Barcelone : Atelier Paella & Marché de la Boqueria avec Chefs

Résumé

Balade au marché de la Boqueria, tapas catalanes et paella à préparer soi-même dans un atelier lumineux

Parcourez le marché de la Boqueria avec des chefs locaux, sélectionnez vos ingrédients frais, puis préparez ensemble une paella classique dans un atelier baigné de lumière près du quartier gothique. Dégustez tapas catalanes, savourez cava et sangria, et terminez sur un dessert de saison—tout est inclus. Rires, conseils d’experts formés à Hofmann, et recettes à emporter garanties.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’était le brouhaha—les poissonniers criaient en catalan à toute vitesse, les couteaux tapotaient les écailles des poissons argentés. On s’est faufilés dans le dédale de la Boqueria, notre guide Helina nous faisant signe vers un étal où flottait une odeur de citron et d’eau salée. Elle nous a montré comment choisir les crevettes (le secret, c’est dans les yeux, paraît-il). J’ai tenté de marchander des moules mais j’ai surtout souri aux blagues du vendeur. De là, c’est à peine sept minutes à pied jusqu’à leur atelier de cuisine, mais on s’est arrêtés souvent—Helina nous a fait remarquer des graffitis anciens sur les murs en pierre et raconté comment sa grand-mère préparait le pa amb tomàquet « comme il faut ». J’ai aimé qu’elle ne nous presse pas.

À l’intérieur, la lumière du soleil caressait ces voûtes en bois, tout semblait à la fois ancien et moderne. On a tout de suite eu du cava (franchement, il en fallait après le stress du marché) puis on a commencé les tapas—frotter ail et tomate sur le pain jusqu’à ce que mes doigts soient collants. María m’a montré comment trancher le jamón si fin qu’il fond presque. On a ri quand quelqu’un a renversé de la sangria en écrasant les fruits ; personne ne s’en est offusqué. Le clou du spectacle, c’était d’apprendre le secret du socarrat pour la paella—la croûte dorée au fond de la poêle, qu’on obtient seulement en étant patient. La mienne n’était pas parfaite mais avait ce goût fumé et intense qui fait tout.

J’ai choisi la paella aux fruits de mer, mais quelqu’un d’autre a opté pour la version noire à l’encre de seiche—un vrai spectacle, comme venu d’un autre monde. Le vin coulait à flot et tout le monde avait envie de rester plus longtemps que prévu. Le dessert était une surprise—une douceur crémeuse parfumée au zeste d’orange du marché, dont je repense encore chaque fois que je sens un agrume. On est repartis avec les recettes (et un tablier taché de safran). Tout n’était pas parfait mais c’était authentique—comme si on avait été invités dans une cuisine de famille pour un après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience Paella à Barcelone

• Visite du marché de la Boqueria
• Choix des fruits de mer et produits frais
• Apprendre à négocier avec les vendeurs
• Balade dans le quartier gothique jusqu’à l’atelier
• Préparation du pan con tomate avec jamón
• Écraser les fruits pour la sangria
• Cuisson de la paella selon les techniques Hofmann
• Dégustation de la paella avec vin à volonté
• Dégustation d’un dessert catalan de saison
• Remise des recettes et du certificat

Questions fréquentes

Combien de temps dure la marche entre le marché de la Boqueria et l’atelier de cuisine ?

C’est environ 700 mètres, soit 7 minutes à pied à travers le quartier gothique.

Y a-t-il des options végétariennes ou à la viande pour la paella ?

Oui, paellas végétariennes ou à la viande disponibles sur demande préalable.

Le vin est-il inclus pendant l’atelier de cuisine ?

Oui, vin, cava, sangria, boissons sans alcool et eau sont servis à volonté.

Puis-je demander une paella à l’encre de seiche lors de cet atelier ?

Oui, la paella noire à l’encre de seiche est proposée sur demande.

Cette classe de cuisine paella à Barcelone est-elle accessible en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces et les options de transport sont accessibles aux fauteuils roulants.

Recevons-nous les recettes après l’atelier ?

Oui, vous recevrez les recettes numériques ainsi qu’un certificat à la fin du cours.

Qui anime cet atelier de cuisine à Barcelone ?

L’atelier est dirigé par une mère et sa fille, toutes deux formées à l’école Hofmann.

Quel type de dessert est servi à la fin ?

Vous dégusterez un dessert catalan de saison, surprise, préparé avec des ingrédients frais du marché.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché de la Boqueria avec achats d’ingrédients, tout le matériel et tabliers fournis dans leur atelier historique près du quartier gothique de Barcelone, des ateliers tapas et sangria avec les chefs formées à Hofmann Helina & María, votre choix de paella fruits de mer ou encre noire (végétarienne/viande sur demande), cava et vin à volonté pendant le repas, plus un dessert catalan de saison avant de repartir avec les recettes et votre certificat personnel.