Chiang Mai: Corso di Cucina Thai con Visita al Mercato e Giardino

Riassunto

Scopri i segreti della cucina thai con un corso pratico nel giardino di Chiang Mai

Inizia la giornata a Chiang Mai con una visita al mercato locale per scegliere ingredienti freschi, poi vai in un giardino biologico per un corso di cucina thai pratico. Scegli i tuoi piatti preferiti e impara dai simpatici istruttori che condividono consigli e battute. Gusta il pranzo in un tranquillo padiglione sul lago e porta a casa nuove abilità e storie da raccontare.

Com’è l’esperienza?

“Se pesta la pasta di curry troppo piano, i sapori non si svegliano,” ci ha scherzosamente detto la nostra insegnante Pi Nok, sorridendo mentre mi passava mortaio e pestello. Pensavo di cavarmela bene finché non ha mimato un pestaggio deciso — tutti hanno riso, me compresa. La mattina è iniziata con un giro tra le vie tranquille di Chiang Mai, l’aria ancora fresca, fino a un mercato dove Pi Nok ci ha mostrato galanga e foglie di kaffir lime (che continuavo a confondere). Ci ha insegnato a riconoscere un buon latte di cocco scuotendo la lattina — deve suonare denso, non liquido. Non lo sapevo proprio.

Il tragitto verso la scuola di cucina è stato breve ma abbastanza per farmi accorgere che avevo dimenticato la crema solare. Il loro giardino biologico era pieno di citronella e basilico verde brillante — abbiamo raccolto le erbe da soli, schiacciando le foglie tra le dita per far restare il profumo a lungo. Qua e là si sentivano piccoli rospi vicino allo stagno, che gracchiavano piano mentre passeggiavamo. Ho provato a dire “makrut” correttamente; Li ha riso quando l’ho storpiato in mandarino invece che in thai. Non è stato il mio momento migliore, ma nessuno se n’è preoccupato.

Ognuno ha scelto i piatti da preparare durante il corso — io ho optato per i noodles khaw soi e il riso appiccicoso con mango (non ho resistito). La cucina era all’aperto ma all’ombra, e ogni postazione aveva il suo wok. Pi Nok girava tra noi, controllando il livello di piccantezza (“Ti piace piccante? Sei sicuro?”). Quando ho assaggiato il mio curry, è stato un’esplosione: salato, dolce e poi quel calore che ti resta sulle labbra. Abbiamo mangiato insieme vicino al padiglione sul lago, con i piedi che sfioravano le piastrelle fresche, guardando le libellule volare sopra l’acqua. Tutto è stato rilassato — niente fretta o formalità.

Ancora oggi penso a quel riso appiccicoso. Era caldo, morbido e in qualche modo più buono perché l’avevo fatto io — o quasi. Tornando in città, ho notato che le mani mi profumavano ancora leggermente di foglia di lime e peperoncino. Quindi sì, se cerchi un corso di cucina a Chiang Mai autentico, con gente del posto e tante occasioni per sbagliare la pronuncia, questo è quello giusto.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e visita al mercato la mattina

• Ritiro dall’hotel alle 9:00
• Visita al mercato locale alle 10:00
• Arrivo alla scuola di cucina e visita al giardino biologico
• Partecipazione al corso di cucina
• Pranzo con i piatti preparati
• Fine del corso alle 14:00

Domande frequenti

Quanto dura il corso di cucina a Chiang Mai?

La lezione mattutina va dalle 9:00 fino circa alle 14:00.

Il trasferimento dall’hotel è incluso?

Sì, il trasporto da e verso gli hotel nel centro storico di Chiang Mai è compreso.

Posso scegliere quali piatti thai cucinare?

Sì, ogni partecipante può selezionare un piatto per ogni categoria: antipasto, pasta di curry, curry, saltato in padella, zuppa e dessert.

Ci sono opzioni vegetariane o vegane?

Sì, sono disponibili menù vegetariani, vegani, senza glutine e adatti a chi ha allergie — basta avvisare al momento della scelta.

Il corso include anche una visita al mercato?

Sì, prima di andare al giardino biologico e alla scuola di cucina si visita un mercato locale.

Il pranzo è incluso nel prezzo?

Si mangia tutto quello che si cucina durante il corso, quindi sì!

Serve esperienza in cucina?

No, non serve esperienza; le istruzioni sono pratiche e adatte ai principianti.

Il corso è adatto a bambini o neonati?

No, bambini e neonati non sono ammessi in questo tour.

Cosa è incluso

La giornata comprende il pickup dall’hotel nel centro storico di Chiang Mai, poi con un istruttore che parla inglese visiterai un mercato locale e un giardino biologico per raccogliere ingredienti freschi. Avrai tutto il necessario per preparare sei piatti (con opzioni per esigenze alimentari), un wok a testa, accesso a un ricettario online dopo il corso, tè o caffè a disposizione e potrai gustare le tue creazioni in una sala climatizzata o nel padiglione del giardino, prima di tornare in hotel.