Hanoï : Cours de cuisine au jardin, pho, bun cha & café aux œufs

Résumé

Apprenez à cuisiner les plats emblématiques de Hanoï dans une villa-jardin tranquille avec des locaux

Plongez dans une villa tranquille à Hanoï pour cuisiner votre plat vietnamien préféré aux côtés de femmes locales qui partagent leurs histoires de famille. Savourez chaque étape—de l’enveloppement des herbes au café aux œufs onctueux—et repartez avec des saveurs nouvelles (et quelques éclats de rire) qui resteront longtemps en mémoire.

Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, j’étais un peu stressé à l’idée de préparer un phở de A à Z—surtout après que notre taxi nous ait déposés dans une ruelle où les scooters passaient en bourdonnant comme des abeilles. Mais dès qu’on a franchi ce portail, tout s’est transformé : des lianes vertes partout et une douce odeur de citronnelle dans l’air. Notre hôte, Mme Lan, nous a accueillis à bras ouverts et m’a tout de suite tendu une tasse de tisane (je crois qu’elle avait deviné mon trac). La cuisine ressemblait plus à un salon cosy—des chaussons près de la porte et une vieille radio qui diffusait doucement de la musique vietnamienne.

On a choisi le bun cha comme plat principal parce que, franchement, faire griller du porc au charbon avait l’air trop sympa (et ça l’était vraiment). Mme Lan nous a montré comment envelopper les herbes parfaitement—j’ai complètement raté mon premier rouleau, elle a juste ri, l’a refait pour moi, et m’a raconté une histoire sur le jardin de sa mère à Hai Duong. L’endroit sentait bon la viande grillée et la sauce nuoc mam. Il y a eu un moment où tout le monde s’est tu, juste pour écouter le crépitement du grill dehors. Je ne pensais pas me sentir aussi vite comme chez moi.

Après avoir trop mangé, on a pu choisir un café—pour moi, ce fut un café aux œufs, que je n’avais jamais goûté. Il est arrivé épais et sucré, presque comme un dessert, avec une mousse chaude sur le dessus qui rappelait un peu la crème anglaise. Mme Lan m’a regardé prendre ma première gorgée en souriant—elle a dit que sa tante lui avait appris la recette lors de longs après-midis pluvieux. Je repense souvent à ce goût quand j’entends la pluie tomber sur ma fenêtre chez moi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine vietnamienne pratique

• Arrivée dans la villa-jardin cachée
• Choix d’un plat emblématique de Hanoï
• Préparation du plat avec une cheffe locale
• Découverte des histoires et traditions culturelles
• Dégustation d’un café vietnamien offert

Questions fréquentes

Quels plats puis-je choisir dans le cours de cuisine à Hanoï ?

Vous pouvez choisir un plat : phở (bœuf ou poulet), bun cha, banh xeo, nem ran (nems frits), goi cuon (rouleaux de printemps frais) ou cha ca la vong (poisson grillé).

Y a-t-il une option végétarienne pour ce cours ?

Oui, toutes les recettes peuvent être adaptées en version végétarienne.

Où se déroule le cours de cuisine à Hanoï ?

Le cours a lieu dans une villa-jardin cachée en plein cœur de Hanoï.

Peut-on goûter le café aux œufs vietnamien ?

Oui, un café offert vous sera proposé—au choix café aux œufs, café coco, café salé ou café filtre classique.

Qui anime le cours de cuisine ?

Le cours est animé par des “Conteuses Culturelles” locales, notamment des femmes âgées des zones rurales soutenues par le projet.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, aucun transfert n’est prévu ; vous rejoignez la villa par vos propres moyens, mais un service de consigne bagages est disponible si besoin.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais elle inclut la préparation d’un plat et un repas partagé.

Le cours est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, tous les espaces sont accessibles en fauteuil roulant, et les animaux d’assistance sont acceptés.

Ce qui est inclus

Votre expérience comprend la préparation pratique de votre plat vietnamien choisi avec un guide local anglophone, une tisane d’accueil, un café emblématique de Hanoï offert après le repas (œufs, coco, salé ou filtre), un petit-déjeuner, déjeuner ou dîner selon l’horaire, un certificat numérique sur demande, la garde de bagages jusqu’à trois jours si nécessaire, la climatisation pendant toute la visite, ainsi qu’un guide numérique des meilleures adresses locales à tester—le tout en soutenant un travail digne pour des femmes âgées des campagnes pendant que vous cuisinez ensemble.