o cheiro do pepino em conserva era tão fresco e marcante perto do caldo quente. É engraçado como a comida pode fazer isso.

A turma é pequena (somente nós quatro mais a Yuki), o que fez parecer menos uma aula e mais um encontro na casa de alguém. Ela sempre perguntava se estávamos confortáveis usando facas — aparentemente só pode participar quem tem mais de 10 anos, o que faz sentido depois de mexer com aquelas massas. O almoço foi exatamente o que preparamos na mesa dela, nada sofisticado, mas até hoje lembro da primeira mordida no gyoza mergulhado no molho. Saí com farinha na camisa e uma anotação no celular sobre “caldo de peixe seco”, mesmo sem saber onde vou achar isso lá em casa.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Prepare e prove ramen e gyoza

• Prepare o caldo de ramen com a receita da mãe
• Faça a massa do gyoza do zero
• Modele os bolinhos de gyoza
• Prepare o pepino em conserva
• Prove seus pratos caseiros

Perguntas frequentes

Fazem o macarrão de ramen nessa aula em Kyoto?

Não, o macarrão não é feito na aula; apenas o caldo é preparado do zero usando uma receita de família.

Essa aula de ramen e gyoza é vegetariana ou vegana?

Não, infelizmente não há opções vegetarianas ou veganas, pois o caldo é feito com peixe seco.

Qual a idade mínima para participar?

Os participantes precisam ter pelo menos 10 anos por causa do uso de facas durante a aula.

É possível assistir sem participar?

Não, só quem vai cozinhar pode participar, pois o espaço é limitado; não há lugar para espectadores.

Onde acontece a aula de culinária?

A aula é realizada na cozinha de uma casa local em Kyoto para uma experiência autêntica.

O almoço está incluído nessa experiência em Kyoto?

Sim, o almoço está incluído — você vai comer o que preparou durante a aula.

Atendem restrições alimentares?

É importante avisar a anfitriã antes da reserva; algumas restrições podem não ser possíveis devido aos ingredientes usados.

Quantas pessoas participam de cada aula?

O grupo é pequeno — geralmente até quatro participantes por sessão.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes para preparar o caldo de ramen (com peixe seco), gyoza caseiro com massa feita à mão, acompanhamentos de pepino em conserva, instruções práticas da sua anfitriã local Yuki e o almoço com tudo que vocês cozinharam juntos na mesa dela antes de voltar a explorar as ruas de Kyoto.