Barcelone : Marché de la Boqueria & Atelier Paella aux Fruits de Mer avec Sangria

Un bouillon mijoté 20 heures : le secret d’une paella inoubliable

Le matin, vous choisissez vos ingrédients au marché de la Boqueria à Barcelone, puis vous préparez une paella aux fruits de mer de A à Z dans un studio, en découvrant le secret d’un bouillon mijoté 20 heures et en réalisant votre propre sangria. Tapas, dessert et vin à volonté inclus. Groupes limités à 12 personnes, recettes imprimées fournies. Pensez à réserver à l’avance pour une option végétarienne.

Itinéraire étape par étape

• Visite du marché de la Boqueria
• Dégustation et sélection des ingrédients locaux
• Marche jusqu’au studio de cuisine près de la Rambla
• Apéritif de bienvenue et tapas
• Préparation du pan con tomate
• Réalisation de la sangria maison
• Cuisson de la paella aux fruits de mer ou végétarienne
• Repas convivial à partager
• Dégustation de la crema catalana en dessert

L’Expérience

Ce qui fait toute la différence, c’est ce bouillon. Pas parce que ça fait chic, mais parce que ça change complètement le goût de la paella. Le chef vous explique tout en détail. Vous commencez la matinée au marché de la Boqueria, sur la Rambla — les étals sont animés, la lumière vive, et votre guide vous montre quels tomates choisir, quel jamón goûter, quelles moules valent le détour. Ce n’est pas une visite où l’on reste en retrait à écouter. Vous goûtez, posez des questions, et apprenez ces petits gestes qui font la différence entre cuisiner et savoir vraiment cuisiner.

Ensuite, vous marchez environ 300 mètres jusqu’au studio de cuisine dans Ciutat Vella — une balade courte et agréable. Le studio est climatisé et spacieux, ce qui est important car vous allez passer plusieurs heures à cuisiner, pas juste à regarder. Les groupes sont limités à 12 personnes pour que le chef puisse vous suivre et corriger vos gestes. Vous commencez par préparer votre propre sangria (fruits écrasés, vin espagnol, tout le rituel), puis place à la paella. Le chef vous explique le sofrito, le riz, le timing, et comment ce bouillon longuement mijoté donne une profondeur impossible à obtenir avec un bouillon rapide. Vous cuisinez vous-même. La paella aux fruits de mer comprend crevettes, langoustines, moules, calamars et seiches. Si vous ne mangez pas de fruits de mer, prévenez lors de la réservation, une version aux champignons et légumes vous sera proposée.

Avant la paella, vous dégustez un pan con tomate (la touche catalane : frotter une tomate mûre sur du pain), un plateau de charcuterie et fromages, accompagné d’un verre de Cava en bienvenue. En dessert, crema catalana — une crème brûlée catalane — ou une glace au citron selon la saison. Sangria, Cava et vin coulent à volonté. Tout est servi à la manière familiale, pour partager le repas que vous avez préparé ensemble autour d’une table. Vous recevez tabliers, ustensiles et recettes imprimées à emporter chez vous. Le cours a lieu du lundi au samedi ; si vous réservez un dimanche ou un jour férié, le rendez-vous change d’adresse et vous bénéficiez de plus de temps pour cuisiner.

La note est de 5 étoiles sur plus de 3 000 avis. Pas parce que c’est un spectacle ou une mise en scène Instagram, mais parce que le chef maîtrise la paella, les ingrédients sont authentiques, et vous repartez avec la vraie recette pour la refaire chez vous.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend l’entrée au marché de la Boqueria avec sélection et dégustation d’ingrédients, une balade guidée jusqu’au studio, un verre de Cava de bienvenue, des plateaux de charcuterie et fromages artisanaux, la préparation du pan con tomate, un atelier pratique de sangria, votre choix entre paella aux fruits de mer ou version végétarienne (à signaler à la réservation), sangria, Cava, vin et boissons sans alcool à volonté, un dessert de saison (crema catalana ou glace au citron), tabliers et ustensiles fournis, ainsi que des recettes imprimées à emporter. Groupes limités à 12 personnes.

Infos pratiques

Accessible en fauteuil roulantTransport accessibleTransports en commun à proximité

Opéré par Paella Barcelona Cooking School

Est-ce fait pour vous ?Réservez si vous voulez apprendre la vraie paella avec un expert, pas juste la goûter — le format pratique et les petits groupes permettent au chef de vous transmettre les astuces essentielles, et le bouillon mijoté 20 heures fait toute la différence entre un simple cours et un vrai savoir-faire.

Avis des voyageurs

4,98★★★★★★★★★★

291 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

À quelle heure commence la visite du marché ?

Le cours débute au marché de la Boqueria (Rambla 89-91). Repérez le parapluie rouge 5 minutes avant le départ. Du lundi au samedi uniquement ; les cours du dimanche et jours fériés ont lieu au Carrer del Notariat, 8, Ciutat Vella.

Est-ce que la préparation de la paella est entièrement pratique ?

Oui, vous cuisinez la paella vous-même avec les conseils du chef. Vous n’êtes pas juste spectateur, sauf si vous le souhaitez.

Que faire si je suis végétarien ?

Une paella aux champignons et légumes est proposée, mais il faut le signaler lors de la réservation pour que le chef s’organise.

Combien de temps dure l’expérience complète ?

Le programme inclut la visite du marché, la courte marche jusqu’au studio, et le cours avec le repas. Prévoyez une demi-journée.

Le lieu est-il accessible aux fauteuils roulants ?

Oui. Tous les espaces sont accessibles aux personnes en fauteuil roulant. Les transports en commun sont proches.

Qu’est-ce qui est inclus dans le prix ?

Entrée au marché, ingrédients pour la paella, atelier sangria avec boissons à volonté, verre de Cava de bienvenue, tapas (jamón, fromage, pan con tomate), dessert, tabliers, ustensiles et recettes imprimées.

Peut-on participer un dimanche ?

Oui, mais le point de rendez-vous change pour Carrer del Notariat, 8, Ciutat Vella, avec un temps de cuisine supplémentaire au lieu de la visite du marché.

Des boissons sans alcool sont-elles proposées ?

Oui. Sangria sans alcool, eau, sodas et jus sont disponibles tout au long du cours.

Quelle distance entre le marché et le studio de cuisine ?

Environ 300 mètres — une courte promenade dans le quartier.

Que faire si je suis en retard au marché ?

Si vous arrivez avec plus de 5 minutes de retard, rendez-vous directement au studio de cuisine au Carrer del Notariat, 8, Ciutat Vella, 08001.