Tokyo: Tour gastronomico al mercato del pesce Tsukiji con degustazioni

Riassunto

Passeggiata al mercato Tsukiji di Tokyo con assaggi, storie di chef e bancarelle vivaci

Camminerai nel mercato del pesce Tsukiji di Tokyo con una guida locale, assaggiando tamagoyaki appena fatto, spiedini di Wagyu e ciotole di pesce fresco o sushi. Osserverai chef contrattare per il pescato del mattino e ascolterai storie di resistenza da venditori che lavorano qui da decenni. Tornerai a casa sazio e più connesso al ritmo quotidiano di Tokyo.

Com’è l’esperienza?

Credevo di sapere cosa significasse “fresco” finché non siamo entrati sotto la tettoia del mercato del pesce Tsukiji. Erano appena le 10 del mattino ma l’atmosfera era già frenetica — uomini anziani con stivali di gomma gridavano i prezzi, qualcuno tagliava il tonno con un coltello più lungo del mio braccio. La nostra guida, Yuka, ci ha chiamati a un banco che vendeva tamagoyaki. Ha detto che è il suo dolce preferito da bambina e mi ha passato un quadratino caldo infilzato in uno stecco. Dolce, con un sapore d’uovo, ancora tiepido — quel primo boccone mi ha riportato alla colazione dalla nonna.

Ci siamo fatti strada tra corsie strette tra cassette di polpi e torri di coltelli da cucina. L’aria era salmastra e pungente di dashi, e ad ogni angolo c’era una sorpresa: frittelle di pesce (calde da scottare se non stai attento), un piccolo negozio dove gli chef Michelin scelgono ricci di mare prima dell’alba. A un certo punto ho provato a dire “grazie” in giapponese — Li ha riso e mi ha corretto con gentilezza, facendo sorridere tutti. C’è qualcosa nel sentire il chiacchiericcio locale rimbalzare sulle serrande di metallo che ti fa sentire parte della routine mattutina.

Il piatto di pesce è arrivato per ultimo — riso ancora caldo, fette di tonno così morbide da sciogliersi quasi al tocco. Abbiamo mangiato in piedi accanto ai fattorini in pausa, nessuno ci ha messo fretta ma tutti erano impegnati a modo loro. Yuka ci ha indicato il tempio dall’altra parte della strada e ci ha raccontato come il mercato ha resistito ai bombardamenti della Seconda Guerra Mondiale; davvero, è difficile non sentirsi piccoli davanti a luoghi che vanno avanti a dispetto di tutto. Ancora oggi, ogni volta che mangio sushi, penso a quella vista lungo la via principale — il sole che si rifletteva nelle pozzanghere, risate dietro a un carretto di pesce.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esplora il mercato del pesce Tsukiji e i sapori

• Incontro con la guida al tempio Tsukiji Honganji
• Passeggiata nel mercato del pesce Tsukiji
• Scopri la storia ottantennale del mercato
• Assaggia tamagoyaki e frittelle di pesce
• Prova frutta di stagione e spiedini di Wagyu
• Visita un negozio di utensili da cucina
• Passa accanto alla piccola zona all’ingrosso
• Gusta una ciotola di pesce o sushi per concludere

Domande frequenti

Quanto dura il tour gastronomico al mercato Tsukiji?

Il tour dura circa 3 ore dall’inizio alla fine.

Dove inizia il tour?

Incontri la guida all’ingresso principale del tempio Tsukiji Honganji a Tokyo.

Il cibo è incluso in questo tour gastronomico a Tokyo?

Sì, sono inclusi assaggi come tamagoyaki, spiedini di Wagyu, frittelle di pesce, frutta e ciotola di pesce o sushi.

I vegetariani possono partecipare a questo tour del mercato Tsukiji?

No, purtroppo non è possibile soddisfare richieste vegetariane o legate ad allergie in questo tour.

Cosa succede se arrivo in ritardo?

Il tour parte puntuale e non può essere prolungato per ritardi; non sono previsti rimborsi per partenze perse.

È previsto il pick-up in hotel?

Non è previsto il pick-up in hotel; devi raggiungere il tempio Tsukiji Honganji in autonomia.

I neonati possono partecipare a questo tour?

I neonati possono partecipare ma i pasti per loro non sono inclusi; sono ammessi passeggini.

Vedremo sia la zona retail che quella all’ingrosso?

Passerai vicino a piccole aree all’ingrosso, tranne il mercoledì e la domenica quando sono chiuse.

Cosa è incluso

La tua giornata include passeggiate guidate nel mercato del pesce Tsukiji di Tokyo con numerose soste per assaggi: tamagoyaki appena fatto, frittelle di pesce appena fritte, frutta di stagione quando disponibile, spiedini di Wagyu di alta qualità alla brace, più una ciotola di pesce o sushi a seconda dell’orario. Tutti gli assaggi sono inclusi insieme alle storie della tua guida locale, per concludere vicino al punto di partenza.