Chiang Mai: Corso di Cucina Thai Bio e Tour del Mercato Locale

Riassunto

Passeggiate tra orti, colori di mercato e sapori autentici vicino a Chiang Mai

Assapora una giornata autentica in Thailandia: visita un mercato locale di Chiang Mai, raccogli erbe in un orto biologico, impara ricette passo dopo passo (con tanto aiuto) e condividi il tuo pranzo fatto in casa immerso nell’aria di montagna. Ti aspettano risate, sapori nuovi e ricordi che dureranno oltre il viaggio.

Com’è l’esperienza?

Non avrei mai pensato di ridere così tanto preparando la pasta di curry. La mattina è iniziata con quell’eccitazione nervosa — sai quando temi di fare una figuraccia tagliando peperoncini davanti a sconosciuti? Il nostro autista ci ha preso direttamente a Chiang Mai e, arrivati al mercato locale, avevo già visto un sacco di cose che non sapevo nemmeno come si chiamassero. La nostra guida, Pim, mi ha passato una piccola foglia di lime dicendo “annusa — ora immaginala in una zuppa”. L’aria era piena di vapore e chiacchiere; ho provato a ripetere il nome del galangal e ho sbagliato due volte. Pim ha solo sorriso. Così è cominciata la nostra gita alla Smile Organic Farm — un po’ imbarazzante, ma soprattutto curiosa.

Lasciata la città di Chiang Mai, il viaggio è diventato tranquillo dopo il mercato. Arrivati alla fattoria, tutto era filari verdi e sentieri di terra. Abbiamo passeggiato nell’orto assaggiando foglie di basilico direttamente dalla pianta (piccanti e dolci, quasi pepate) mentre Pim spiegava quali erbe servono per quali piatti. C’era qualcosa di speciale nel sentire la terra sotto le unghie prima di entrare nella cucina all’aperto. Scegliere il mio menù è stato come tornare bambini — ho optato per Khao Soi e riso appiccicoso al mango perché, davvero, come potevo resistere?

Cucinare è stato meno difficile del previsto; ognuno aveva la sua postazione e Pim passava spesso a dare consigli (“più latte di cocco se vuoi una crema più densa!”). La mia pasta di curry sembrava un pasticcio, ma in qualche modo era perfetta. La parte migliore? Sedersi insieme a tavoli lunghi di legno con i piatti pieni — risate che si mescolavano ai profumi caldi dell’orto. Ancora oggi penso al primo assaggio di insalata di papaya; fresca, decisa, niente a che vedere con quello che avevo provato a casa. Alla fine, con le mani appiccicose di riso e il cuore pieno (lo so, è sdolcinato ma è vero), siamo risaliti sul van per tornare a Chiang Mai mentre il crepuscolo calava. Non è stato perfetto — il mio involtino si è aperto — ma forse è proprio per questo che me lo ricordo ancora.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina thai a giornata intera

• Pick-up dall’hotel a Chiang Mai
• Breve visita al mercato locale
• Trasferimento alla Smile Organic Farm
• Scelta del menù da cucinare
• Introduzione alle erbe e verdure thai
• Cucina di piatti thai in otto categorie
• Pranzo con i piatti preparati
• Ritorno in hotel a Chiang Mai

Domande frequenti

Quanto dista Smile Organic Farm dal centro di Chiang Mai?

Circa 45 minuti in auto dal centro storico di Chiang Mai a Smile Organic Farm.

Il pick-up dall’hotel è incluso in questo corso di cucina thai?

Sì, il trasferimento dal tuo alloggio a Chiang Mai è incluso.

Possono partecipare vegetariani o vegani?

Sì, tutti i piatti possono essere preparati in versione vegetariana o vegana su richiesta.

Cosa cucineremo durante il corso?

Puoi scegliere tra Khao Soi, Pad Thai, curry verde, involtini primavera, insalata di papaya, zuppa Tom Yum e altro ancora.

I bambini devono pagare per questo tour?

I bambini da 0 a 3 anni partecipano gratis; dai 4 agli 8 anni pagano come visitatori; dai 9 anni in su cucinano alla loro postazione come partecipanti.

Visiteremo un mercato locale prima di arrivare alla fattoria?

Sì, è prevista una sosta in un mercato di campagna per conoscere gli ingredienti locali.

Il mezzo di trasporto è climatizzato?

Sì, il veicolo usato per i trasferimenti è dotato di aria condizionata.

Cosa è incluso

La giornata include il pick-up in hotel a Chiang Mai con veicolo climatizzato, tutti gli ingredienti per il corso pratico di cucina thai alla Smile Organic Farm (con opzioni vegetariane o vegane), una passeggiata guidata nell’orto per assaggiare erbe e verdure fresche, una sosta in un mercato di campagna prima di iniziare a cucinare, e un e-book con le ricette da rifare a casa.