Fes: Corso di Cucina Marocchina con Visita al Souk e Pranzo

Riassunto

Impara a cucinare il tajine marocchino a Fes dopo una spesa al souk

Fai la spesa nel vivace mercato di Fes con una guida locale, poi impara a preparare piatti autentici marocchini come il tajine di pollo con prugne o insalate vegetariane. Gusta il pranzo insieme in una cucina accogliente — aspettati risate, nuovi sapori e storie da ricordare a lungo dopo il viaggio in Marocco.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che mi sono iscritto a questo corso di cucina a Fes soprattutto per curiosità (e fame). Entrando nella medina quella mattina, già sentivo nell’aria il profumo di cumino e arance — è uno di quei posti dove tutto sembra vivo, anche prima di incontrare qualcuno. La nostra guida, Samira, ci ha accolto vicino a Bab Boujloud con un sorriso veloce e una battuta su come non si fida mai di chi salta la colazione. Ci ha portati subito nel mercato, che era decisamente più rumoroso e colorato di quanto mi aspettassi. Galline che chiocciavano dietro qualche banco, cumuli di menta ovunque e venditori che gridavano i prezzi in arabo e francese. Ho provato a contrattare per delle prugne ma alla fine ho riso di me stesso — Samira mi ha salvato prima che pagassi il doppio.

Di ritorno al laboratorio (nascosto dietro una porta blu — lo avresti perso se non lo conoscessi), ci siamo lavati le mani e abbiamo iniziato a preparare gli ingredienti per il tajine di pollo con prugne. La cucina era calda per il sole mattutino. Samira ci ha mostrato come macinare le spezie a mano — le mie dita hanno continuato a profumare di cannella per ore. Ci ha spiegato l’importanza di ogni erba, e mi ha anche fatto assaggiare il limone conservato da solo (non me lo aspettavo). C’erano anche opzioni vegetariane; una donna del gruppo ha preparato un’insalata così bella da sembrare quasi un’opera d’arte. A turno abbiamo mescolato e tagliato mentre Samira raccontava storie delle ricette di sua nonna.

Il pranzo è stato come sedersi con nuovi amici — tutti orgogliosi ma anche sorpresi di quello che eravamo riusciti a cucinare insieme. Mangiare il tajine a Fes dopo averlo preparato con le proprie mani è tutta un’altra cosa; forse è la consapevolezza di cosa c’è in ogni boccone. Il dolce delle prugne che si sposa con il sapido del pollo… ancora oggi ripenso a quel sapore quando guardo il mio scaffale delle spezie a casa. E sì, probabilmente ho storpiato “shukran” ringraziando Samira, ma lei ha solo riso e mi ha passato un altro pezzo di pane.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina e visita al mercato

• Fare la spesa al mercato
• Preparare il tajine marocchino
• Gustare il pasto cucinato

Domande frequenti

Questo corso di cucina a Fes è accessibile in sedia a rotelle?

Sì, tutte le aree e le superfici sono accessibili in sedia a rotelle.

A che ora inizia il corso di cucina a Fes?

Il corso si svolge dalle 10:30 alle 13:30.

Ci sono opzioni vegetariane durante il corso?

Sì, il menu prevede anche opzioni vegetariane.

Il pranzo è incluso in questa esperienza?

Sì, il pranzo è incluso dopo la preparazione.

I bambini piccoli possono partecipare a questa attività?

I neonati possono stare in passeggino; sono disponibili seggiolini speciali per bambini piccoli.

Ci sono mezzi pubblici vicino al punto d’incontro?

Sì, ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Cosa è incluso

La tua giornata include la spesa degli ingredienti nel vivace souk di Fes con una guida locale, una lezione pratica in una cucina accessibile, tutti gli strumenti e ingredienti necessari, più un pranzo fatto in casa con i piatti marocchini preparati da te, prima di tornare a esplorare la medina.