Dolomiten: Käseworkshop mit erfahrenem Käser vor Ort

Zusammenfassung

Mit Spaß und regionalem Flair: Käse selber machen in den Dolomiten

Pack deine Ärmel hoch und lerne von einem Dolomiten-Käser, wie man Burrata und Primo Sale aus frischer Milch formt – mit viel Spaß, kleinen Überraschungen wie hausgemachter Tarte und Zeit, das Ergebnis gemeinsam zu genießen. Am Ende nimmst du deinen eigenen Käse mit nach Hause – und vielleicht auch eine neue Liebe zu stillen Bergmorgenden.

Wie ist das Erlebnis?

Wir schlenderten in die kleine Käserei, versteckt zwischen grünen Hängen oberhalb von Cortina – es war wohl noch Vormittag, doch die Luft roch schon nach warmer Milch und Heu. Unsere Gastgeberin Marta winkte uns herein, die Hände mit Mehl (oder vielleicht Käse-Salz?) bestäubt, und lächelte, als hätte sie uns schon die ganze Woche erwartet. Sie begann auf Italienisch, wechselte aber schnell ins Englische, als sie mein fragendes Gesicht sah – ich nickte trotzdem mit. Irgendwie macht es sofort Appetit, wenn man „burrata“ richtig ausgesprochen hört.

Ich hätte nie gedacht, dass ich mir so die Hände schmutzig mache. Wir gossen die Milch direkt aus den großen Kanistern – noch warm, ehrlich gesagt – und Marta zeigte uns, wie man sie zu Käsebruch verwandelt. Die Brille beschlug mir vor Dampf. Plötzlich klingelte jemandes Handy mit einem Popsong, was alle zum Lachen brachte (Marta zuckte nur mit den Schultern: „Wir haben auch Musik!“). Der Raum duftete nach süßer Sahne und frischem Gras. Immer wieder stibitzte ich heimlich einen kleinen Bissen – frischer Primo Sale ist viel zarter als alles, was ich sonst kenne.

Nachdem wir unseren Käse gepresst und gesalzen hatten (meiner war zwar etwas schief, aber egal), setzten wir uns zusammen zu einer kleinen Brotzeit – Brot, mehr Käse und sogar eine Tarte, die jemandes Tante gebacken hatte. Es gab diesen stillen Moment, in dem alle einfach aufhörten zu reden und den Kühen draußen lauschten. Manchmal denke ich noch daran zurück; es fühlte sich an, als würden die Berge mit uns atmen. Beim Abschied wickelte Marta unsere Käse in Wachspapier und zwinkerte: „Jetzt seid ihr echte Casari.“ Ob das stimmt, weiß ich nicht, aber der Geschmack war voller Mühe und neuer Freundschaften.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Praktischer Käseworkshop

• Treffen mit dem lokalen Käser
• Techniken der Käseherstellung lernen
• Eigenen Käse herstellen
• Frische Milchprodukte probieren
• Handgemachten Käse mitnehmen

Häufige Fragen

Wie lange dauert der Käse-Workshop in den Dolomiten?

Der Workshop dauert insgesamt etwa 3 Stunden.

Ist der Käse-Workshop für Kinder oder Familien geeignet?

Ja, Familien und Kinder sind willkommen; Babys können im Kinderwagen dabei sein.

Kann ich den selbst gemachten Käse mit nach Hause nehmen?

Ja, du nimmst deinen eigenen handgemachten Käse am Ende mit.

Sind Snacks oder Verkostungen während des Workshops dabei?

Ja, es gibt Snacks und frische Milchprodukte zum Probieren.

Ist der Käse-Workshop in den Dolomiten barrierefrei?

Ja, die gesamte Veranstaltung ist rollstuhlgerecht, inklusive aller Bereiche.

Welche Käsesorten lerne ich herzustellen?

Du lernst traditionelle Techniken für italienische Käsesorten wie Burrata und Primo Sale.

Ist die Aktivität für Schwangere geeignet?

Nein, aus Sicherheitsgründen wird Schwangeren von der Teilnahme abgeraten.

Können Reisende mit Rückenverletzungen teilnehmen?

Nein, für Personen mit Rückenverletzungen ist die Teilnahme nicht empfohlen.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet den Eintritt in die Dolomiten-Käserei, persönliche Anleitung vom lokalen Käsemeister bei jedem Schritt der Burrata- und Primo Sale-Herstellung sowie viele frische Snacks – und natürlich nimmst du am Ende deinen eigenen handgemachten Käse mit nach Hause.