Dolomites : Atelier fabrication de fromage avec un maître fromager local

Résumé

Atelier pratique de fabrication de fromage dans les Dolomites, entre saveurs locales et bonne humeur

Enfilez votre tablier avec un fromager des Dolomites : apprenez à façonner burrata et primo sale à partir de lait frais, goûtez au fil de l’atelier. Rires, petites surprises (comme une tarte maison) et moment convivial pour savourer vos créations avant de repartir avec votre fromage fait main — et peut-être une nouvelle passion pour les matins calmes en montagne.

Comment est l’expérience ?

On s’est glissés dans la petite fromagerie nichée entre les pentes verdoyantes au-dessus de Cortina — il devait être encore tôt, mais l’air sentait déjà le lait chaud et le foin. Notre guide, Marta, nous a accueillis avec les mains couvertes de farine (ou peut-être de sel pour fromage ?), un large sourire comme si elle nous attendait depuis des jours. Elle a commencé en italien, puis a basculé en anglais en voyant ma tête — j’ai hoché la tête quand même. Il y a quelque chose à entendre “burrata” prononcé comme il faut qui ouvre l’appétit sur-le-champ.

Je ne m’attendais pas à me salir autant les mains. On a versé le lait directement de grandes bidons — encore chaud, vraiment — et Marta nous a montré comment le transformer en caillé. La vapeur a embué mes lunettes un moment. Le téléphone de quelqu’un s’est mis à jouer une chanson pop, ce qui a fait rire tout le monde (Marta a juste haussé les épaules : “On a aussi de la musique !”). La pièce sentait la crème douce et l’herbe fraîche. Je n’ai pas pu m’empêcher de goûter en cachette — le primo sale frais est bien plus tendre que tout ce que j’ai acheté chez moi.

Après avoir pressé et salé nos fromages (le mien était un peu bancal, mais bon), on s’est assis ensemble pour grignoter — du pain, encore du fromage, et même une tarte maison préparée par la tante de quelqu’un. Il y a eu un moment de silence où tout le monde a arrêté de parler pour écouter les vaches dehors. Je repense souvent à ce silence ; on aurait dit que les montagnes respiraient avec nous. En partant, Marta a emballé nos petits fromages dans du papier ciré en nous faisant un clin d’œil : “Maintenant, vous êtes de vrais casari.” Pas sûr, mais c’était le goût de l’effort et de nouvelles amitiés.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier pratique de fabrication de fromage

• Rencontre avec le fromager local
• Apprentissage des techniques de fabrication
• Fabrication de votre propre fromage
• Dégustation de produits laitiers frais
• Emportez votre fromage fait main

Questions fréquentes

Combien dure l’atelier de fabrication de fromage dans les Dolomites ?

L’atelier dure environ 3 heures du début à la fin.

Cette activité convient-elle aux enfants et aux familles ?

Oui, les familles et enfants sont les bienvenus ; les bébés peuvent rester en poussette pendant l’atelier.

Puis-je repartir avec le fromage que je fabrique ?

Oui, vous repartez avec votre fromage fait main à la fin de l’atelier.

Des dégustations ou snacks sont-ils inclus ?

Oui, des snacks et produits laitiers frais sont proposés pendant l’atelier.

L’atelier est-il accessible en fauteuil roulant ?

Oui, l’expérience est entièrement accessible aux fauteuils roulants, y compris toutes les zones et surfaces.

Quels types de fromages vais-je apprendre à faire ?

Vous apprendrez les techniques traditionnelles pour des fromages italiens comme la burrata et le primo sale.

Cette activité est-elle recommandée pour les femmes enceintes ?

Non, elle n’est pas recommandée pour les femmes enceintes pour des raisons de sécurité.

Les personnes avec des blessures de la colonne vertébrale peuvent-elles participer ?

Non, ce n’est pas recommandé pour les personnes avec des blessures de la colonne vertébrale.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend l’accès au laboratoire de fromage des Dolomites, un accompagnement pas à pas par un maître fromager local pour fabriquer burrata et primo sale, ainsi que de nombreux snacks frais — et bien sûr, vous repartirez avec votre fromage fait main emballé pour la maison.