Piedmont: Aula de culinária com tajarin, zabaglione e vinho

Resumo

Aprenda a preparar tajarin e zabaglione em casa, direto de Piedmont

Você vai abrir massa fresca de tajarin à mão numa cozinha típica de Piedmont, aprender a bater zabaglione até ficar cremoso, e compartilhar uma refeição caseira com vinho local. Espere risadas, massas imperfeitas e sabores que ficam na memória muito depois da viagem.

Como é a experiência?

“Tem que usar mais gemas do que você imagina,” sorriu nossa anfitriã, Carla, enquanto quebrava ovo após ovo na farinha. Nunca tinha visto tanto amarelo junto numa tigela só — a massa estava quente e quase sedosa ao toque. A cozinha cheirava a ovos frescos e um doce que eu ainda não conseguia identificar. O marido da Carla aparecia do jardim de vez em quando, perguntando se queríamos mais Barbera (a resposta era sempre sim). Lá fora chovia, mas dentro era só risada e o som suave da massa batendo na madeira.

Confesso que fiquei nervoso tentando cortar o tajarin bem fininho — minha primeira tentativa parecia mais um tagliatelle rebelde. Carla não se importou; deu de ombros e mostrou de novo, com as mãos tão rápidas que me fez rir. Ela contou histórias da avó fazendo massa para o almoço de domingo, e de repente não importava se a minha não estava perfeita. Quando começamos o zabaglione, batendo em banho-maria até o braço doer, a cozinha se encheu daquele aroma intenso de Marsala e açúcar. Fiquei distraído olhando a chuva escorrer na janela — talvez por isso meu creme tenha demorado a engrossar.

O almoço foi simples, mas parecia um banquete: antipasto com queijos locais e avelãs, nosso tajarin meio tortinho (tão amarelinho!), e aquele bolo de avelã afogado no zabaglione quentinho. Comemos tudo numa grande mesa de madeira enquanto Carla explicava quais vinhos combinam melhor com cada prato — tentei repetir “zabaglione” em italiano, mas só consegui fazer todo mundo rir. Não havia pressa; só comida boa e histórias que se misturavam entre as garfadas. Até hoje lembro daquela refeição toda vez que vejo ovos na minha cozinha.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Cozinhando Tajarin e Zabaglione

• A aula começa com o preparo da massa tajarin
• Aprenda a fazer a massa e cortar o tajarin
• Prepare o creme zabaglione no banho-maria
• Desfrute de um antipasto com produtos locais da Langhe
• Saboreie a massa tajarin feita à mão no prato principal
• Delicie-se com o bolo de avelã e zabaglione na sobremesa

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a aula de culinária em Piedmont?

A duração exata não é especificada, mas inclui fazer a massa, a sobremesa e aproveitar a refeição completa juntos.

O vinho está incluído na aula de culinária em Piedmont?

Sim, você recebe uma taça de vinho local junto com a refeição.

Quais pratos são preparados durante a aula?

Você vai fazer massa tajarin do zero e o creme zabaglione para a sobremesa.

Atendem restrições alimentares?

É possível avisar sobre restrições alimentares antes da reserva.

O passeio inclui almoço?

Sim, você come tudo que preparar: antipasto, massa fresca, sobremesa e vinho.

O que está incluído

Sua experiência inclui uma aula prática para preparar massa fresca de tajarin e creme zabaglione com anfitriões locais em Piedmont. Você vai saborear uma tábua de entrada com produtos da região, a massa feita por você no prato principal, bolo de avelã com zabaglione na sobremesa, além de uma taça de vinho local — tudo compartilhado ao redor da mesa da família.