Lago Atitlán: Corso di Cucina Maya con Pranzo e Ricette Locali

Riassunto

Le tradizioni culinarie del Guatemala prendono vita in una giornata di cucina pratica

Parteciperai a un corso di cucina Maya vicino a Panajachel, dove triterai, macinerai spezie a mano, modellerai tamalitos e condividerai un pranzo fatto in casa con vista sul Lago Atitlán. Aspettati risate per gli errori in cucina e conversazioni autentiche mentre scopri le tradizioni culinarie guatemalteche — con ricette stampate da portare a casa.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere che ero un po’ nervoso per le mie abilità con il coltello quando abbiamo iniziato a tritare le cipolle per il Pepian — soprattutto con Rosa che ci osservava (lei è la chef locale che gestisce il Santa Cruz Cooking Class). Sorrideva e mi ha passato un coltello più affilato. La cucina era aperta alla brezza del Lago Atitlán, e nell’aria si sentiva l’odore di legna bruciata e qualcosa di terroso, forse la masa? Eravamo in quattro al tavolo, cercando di non piangere per le cipolle o di non fare brutte figure con lo spagnolo. Rosa passava con facilità dall’inglese allo spagnolo, il che aiutava molto — anche se io sono comunque riuscito a sbagliare “cilantro”.

Abbiamo macinato le spezie a mano per la salsa Pepian — tredici ingredienti, sembrava tanto ma in realtà era quasi una specie di meditazione. La pasta è diventata di un rosso-marrone intenso, e Rosa ci ha fatto assaggiare prima di aggiungere il pollo (o il tofu per il vegetariano del gruppo). Poi sono arrivati i tamalitos; dar loro forma è più difficile di quanto sembri. Il mio primo è caduto a pezzi ma a nessuno è importato. Si rideva, il figlio di qualcuno batteva il cucchiaio sul tavolo, e fuori si sentivano le barche attraversare il lago. È curioso come degli sconosciuti diventino amici quando ti ritrovi con le mani nella masa insieme.

Il pranzo è stato su un piccolo patio con vista sul lago. Il Pepian aveva un sapore affumicato e ricco — niente a che vedere con quello che avevo assaggiato a casa. Mentre mangiavamo quello che avevamo cucinato (con un po’ di aiuto di Rosa, diciamolo), ci siamo scambiati storie di viaggi e disavventure. Ci ha dato le ricette stampate da portare a casa — la mia ha ancora una piccola macchia della prima salsa. Ancora adesso, se chiudo gli occhi, quasi riesco a sentire quell’odore di fuoco di legna e impasto di mais.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina Maya e degustazione

• Arrivo al Santa Cruz Cooking Class
• Impara a preparare i tamalitos come antipasto
• Cucina il Pepian come piatto principale
• Assaggia i piatti preparati

Domande frequenti

Quali piatti imparerò a cucinare in questo corso di cucina Maya?

Preparerai il Pepian (uno stufato tradizionale guatemalteco) e i tamalitos (piccoli tamales con salsa), con opzioni di pollo o vegetariane.

Il corso di cucina vicino a Panajachel è adatto ai vegetariani?

Sì, il Pepian può essere preparato in versione vegetariana usando tofu al posto del pollo — basta segnalare le tue esigenze alimentari al momento della prenotazione.

Le lezioni sono in inglese o spagnolo?

Il corso di cucina Maya viene tenuto sia in inglese che in spagnolo, a seconda delle preferenze dei partecipanti.

Questo corso sul Lago Atitlán è adatto alle famiglie?

Sì, è divertente per tutte le età — i bambini sono benvenuti purché accompagnati da un adulto.

Posso mangiare quello che cucino durante il corso?

Certo! Dopo aver preparato i piatti insieme, tutti gustano un pranzo gourmet fatto con le proprie mani.

Riceverò le ricette dopo il corso?

Riceverai copie stampate di tutte le ricette preparate durante il corso di cucina Maya da portare a casa.

La Santa Cruz Cooking Class è accessibile in sedia a rotelle?

La struttura è accessibile in sedia a rotelle e i bambini piccoli possono usare passeggini o carrozzine.

Cosa è incluso

La tua giornata include istruzioni pratiche da chef locali vicino a Panajachel, tutti gli ingredienti per Pepian e tamalitos (con opzioni vegetariane), il tempo per goderti il pranzo con vista sul Lago Atitlán, più le ricette stampate per rifare questi piatti guatemaltechi a casa.