Hanoï : Cours de cuisine, visite de marché & café aux œufs

Résumé

Apprenez à cuisiner des classiques vietnamiens avec des locaux dans une villa chaleureuse à Hanoï après une balade au marché coloré

Parcourez le marché animé de Hanoï avec votre guide local pour choisir des ingrédients frais, puis cuisinez ensemble des plats vietnamiens dans une villa verdoyante. Roulez des rouleaux de printemps à la main, goûtez un vin de fruits maison et terminez autour d’un café aux œufs crémeux. Bien plus qu’une recette, c’est un moment de partage, de rires et de convivialité dans une vraie cuisine locale.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — pas encore celle de la nourriture, mais celle du marché lui-même. Des herbes fraîches entassées sur des bâches en plastique, une pointe de sauce de poisson dans l’air (pas discrète du tout), et des vendeurs qui annonçaient leurs prix à toute vitesse, incompréhensibles pour moi. Notre guide, Linh, souriait en me tendant un bouquet de fleurs de bananier. « Pour la salade », m’a-t-elle dit. Je ne les avais jamais vues d’aussi près. Le marché ressemblait à un joyeux chaos organisé — des enfants qui couraient partout, des vieux messieurs sirotant leur thé sur de petits tabourets, et nous, touristes, essayant de passer inaperçus avec nos paniers. J’ai tenté un « cảm ơn » à une dame vendant de la menthe, et j’ai complètement raté la prononciation ; elle a juste ri et m’a tapoté le bras.

De retour à la villa — qui ressemblait plus à une maison de famille qu’à une école de cuisine — nous nous sommes lavés les mains sous un manguier avant de commencer. La cuisine donnait directement sur le jardin, on entendait les oiseaux par-dessus le bruit des casseroles. Linh nous a montré comment rouler des nem rán (rouleaux de printemps). Mon premier s’est complètement défait, mais personne ne s’en est soucié ; il y avait une ambiance chaleureuse, comme si nous étions tous des cousins qui ne s’étaient jamais rencontrés. Un Allemand a essayé de retourner un bánh xèo trop tôt, et la galette est restée collée à la poêle — mais tout le monde a applaudi quand même. En préparant le bún chả, Linh racontait les secrets de la marinade de sa grand-mère (elle jurait que c’était juste une question de patience). Le déjeuner s’est déroulé autour d’une grande table en bois, avec bien plus de plats que ce que nous pouvions finir.

Je ne pensais pas aimer autant le café aux œufs — une mousse épaisse et sucrée sur un café fort, presque un dessert en tasse. Nous l’avons dégusté doucement pendant que Linh servait un vin de fruits maison pour les curieux (surprenamment bon). À un moment, quelqu’un a mis de la vieille pop vietnamienne, et tout le monde s’est mis à fredonner même sans connaître les paroles. Ce n’était plus un cours, mais comme une invitation à partager un moment de vie.

Revenir dans le tumulte de Hanoï après ça m’a paru étrange — plus calme à l’intérieur, d’une certaine façon. Je repense souvent à ce silence quand chacun goûtait son plat pour la première fois ; peut-être que c’est ça, le vrai voyage.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine

• Découverte du marché local vibrant
• Choix des ingrédients frais
• Retour à la villa de style français
• Participation à la session de cuisine pratique
• Préparation de quatre plats emblématiques
• Partage d’un repas maison convivial

Questions fréquentes

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Hanoï ?

Oui, la prise en charge et le retour sont offerts dans le Vieux Quartier et le Quartier Français de Hanoï.

Quels plats apprend-on à cuisiner pendant le cours ?

Vous préparerez quatre plats vietnamiens : une salade (fleurs de bananier/papaye/mangue verte), bún chả ou pho ou cha ca la vong, rouleaux de printemps ou bánh xèo, ainsi que le célèbre café aux œufs.

Des options végétariennes ou véganes sont-elles proposées ?

Oui, toutes les recettes peuvent être adaptées en version végétarienne ou végane — il suffit de préciser vos besoins lors de la réservation.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’expérience dure généralement une demi-journée, incluant la visite du marché et le repas.

Ce cours de cuisine à Hanoï convient-il aux enfants ou aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, le lieu est accessible en fauteuil roulant et les familles avec enfants sont les bienvenues ; des sièges pour bébés sont disponibles si besoin.

Le tour inclut-il un déjeuner ou un dîner ?

Votre session comprend un déjeuner ou un dîner vietnamien complet, selon l’horaire choisi.

Faut-il apporter quelque chose pour le cours ?

Rien à prévoir — tout le matériel, y compris les tabliers, est fourni ; venez juste avec l’appétit !

Y aura-t-il un guide anglophone ?

Oui, un guide local anglophone expérimenté accompagnera votre groupe tout au long de l’expérience.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend la prise en charge à l’hôtel et le retour dans le centre de Hanoï, tous les ingrédients frais du marché local, l’utilisation de tout le matériel nécessaire dans une villa climatisée confortable, un accompagnement pratique par un hôte anglophone formé par l’ancien chef directeur du Sofitel Metropole, de l’eau minérale à volonté pendant toute la session ainsi qu’un thé aux herbes à l’arrivée. Après la cuisine, vous partagerez un repas vietnamien complet — avec des fruits frais en dessert — et dégusterez un vin de fruits maison accompagné du fameux café aux œufs avant de retourner en ville.