Barcellona: Corso di Paella e Mercato della Boqueria con Chef Esperti

Riassunto

Passeggiata al mercato della Boqueria, tapas catalane e paella fatta a mano in uno studio luminoso

Vivi il mercato della Boqueria a Barcellona con chef locali, scegli ingredienti freschi e cucina insieme una paella classica in uno studio luminoso vicino al Quartiere Gotico. Assaggia tapas catalane, sorseggia cava e sangria e chiudi con un dolce di stagione—tutto incluso. Risate, consigli veri da guide formate alla Hofmann e ricette da portare a casa.

Com’è l’esperienza?

La prima cosa che ho notato è stato il chiasso: i pescivendoli che chiamavano a gran voce in catalano, i coltelli che sbattevano sulle squame dei pesci argentati. Ci siamo fatti strada nel labirinto della Boqueria, mentre la nostra guida Helina ci chiamava verso una bancarella dove l’aria profumava di limone e salsedine. Ci ha mostrato come scegliere i gamberi (il segreto è negli occhi, a quanto pare). Ho provato a contrattare per le cozze, ma soprattutto ho sorriso alle battute del venditore. Da lì allo studio di cucina ci vogliono solo sette minuti a piedi, ma ci siamo fermati spesso: Helina ci ha indicato vecchi graffiti sui muri di pietra e raccontato di sua nonna che preparava il pa amb tomàquet “come si deve”. Mi è piaciuto che non ci abbia mai messo fretta.

Dentro, la luce del sole illuminava le volte in legno e tutto sembrava allo stesso tempo antico e moderno. Subito ci hanno offerto del cava (onestamente, ne avevo bisogno dopo l’agitazione del mercato) e poi abbiamo iniziato con le tapas—strofinando aglio e pomodoro sul pane finché le dita non erano appiccicose. María mi ha insegnato a tagliare il jamón così sottile da sciogliersi in bocca. Abbiamo riso quando qualcuno ha rovesciato la sangria mentre schiacciava la frutta; nessuno se l’è presa. Il momento clou è stato imparare il trucco del socarrat per la paella—quella crosticina croccante sul fondo che si ottiene solo con pazienza. La mia non era perfetta, ma aveva un sapore affumicato e intenso comunque.

Ho scelto la paella di mare, ma qualcun altro ha optato per quella al nero di seppia—un vero spettacolo, sembrava di un altro mondo. Il vino scorreva libero e si respirava la voglia di restare più a lungo del previsto. Il dolce è stata una sorpresa: una crema con scorza d’arancia fresca del mercato che ancora oggi mi fa venire l’acquolina quando sento l’odore degli agrumi. Ci hanno mandato a casa con le ricette (e un grembiule macchiato di zafferano). Non tutto era perfetto, ma era autentico—come essere accolti nella cucina di una famiglia per un pomeriggio.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza Paella a Barcellona

• Visita al mercato della Boqueria
• Selezione di pesce fresco e prodotti
• Impara a contrattare con i pescivendoli
• Passeggiata nel Quartiere Gotico fino allo studio
• Prepara pan con tomate e jamón
• Prepara la frutta per la sangria
• Cucina la paella con tecniche Hofmann
• Gusta la paella accompagnata da vino a volontà
• Assapora un dolce catalano di stagione
• Ricevi ricette e certificato

Domande frequenti

Quanto dista a piedi il mercato della Boqueria dallo studio di cucina?

Circa 700 metri, ovvero 7 minuti a piedi attraversando il Quartiere Gotico.

Ci sono opzioni vegetariane o con carne per la paella?

Sì, paella vegetariana o con carne disponibili su richiesta anticipata.

Il vino è incluso durante la lezione di cucina?

Sì, vino, cava, sangria, bibite e acqua a volontà sono inclusi.

Posso chiedere la paella al nero di seppia durante il corso?

Sì, è possibile scegliere la paella al nero di seppia su richiesta.

Questo corso di paella a Barcellona è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e i trasporti sono accessibili in sedia a rotelle.

Riceviamo le ricette dopo la lezione?

Sì, riceverai le ricette digitali e un certificato al termine della lezione.

Chi tiene questo corso di cucina a Barcellona?

Il corso è condotto da chef madre e figlia formate alla Hofmann Hospitality School.

Che tipo di dolce si serve alla fine?

Un dolce catalano di stagione a sorpresa, preparato con ingredienti freschi del mercato.

Cosa è incluso

La tua giornata include un tour guidato del mercato della Boqueria con acquisto degli ingredienti, tutti gli strumenti e grembiuli forniti nello studio storico vicino al Quartiere Gotico di Barcellona, laboratori pratici di tapas e sangria con le chef Helina e María formate alla Hofmann, la scelta tra paella di mare o al nero di seppia (vegetariana o con carne su richiesta), cava e vino illimitati durante il pranzo o la cena, più un dolce catalano di stagione prima di tornare a casa con ricette e certificato personale.