Bari: Aula de Massa e Tiramisu com Vinhos Locais

Resumo

Massa fresca, segredos do tiramisu e risadas na cozinha de uma família em Bari

Aprenda a fazer massa fresca e tiramisu clássico do zero na cozinha de uma família de Bari, a poucos passos do centro histórico. Deguste vinhos locais enquanto cozinha, divirta-se com os anfitriões e compartilhe a refeição à mesa. Você vai sair com as receitas na mão (e provavelmente um pouco de farinha na camisa) — além do sabor inesquecível do tiramisu caseiro.

Como é a experiência?

Confesso que achava que sabia o que era “massa fresca” antes dessa aula em Bari — mas a massa tinha uma textura diferente nas minhas mãos, mais macia de um jeito que não esperava. Talvez fosse a farinha, ou o jeito que a Antonella, nossa anfitriã, sorria enquanto nos mostrava como pressionar e dobrar a massa. O cheiro de tomates cozinhando vinha de algum lugar perto, e tinha um toque leve de limão no ar — provavelmente do limoncello alinhado atrás dela. Estávamos a poucos minutos a pé da Bari Vecchia, mas parecia que tínhamos entrado na casa de alguém para o almoço de domingo.

A Antonella serviu um copo de Prosecco para cada um (“para dar coragem”, brincou), e começamos a preparar o tiramisu. Tentei falar “savoiardi” com sotaque italiano; ela riu e corrigiu com carinho. O mascarpone estava tão cremoso que quase quis comer direto da tigela (não comi, mas a vontade bateu). Tínhamos três tipos de vinho local para provar — tinto, branco e um meio termo — que apareciam na hora certa. É engraçado como estranhos começam a conversar rápido quando a farinha está por toda parte e as mangas das camisas estão arregaçadas.

Depois de fazer fettuccine e ravioli (o recheio de ricota tinha um toque doce — não esperava isso), sentamos todos juntos numa mesa comprida para provar o que preparamos. Alguém colocou uma música baixinho ao fundo; lá fora dava para ouvir as scooters passando rápido pelo Lungomare Araldo, se você prestasse atenção. No final, a Antonella entregou cartões com as receitas, cheios de anotações — a letra dela é meio bagunçada, mas acho que isso só deixa tudo mais especial. Ainda lembro da primeira garfada do tiramisu; de alguma forma, mais leve do que qualquer que já provei em casa.

Roteiro passo a passo

Dia 1 — Aula de Massa e Tiramisu

• Chegada ao restaurante familiar
• Degustação de um copo de Prosecco
• Aprender a fazer tiramisu autêntico
• Preparar pratos com massa fresca
• Provar sua massa e tiramisu
• Desfrutar de três taças de vinho local
• Receber as receitas para levar para casa
• Encerrar com café ou limoncello

Perguntas frequentes

Qual a distância da aula de culinária até Bari Vecchia?

O restaurante fica a cerca de 500 metros da Bari Vecchia — uma caminhada rápida.

O vinho está incluído durante a aula?

Sim, você vai tomar Prosecco no começo e três taças de vinho local durante a refeição.

Quais pratos vou aprender a fazer?

Você vai preparar fettuccine fresco com molho de tomate, ravioli de ricota com espinafre (manteiga e sálvia) e o clássico tiramisu.

Receberei as receitas após a aula?

Sim, no final você leva para casa receitas exclusivas direto da cozinha dos anfitriões.

O almoço está incluído nessa aula em Bari?

Sim — depois de cozinhar, vocês sentam juntos para aproveitar tudo que fizeram.

Tem transporte público perto do local?

Sim, há opções de transporte público próximas ao restaurante.

O que está incluído

Seu dia inclui todos os ingredientes para preparar massa fresca e tiramisu, três taças de vinho local, além de prosecco ou bebida sem álcool enquanto cozinha, almoço completo com o que você preparou compartilhado à mesa, cartões de receita para levar para casa direto da cozinha dos anfitriões — e muitas risadas antes de voltar às ruas de Bari.