Costa Rica: Corso di cucina farm to table con fuoco all’aperto

Riassunto

Raccogli, cucina e gusta in una vera fattoria costaricana con i locali

Camminerai in una vera fattoria costaricana raccogliendo ingredienti freschi con i locali, imparerai a cucinare su un fuoco di legna all’aperto e condividerai un pranzo o una cena fatta in casa sotto il cielo aperto. Aspettati risate, sapori nuovi e storie da raccontare — e forse un po’ di terra sulle scarpe.

Com’è l’esperienza?

Non pensavo che le mie scarpe si sarebbero sporcate così in fretta — così è iniziato il nostro corso di cucina farm to table vicino a San José. C’era un profumo di terra ovunque, anche prima di arrivare ai filari dell’orto. Marta, la nostra ospite, mi ha dato un cestino e mi ha fatto notare un tipo di coriandolo che non avevo mai visto prima (qui è diverso, più intenso). Ha riso quando ho provato a pronunciare “culantro” come si fa da queste parti — probabilmente l’ho storpiato. Il sole giocava a nascondino tra le nuvole e si sentivano i galli da qualche parte dietro gli alberi. Sembrava di entrare in un segreto di famiglia.

Abbiamo raccolto quello che era di stagione — Marta diceva che cambia ogni settimana — poi abbiamo portato tutto nella loro cucina all’aperto. Il fornello a legna era già acceso e mandava un profumo dolce e affumicato che mi è rimasto addosso per ore. Ci ha mostrato come macinare il mais a mano per fare le tortillas (le braccia me lo ricordano ancora) e ci ha spiegato perché sua nonna usava le foglie di banana invece dei piatti. Ci sono stati momenti di pausa mentre aspettavamo che il cibo cuocesse, ascoltando gli uccelli o facendo domande sulle ricette tradizionali costaricane. Non c’era fretta; solo io ero un po’ impaziente perché avevo fame.

Il momento migliore è stato sedersi tutti insieme al lungo tavolo di legno — passandosi le ciotole, mangiando a volte con le dita perché così il sapore era più intenso. Il cibo era semplice ma giuro che non avevo mai mangiato riso e fagioli così buoni. Forse erano le erbe fresche o il fatto di averle raccolte con le mie mani? Difficile dirlo. Comunque, se cerchi una gita da San José che sia più di una semplice lezione di cucina, questa è quella giusta. Ancora oggi penso a quelle tortillas affumicate.

Itinerario passo dopo passo

Giorno 1 — Esperienza di cucina farm to table

• Passeggiata nella fattoria biologica per raccogliere gli ingredienti
• Preparazione del cibo nella cucina all’aperto a legna
• Scoperta delle piante e della cultura costaricana
• Condivisione del pasto cucinato insieme

Domande frequenti

Il trasferimento è incluso per questo corso di cucina farm to table?

No, il pickup in hotel non è incluso, ma ci sono opzioni di trasporto pubblico nelle vicinanze.

Serve esperienza in cucina?

No, non serve esperienza—la guida spiega ogni passaggio e risponde a tutte le domande.

Quali pasti sono inclusi durante il corso?

Alla fine della lezione potrai gustare un pranzo o una cena preparati insieme.

Gli animali di servizio sono ammessi durante il tour?

Sì, gli animali di servizio sono benvenuti in fattoria durante la visita.

Quanto dura la gita da San José?

La durata varia in base al punto di partenza, ma considera diverse ore tra camminata e cucina.

Raccoglieremo personalmente gli ingredienti in fattoria?

Sì, raccoglierai ingredienti di stagione direttamente dalla fattoria biologica prima di cucinare.

La guida parla inglese?

Sì, i nostri ospiti parlano inglese e ti racconteranno cultura e tecniche costaricane durante tutta l’esperienza.

Cosa è incluso

L’esperienza comprende la raccolta pratica degli ingredienti nella fattoria biologica, una guida passo passo con un ospite locale in una cucina all’aperto a legna, e un pranzo o cena condivisi prima del rientro—il trasporto pubblico è vicino e gli animali di servizio sono ammessi.