Kyoto: Corso di Ramen & Gyoza in Cucina Casalinga

Riassunto

Prepara con le tue mani brodo di ramen e gyoza in una cucina di Kyoto

Metti le mani in pasta preparando il brodo per ramen (ma non le tagliatelle) e piegando i gyoza fatti in casa in una cucina di Kyoto. Aspettati consigli pratici dalla tua ospite, risate con le dita impolverate di farina e un pranzo cucinato da te. Quel brodo caldo ti rimarrà nel cuore molto dopo la fine del corso.

Com’è l’esperienza?

Devo ammettere — credevo di sapere già che sapore avesse il ramen prima di questo corso a Kyoto. Ma appena entrato in quella piccola cucina illuminata dal sole, il profumo del pesce secco che sobbolliva per il brodo mi ha colpito subito. La nostra ospite (ci ha chiesto di chiamarla Yuki) aveva un modo dolce di mostrarci come affettare lo zenzero alla perfezione, e ha riso quando ho provato a pronunciare “gyoza” — a quanto pare il mio accento faceva sembrare che dicessi “mucca”. L’impasto dei gyoza era più appiccicoso di quanto immaginassi; farina ovunque, ma a nessuno importava. Non avevamo fretta.

Yuki ha usato la ricetta del brodo di ramen di sua madre — ci ha detto che non è quello che trovi nei ristoranti, ma quello che si mangia a casa dopo la scuola. Non abbiamo fatto le tagliatelle (ci ha spiegato il perché — una questione di tempo e consistenza), ma onestamente, piegare quei ravioli da zero è stata già una bella sfida per me. C’è stato un momento in cui ci siamo fermati tutti perché il profumo del cetriolo sottaceto era così fresco e deciso rispetto al brodo caldo. È curioso come il cibo riesca a fare questo effetto.

Il corso è piccolo (solo noi quattro più Yuki), e questo lo ha fatto sembrare meno una lezione e più una chiacchierata in casa di qualcuno. Yuki controllava spesso se andava tutto bene con i coltelli — a quanto pare bisogna avere almeno dieci anni per partecipare, cosa che ha senso visto che si maneggiano gli involucri. Il pranzo era proprio quello che avevamo cucinato, niente di elaborato, ma ancora penso a quel primo boccone di gyoza immerso nella salsa. Sono uscito con la farina sulla maglietta e una nota sul telefono per “brodo di pesce secco”, anche se non so bene dove lo troverò a casa.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Prepara e assaggia ramen e gyoza

• Prepara il brodo di ramen con la ricetta della mamma
• Fai gli involucri per i gyoza da zero
• Prepara i ravioli gyoza
• Prepara i cetrioli sottaceto
• Assaggia le tue creazioni fatte in casa

Domande frequenti

Si preparano le tagliatelle di ramen in questo corso a Kyoto?

No, durante il corso non si fanno le tagliatelle; si prepara solo il brodo seguendo una ricetta di famiglia.

Il corso di ramen e gyoza è adatto a vegetariani o vegani?

No, purtroppo non ci sono opzioni vegetariane o vegane perché il brodo è a base di pesce secco.

Qual è l’età minima per partecipare?

Bisogna avere almeno 10 anni per poter usare i coltelli durante il corso.

È possibile assistere senza partecipare?

No, per motivi di spazio solo chi cucina può partecipare; non sono ammessi spettatori.

Dove si svolge il corso di cucina?

Il corso si tiene in una cucina casalinga locale a Kyoto per un’esperienza autentica.

Il pranzo è incluso in questa esperienza a Kyoto?

Sì, il pranzo è incluso e mangerai quello che hai cucinato durante il corso.

Si possono segnalare esigenze alimentari particolari?

È importante avvisare l’ospite prima della prenotazione; alcune restrizioni potrebbero non essere gestibili a causa degli ingredienti usati.

Quante persone partecipano di solito a ogni corso?

Il gruppo è piccolo, di solito fino a quattro partecipanti per sessione.

Cosa è incluso

La tua giornata comprende tutti gli ingredienti per preparare il brodo di ramen (con pesce secco), gyoza fatti in casa con involucri fatti a mano, cetrioli sottaceto, istruzioni pratiche dalla tua ospite locale Yuki e il pranzo con tutto quello che avete cucinato insieme al suo tavolo, prima di tornare a esplorare le strade di Kyoto.