Dolomitas: Oficina de Queijo com Mestre Queijeiro Local

Resumo

Mãos na massa: fazendo queijo nas dolomitas com sabores locais e muita diversão

Coloque a mão na massa com um mestre queijeiro das Dolomitas — aprenda a fazer burrata e primo sale com leite fresco, provando cada etapa. Prepare-se para risadas, surpresas gostosas (como uma torta caseira) e o prazer de saborear o que criou antes de levar seu queijo artesanal para casa — e talvez uma nova paixão pelas manhãs silenciosas na montanha.

Como é a experiência?

Entramos na pequena queijaria escondida entre as encostas verdes acima de Cortina — acho que ainda era de manhã, mas o ar já estava perfumado com cheiro de leite quente e feno. Nossa guia, Marta, acenou para a gente com as mãos cobertas de farinha (ou seria sal de queijo?), sorrindo como se estivesse esperando por nós a semana toda. Ela começou falando em italiano, mas mudou para o inglês ao ver meu rosto — eu só acenei com a cabeça mesmo. Tem algo em ouvir “burrata” pronunciado do jeito certo que dá fome na hora.

Não esperava me sujar tanto assim. Derramamos o leite direto dessas latas enormes — ainda quentinho, pra falar a verdade — e a Marta nos mostrou como transformar ele em coalhada. O vapor embaçou meus óculos por um instante. O celular de alguém tocou uma música pop, e todo mundo riu (Marta só deu de ombros: “Aqui também temos música!”). O ambiente todo cheirava a creme doce e algo de campo. Fiquei roubando umas provinhas quando ninguém olhava — o primo sale fresco é muito mais macio do que qualquer queijo que já comprei em casa.

Depois de prensar e salgar nossos queijos (o meu ficou meio torto, mas tudo bem), sentamos juntos para um lanche — pão, mais queijo e até uma torta que a tia de alguém tinha feito. Teve um momento de silêncio, quando todo mundo parou de falar e ficou ouvindo as vacas lá fora. Até hoje penso naquela calma; parecia que as montanhas estavam respirando junto com a gente. Na hora de ir embora, a Marta embrulhou nossos queijinhos em papel manteiga e piscou: “Agora vocês são casari de verdade.” Não sei se é bem assim, mas o sabor tinha esforço e novas amizades.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Oficina prática de fabricação de queijo

• Encontro com o mestre queijeiro local
• Aprender técnicas de fabricação de queijo
• Fazer seu próprio queijo
• Degustar produtos frescos
• Levar para casa o queijo artesanal

Perguntas frequentes

Quanto tempo dura a oficina de queijo nas Dolomitas?

A oficina dura cerca de 3 horas do começo ao fim.

A aula de queijo é indicada para crianças ou famílias?

Sim, crianças e famílias são bem-vindas; bebês podem ficar no carrinho durante a atividade.

Posso levar para casa o queijo que fizer?

Sim, você leva para casa o queijo artesanal que fizer durante a oficina.

Inclui lanches ou degustações durante a experiência?

Sim, são oferecidos lanches, incluindo produtos frescos de laticínios, durante a oficina.

A oficina de queijo nas Dolomitas é acessível para cadeirantes?

Sim, toda a experiência é acessível para cadeirantes, com acesso a todas as áreas e superfícies.

Que tipos de queijo vou aprender a fazer?

Você vai aprender técnicas tradicionais para queijos italianos como burrata e primo sale.

Essa atividade é recomendada para gestantes?

Não, não é recomendada para gestantes por questões de segurança.

Pessoas com lesões na coluna podem participar?

Não, não é recomendada para pessoas com lesões na coluna.

O que está incluído

Seu dia inclui entrada no laboratório de queijo das Dolomitas, orientação prática de um mestre queijeiro local em cada etapa da produção de burrata e primo sale, além de muitos lanches fresquinhos durante o processo — e claro, você sai com seu queijo artesanal embalado para levar para casa.