Lake Atitlan: Maya Kochkurs & Mittagessen mit traditionellen Rezepten

Zusammenfassung

Guatemalas Esskultur wird bei diesem Kochkurs lebendig

In der Nähe von Panajachel lernst du bei einem Maya-Kochkurs, wie man Pepian und Tamalitos zubereitet. Du mahlst Gewürze von Hand, formst Tamalitos und genießt ein selbstgekochtes Mittagessen mit Blick auf den Lake Atitlan. Freu dich auf viel Spaß, echte Gespräche und gedruckte Rezepte zum Mitnehmen.

Wie ist das Erlebnis?

Ich gebe zu, ich war nervös wegen meiner Messerkünste, als wir anfingen, Zwiebeln für den Pepian zu schneiden – vor allem, weil Rosa zuschaute (sie ist die lokale Köchin, die den Santa Cruz Kochkurs leitet). Sie lächelte nur und reichte mir ein schärferes Messer. Die Küche war offen zum See hin, man roch Holzrauch und etwas Erdiges, vielleicht Masa? Wir waren zu viert am Tisch, versuchten, nicht wegen der Zwiebeln zu weinen oder uns mit unserem Spanisch zu blamieren. Rosa wechselte mühelos zwischen Englisch und Spanisch, was sehr half – obwohl ich es trotzdem schaffte, „Koriander“ falsch auszusprechen.

Wir mahlten die Gewürze für die Pepian-Soße von Hand – dreizehn Zutaten, das klingt viel, aber es fühlte sich fast meditativ an. Die Paste wurde tief rötlich-braun, und Rosa ließ uns probieren, bevor wir Hühnchen (oder Tofu für die Vegetarierin in unserer Gruppe) dazu gaben. Danach kamen die Tamalitos dran; die zu formen ist schwieriger als gedacht. Mein erster fiel auseinander, aber das störte niemanden. Es wurde viel gelacht, irgendwo klopfte ein Kind mit einem Löffel auf den Tisch, und draußen hörte man Boote über den Atitlan-See fahren. Es ist erstaunlich, wie schnell Fremde zu Freunden werden, wenn man zusammen in Masa wühlt.

Das Mittagessen gab es auf einer kleinen Terrasse mit Blick auf den See. Der Pepian schmeckte rauchig und vollmundig – ganz anders als alles, was ich bisher probiert hatte. Während wir unser selbstgekochtes Essen genossen (mit ein bisschen Hilfe von Rosa, ehrlich gesagt), tauschten wir Reisegeschichten aus. Sie gab uns gedruckte Rezepte mit nach Hause – meins hat noch einen kleinen Fleck von der ersten Soßenladung. Wenn ich die Augen schließe, rieche ich heute noch das Feuerholz und den Maisteig.

Ablauf Schritt für Schritt

Tag 1 — Maya-Kochkurs und Verkostung

• Ankunft bei der Santa Cruz Cooking Class
• Zubereitung der Tamalitos als Vorspeise lernen
• Kochen des Hauptgerichts Pepian
• Verkostung der zubereiteten Speisen

Häufige Fragen

Welche Gerichte lerne ich im Maya-Kochkurs zuzubereiten?

Du bereitest Pepian (ein traditionelles guatemaltekisches Eintopfgericht) und Tamalitos (kleine Tamales mit Soße) zu – wahlweise mit Hühnchen oder vegetarisch.

Ist der Kochkurs bei Panajachel auch für Vegetarier geeignet?

Ja, der Pepian kann vegetarisch mit Tofu statt Hühnchen zubereitet werden – gib einfach bei der Buchung Bescheid.

Findet der Kochkurs auf Englisch oder Spanisch statt?

Der Maya-Kochkurs wird je nach Teilnehmerwunsch auf Englisch und Spanisch angeboten.

Ist der Kochkurs am Lake Atitlan familienfreundlich?

Ja, der Kurs macht allen Altersgruppen Spaß – Kinder sind willkommen, solange sie von einem Erwachsenen begleitet werden.

Kann ich das Essen, das ich koche, auch probieren?

Ja! Nach dem gemeinsamen Kochen genießt jeder ein leckeres Mittagessen aus den eigenen Gerichten.

Bekomme ich nach dem Kurs Rezepte zum Mitnehmen?

Ja, du erhältst gedruckte Rezepte aller zubereiteten Gerichte, damit du die guatemaltekischen Aromen zu Hause nachkochen kannst.

Ist die Santa Cruz Cooking Class barrierefrei?

Ja, der Veranstaltungsort ist rollstuhlgerecht und für Babys oder Kleinkinder sind Kinderwagen erlaubt.

Was enthalten ist

Dein Tag beinhaltet eine praktische Anleitung von lokalen Kochprofis nahe Panajachel, alle Zutaten für Pepian und Tamalitos (auch vegetarisch), Zeit zum Genießen deines Essens mit Blick auf den Lake Atitlan und gedruckte Rezepte zum Mitnehmen.