New Orleans: Corso di Cucina nel French Quarter con Degustazione

Riassunto

I sapori della Louisiana prendono vita in una cucina del French Quarter tra risate, storie e il profumo del gumbo

Entra in una vera cucina di New Orleans nel French Quarter, guarda uno chef locale preparare classici come gumbo e jambalaya, assaggia ogni piatto appena fatto e condividi risate davanti a praline fresche. Porterai a casa le ricette — e quella sensazione di far parte di qualcosa di più di un semplice pasto.

Com’è l’esperienza?

“Se il roux non è abbastanza scuro, è solo zuppa,” diceva lo chef Kevin, agitandosi con il cucchiaio di legno come se stesse dirigendo un pezzo jazz. Non mi aspettavo di ridere così tanto durante un corso di cucina, ma quella stanza sembrava una grande riunione di famiglia — anche se la maggior parte di noi non si conosceva. La New Orleans School of Cooking si trova in un vecchio magazzino di melassa (ancora si sentiva l’odore del legno e qualcosa di dolce nell’aria), proprio nel French Quarter. Continuavo a guardare quei muri di mattoni, pensando a quante pentole di gumbo avranno visto nel tempo.

Abbiamo seguito lo chef Kevin mentre preparava il jambalaya — raccontava storie della cucina di sua nonna e di come ogni famiglia litighi su quale salsiccia sia la migliore. Le spezie saltavano nella padella e all’improvviso l’aria profumava come ogni ristorante d’angolo che avevo incontrato quella mattina. C’è stato un momento in cui ha aggiunto la “santa trinità” (cipolle, sedano, peperoni) e tutti si sono protesi in avanti insieme, come se avvicinarsi portasse più sapore. Alla fine di ogni piatto ci ha fatto assaggiare un po’ — prima il gumbo, poi il jambalaya, infine quelle praline che si scioglievano in bocca prima ancora di accorgersene.

Ho provato a prendere appunti sulla mia scheda ricetta ma finivo per disegnare piccoli gamberi. Dietro di me qualcuno ha chiesto delle opzioni vegetariane e lo staff ha spiegato come si adattino i piatti per esigenze alimentari — sembrava tutto molto flessibile se si chiama in anticipo. Al dolce (una pecan pie dal sapore di zucchero tostato), la gente ha iniziato a raccontare le proprie storie di cibo di casa. Non era un corso pratico, ma davvero? Guardare lo chef all’opera era già metà magia. Ancora oggi, quando passo davanti a una pasticceria, penso a quelle praline.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Dimostrazione di cucina a New Orleans

• Arrivo alla New Orleans School of Cooking
• Scopri le basi della cucina della Louisiana
• Guarda gli chef preparare gumbo e jambalaya
• Osserva la preparazione di praline e altri dolci
• Gusta gli assaggi dei piatti preparati
• Bevi birra, tè freddo e caffè inclusi
• Ricevi le ricette da portare a casa

Domande frequenti

Questo corso di cucina a New Orleans è pratico?

No, è solo una dimostrazione — guardi lo chef cucinare ma non metti le mani in pasta.

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene alla New Orleans School of Cooking, in un magazzino ristrutturato nel French Quarter.

Quali piatti vengono mostrati durante il corso?

I piatti possono includere gumbo, jambalaya, praline, zuppa di mais e granchio, creola di gamberi o pollo, etouffee di gamberetti, bread pudding, bananas foster o pecan pie.

Si possono gestire restrizioni alimentari?

Sì; sono disponibili opzioni vegetariane, vegane, senza glutine e senza frutta secca con un piccolo supplemento se avvisi in anticipo dopo la prenotazione.

Le bevande sono incluse nel pasto?

Sì; caffè, tè freddo, acqua e una birra locale sono inclusi nel pasto.

Si ricevono le ricette da portare a casa?

Sì; riceverai copie di tutte le ricette mostrate durante il corso.

L’attività è accessibile in sedia a rotelle?

Sì; tutti gli spazi e le superfici sono accessibili in sedia a rotelle.

Quanto dura la dimostrazione?

Il contenuto di riferimento non specifica la durata esatta; ti consigliamo di chiedere direttamente al fornitore se necessario.

Cosa è incluso

La tua esperienza include assaggi generosi di tutti i piatti preparati dallo chef — gumbo, jambalaya, praline e altro — più caffè, tè freddo o una birra locale in omaggio. Riceverai anche tutte le ricette mostrate durante la dimostrazione prima di tornare a esplorare il French Quarter.