Tokyo: Corso di cucina con Wagyu e 7 piatti giapponesi

Riassunto

Risate in cucina a Tokyo, profumi di dashi e Wagyu da condividere

Taglia, mescola e divertiti preparando otto piatti giapponesi a Tokyo, con il tenero Wagyu come protagonista. Guidato da chef locali che condividono storie e consigli, userai ingredienti di stagione e tecniche tradizionali, per poi sederti a gustare il pranzo che hai cucinato. Qui non conta la perfezione, ma sentirsi a casa in una cucina nuova.

Com’è l’esperienza?

Qualcuno mi ha passato un grembiule che sembrava appena uscito dalla confezione, troppo perfetto per una cucina vera. La nostra insegnante, Yuki, sorrideva mentre lo legava con un gesto sicuro. L’ambiente era pieno di piccoli suoni: coltelli che tagliano, risatine nervose quando il brodo dashi ha cominciato a fumare. Sentivo l’aroma del kombu e un sentore affumicato che non riuscivo a identificare. Eravamo a Tokyo, ma sembrava di essere in una cucina di casa, se non fosse stato per le file ordinate di bottiglie di miso e salsa di soia, schierate come soldatini.

Abbiamo iniziato dal dashi — a quanto pare ogni pasto qui parte da lì. Yuki ci ha spiegato che “wa” significa Giappone e “gyu” è carne bovina, e mi sono sentito un po’ imbarazzato a non saperlo. Ci ha mostrato come tagliare bene il cipollotto (il mio sembrava un po’ triste), poi siamo passati a preparare sette piatti con un ritmo tranquillo, niente fretta o aria da turista. C’è stato un momento in cui ho provato a dire “shichimi togarashi” e Li, del nostro gruppo, ha quasi sputato il tè dal ridere — probabilmente l’ho storpiato, ma in cucina il cibo fa uscire la verità delle persone.

Il pezzo forte è stato il Wagyu. Tagliarlo era quasi un gioco da ragazzi, il grasso marmorizzato sembrava quasi irreale da vicino. Rosolarlo è stato quasi meditativo — un soffio di sfrigolio, un leggero profumo di caramello, tutti si sono avvicinati più del previsto. Quando ci siamo seduti per pranzare con tutti e otto i piatti davanti, ho capito che avevo smesso di pensare alle ricette e volevo solo gustare quello che avevamo preparato insieme. La luce fuori era cambiata, diventata più morbida, e nessuno aveva fretta di alzarsi o smettere di chiacchierare.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Corso di cucina Wagyu a Tokyo

• Ricevi grembiule e asciugamano
• Scopri le spezie giapponesi
• Prepara il brodo dashi
• Realizza sette piatti giapponesi
• Cucina il tenero Wagyu come piatto principale
• Gusta il pranzo completo

Domande frequenti

Quante persone partecipano a ogni corso di cucina a Tokyo?

I corsi sono a numero chiuso, massimo 8 persone per gruppo.

C’è un insegnante che parla inglese durante il corso?

Sì, tutti gli insegnanti parlano inglese e ti guidano passo passo.

Ci sono opzioni vegetariane per questo corso?

Sì, è possibile richiedere piatti vegetariani al momento della prenotazione.

Quali piatti si imparano oltre al Wagyu?

Preparerai altri sette piatti giapponesi, dagli antipasti al dolce.

Devo portare qualcosa o è tutto incluso?

Ingredienti, ricette, grembiule e asciugamano sono forniti.

Dove si svolge il corso di cucina Wagyu a Tokyo?

Il corso si tiene nel centro di Tokyo, facilmente raggiungibile con i mezzi pubblici.

Quanto dura l’esperienza completa?

Il corso dura circa tre ore, pranzo incluso.

Cosa è incluso

La giornata include tutte le ricette e gli ingredienti per otto piatti (compreso il pregiato Wagyu), il noleggio di grembiule e asciugamano, e l’assistenza di insegnanti locali amichevoli che condividono consigli, per poi sedersi insieme a gustare il pranzo preparato.