Meguro Tokyo: Corso di Ramen & Gyoza in Ristorante Autentico

Riassunto

Prepara il ramen da zero a Meguro, Tokyo, insieme a veri chef

Metti le mani in pasta preparando ramen da zero in un vero ristorante di Tokyo insieme a uno chef professionista. Gusta il tuo ramen miso tonkotsu o shio con gyoza fatti a mano a pranzo, bevi qualcosa e porta a casa un e-book esclusivo con le ricette. Non è solo un corso di cucina, è come entrare nella squadra per un giorno.

Com’è l’esperienza?

Non avrei mai pensato di sudare davanti a una pentola gigante di brodo alle 10 di mattina, eppure eccomi lì a Meguro, Tokyo — grembiule indosso, maniche rimboccate e già macchiato di qualcosa di saporito. La cucina profumava di quel caldo aroma quasi dolce che si ottiene solo con ossa e miso che sobbollono lentamente. Il nostro chef (si è presentato come Kenji) ha sorriso vedendo il mio sguardo sorpreso davanti alla macchina per la pasta. “Non ti preoccupare,” ha detto, “tutti sbagliano la prima volta.” Aveva ragione — i miei primi noodles sembravano lacci delle scarpe, ma in realtà a nessuno importava. Ci siamo messi a ridere mentre la farina volava ovunque.

La parte più bella non è stata solo fare il ramen da zero — anche se impastare con sconosciuti crea un legame strano — ma sentire il ritmo vero di una cucina in azione. Fuori c’erano clienti del quartiere a prendersi un pranzo veloce, e ogni tanto qualcuno gridava qualcosa in giapponese che faceva ridere Kenji. Ci ha mostrato come chiudere bene i gyoza (“come una piccola borsetta!”), e giuro che i miei sembravano più palloncini sgonfi che ravioli. Ma erano comunque buonissimi. Il brodo miso tonkotsu ha richiesto ore, ma è volato; c’è qualcosa di ipnotico nello mescolare una pentola mentre tutti guardano, aspettando quel profumo intenso di umami.

Quando finalmente ci siamo seduti a mangiare le nostre ciotole — ramen veri da ristorante fatti da noi — mi sono sentito stranamente orgoglioso (e anche piuttosto affamato). I gyoza erano croccanti da un lato e morbidi dall’altro. Qualcuno ha chiesto opzioni vegetariane e hanno risposto con un semplice cenno, come se fosse normale; a quanto pare possono preparare anche senza glutine o senza maiale se lo chiedi in anticipo. Alla fine Kenji ci ha dato un e-book spesso pieno di ricette e consigli — ancora oggi lo sfoglio a casa quando mi manca quella luce calda della cucina e il suono delle bacchette che battono sulle ciotole di ceramica.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza professionale di cucina ramen

• Arrivo al ristorante operativo a Meguro
• Impara a preparare il brodo e rompere le ossa
• Prepara i noodles da zero
• Lavora sulla linea del ramen
• Prepara ramen Shio e Miso Tonkotsu
• Ricevi l’esclusivo e-book di 50 pagine sul ramen

Domande frequenti

Quanto dura il corso di ramen e gyoza?

L’esperienza dura circa 4 ore dall’inizio alla fine.

Il corso è adatto a vegetariani o persone con allergie?

Sì, sono disponibili opzioni vegetariane, vegane, senza glutine e senza maiale se richieste in anticipo.

Dove si svolge il corso di cucina ramen?

Si tiene a Meguro, Tokyo — a solo due fermate da Shibuya sulla linea Yamanote.

Posso mangiare quello che preparo durante il corso?

Sì, a pranzo potrai gustare la tua ciotola di ramen e i gyoza fatti a mano.

Le bevande sono incluse durante l’esperienza?

È inclusa una bevanda gratuita, alcolica o analcolica, con il pasto.

Vengono scattate foto durante il corso?

Lo staff scatta diverse foto durante l’esperienza che potrai conservare come ricordo.

È previsto il pick-up dall’hotel per questo tour?

No, non è previsto il pick-up; devi raggiungere il ristorante con i mezzi pubblici.

Serve esperienza in cucina per partecipare?

No, non serve alcuna esperienza — gli chef ti guidano passo passo anche se sei un principiante totale.

Cosa è incluso

Il tuo giorno include l’uso pratico di attrezzature professionali in un ristorante attivo con chef bilingue che ti guidano in ogni fase; tutti gli ingredienti per preparare ramen e gyoza da zero; una bevanda gratuita; tante foto scattate dallo staff; pranzo con la tua ciotola di ramen e gyoza fatti a mano; e un esclusivo e-book di 50 pagine con ricette di ramen da portare a casa.