Tokyo Meguro : Atelier Ramen & Gyoza dans un vrai resto

★★★★★★★★★★ 4,87 (231 avis) 94% ont mis 5 étoiles

Annulation gratuiteTrès demandé

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Durée3h30

GroupeJusqu'à 8

LanguesJA · EN

Bon sur mobileAccepté

Préparez des ramen maison à Meguro avec de vrais chefs

Plongez les mains dans la pâte en préparant des nouilles ramen maison dans un vrai restaurant tokyoïte avec un chef pro. Dégustez votre ramen miso tonkotsu ou shio accompagné de gyoza faits main, savourez une boisson offerte et repartez avec un e-book exclusif de recettes. Plus qu’un cours, c’est une immersion dans la vie d’une cuisine.

3h30

Itinéraire étape par étape

Atelier professionnel de cuisine ramen

Arrivée au restaurant en activité à Meguro
Apprentissage de la préparation du bouillon et du cassage des os
Fabrication des nouilles maison
Travail sur la ligne de ramen
Préparation des ramen Shio et Miso Tonkotsu
Remise d’un e-book exclusif de 50 pages de recettes ramen

L’Expérience

Je ne pensais pas me retrouver à transpirer devant un énorme chaudron de bouillon dès 10h du matin, et pourtant, me voilà à Meguro, Tokyo — tablier noué, manches retroussées, déjà éclaboussé de quelque chose de savoureux. La cuisine dégageait cette odeur chaude et presque sucrée qu’on ne retrouve qu’avec des os mijotés et du miso. Notre chef, Kenji, a souri en voyant mon regard ébahi devant la machine à nouilles. « T’inquiète pas, » m’a-t-il dit, « tout le monde rate la première fournée. » Il avait raison — mes premières nouilles ressemblaient à des lacets, mais franchement, ça n’a dérangé personne. On en a tous rigolé, la farine volant partout.

Le meilleur, ce n’était pas seulement de faire des ramen de A à Z — même si pétrir la pâte avec des inconnus crée un lien inattendu — c’était de sentir le vrai rythme d’une cuisine en activité. Des locaux venaient chercher leur déjeuner rapide à l’entrée, et de temps en temps quelqu’un lançait une phrase en japonais qui faisait rire Kenji. Il nous a montré comment plier les gyoza correctement (« comme une petite bourse ! »), et je jure que les miens ressemblaient plus à des ballons dégonflés qu’à des raviolis. Mais c’était bon quand même. Le bouillon miso tonkotsu a mijoté des heures, mais le temps a filé ; il y a quelque chose d’hypnotisant à remuer une marmite tous ensemble, à attendre ce parfum umami intense.

Quand on s’est enfin assis pour déguster nos bols — de vrais ramen de restaurant faits maison — j’ai ressenti une fierté étrange (et une sacrée faim). Les gyoza étaient croustillants d’un côté, moelleux de l’autre. Quelqu’un a demandé s’il y avait des options végétariennes, et ils ont juste hoché la tête comme si c’était normal ; apparemment, ils peuvent aussi gérer sans gluten ou sans porc si vous prévenez à l’avance. Après, Kenji nous a donné un gros e-book rempli de recettes et d’astuces — je le feuillette encore parfois chez moi, quand la lumière chaude de la cuisine me manque, ou le bruit des baguettes qui claquent contre les bols en céramique.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend l’utilisation d’équipements professionnels dans un vrai restaurant avec des chefs bilingues pour vous guider.
tous les ingrédients pour préparer ramen et gyoza maison.
une boisson offerte.
de nombreuses photos prises par le staff.
un déjeuner avec votre bol de ramen et gyoza faits main.
et un e-book exclusif de 50 pages de recettes ramen à emporter chez vous.

Infos pratiques

Accessible en poussetteAnimaux acceptésTransports en commun à proximité

Opéré par Baba Ramen