Nouvelle-Orléans : Cours de cuisine dans le French Quarter avec dégustation

Résumé

Les saveurs de Louisiane prennent vie dans une cuisine du French Quarter, entre rires, histoires et vapeur de gumbo

Plongez dans une vraie cuisine de la Nouvelle-Orléans au French Quarter, regardez un chef local préparer des classiques comme le gumbo et le jambalaya, goûtez chaque plat en direct et partagez des rires autour de pralines fraîches. Repartez avec les recettes — et ce sentiment d’avoir vécu bien plus qu’un simple repas.

Comment est l’expérience ?

« Si tu ne fais pas ton roux assez foncé, ce n’est que de la soupe », lançait le chef Kevin en agitant sa cuillère en bois comme un chef d’orchestre de jazz. Je ne m’attendais pas à autant rire pendant un cours de cuisine, mais la pièce ressemblait à une grande réunion de famille — sauf que la plupart d’entre nous ne s’étaient jamais rencontrés. La New Orleans School of Cooking est installée dans un ancien entrepôt de mélasse (on sentait encore le bois et une douce odeur sucrée dans l’air), en plein cœur du French Quarter. Je levais souvent les yeux vers ces murs en briques, me demandant combien de marmites de gumbo ils avaient vu mijoter ici au fil des ans.

On a regardé le chef Kevin préparer un jambalaya — il racontait des anecdotes sur la cuisine de sa grand-mère et les débats familiaux sans fin sur la meilleure saucisse. Les épices sifflaient dans la poêle, et soudain, ça sentait comme tous les petits restos du coin que j’avais croisés ce matin-là. Quand il a ajouté la fameuse « sainte trinité » (oignons, céleri, poivrons), tout le monde s’est penché en avant, comme pour attraper plus de saveurs. Il a distribué des petites bouchées au fur et à mesure — d’abord le gumbo, puis le jambalaya, et enfin ces pralines qui fondaient avant même qu’on s’en rende compte.

J’ai essayé de noter la recette sur ma fiche, mais j’ai surtout griffonné des petits écrevisses. Quelqu’un derrière moi a demandé s’il y avait des options végétariennes, et l’équipe a expliqué qu’ils s’adaptent facilement aux régimes spéciaux — il suffit d’appeler à l’avance. Au moment du dessert (une tarte aux noix de pécan au goût de sucre caramélisé), les gens échangeaient leurs histoires culinaires de chez eux. Ce n’était pas un atelier pratique, mais franchement ? Regarder le chef à l’œuvre, c’était presque un spectacle de magie. Je repense souvent à ces pralines quand je passe devant une boulangerie chez moi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine démonstration à la Nouvelle-Orléans

• Arrivée à la New Orleans School of Cooking
• Découverte des bases de la cuisine louisianaise
• Observation de la préparation du gumbo et jambalaya
• Démonstration des pralines et autres desserts
• Dégustation des plats préparés
• Boissons offertes : bière, thé glacé et café
• Remise des recettes à emporter

Questions fréquentes

Ce cours de cuisine à la Nouvelle-Orléans est-il pratique ?

Non, c’est un cours en mode démonstration : vous regardez le chef cuisiner, sans mettre la main à la pâte.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu à la New Orleans School of Cooking, dans un entrepôt rénové du French Quarter.

Quels plats sont présentés pendant le cours ?

Vous verrez des plats comme le gumbo, jambalaya, pralines, bisque de maïs et crabe, creole aux crevettes ou poulet, étouffée d’écrevisses, pain perdu, bananas foster ou tarte aux noix de pécan.

Peut-on demander des adaptations pour régimes spécifiques ?

Oui, des options végétariennes, véganes, sans gluten ou sans noix sont possibles moyennant un supplément, à réserver à l’avance.

Les boissons sont-elles incluses avec le repas ?

Oui, café, thé glacé, eau et une bière locale sont compris avec votre repas.

Peut-on repartir avec les recettes ?

Oui, vous recevrez toutes les recettes des plats présentés pendant le cours.

Cette activité est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et surfaces sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant.

Combien de temps dure la démonstration ?

La durée exacte n’est pas précisée ; merci de vérifier directement auprès du prestataire si besoin.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend de généreuses dégustations de tous les plats préparés par votre chef — gumbo, jambalaya, pralines et plus encore — ainsi qu’un café, un thé glacé ou une bière locale offerts. Vous repartirez aussi avec toutes les recettes démontrées lors de votre cours de cuisine à la Nouvelle-Orléans, avant de replonger dans l’ambiance du French Quarter.