Hanoï : Atelier café vietnamien avec 6 recettes et liqueurs locales

Résumé

Secrets du café vietnamien : dégustation et histoires à Hanoï

Plongez au cœur de la culture café de Hanoï : sentez les grains frais, préparez six styles différents (le café aux œufs est une expérience unique), dégustez des liqueurs de fruits maison et partagez des rires avec des experts locaux dans une villa lumineuse. Un moment convivial et savoureux que vous n’oublierez pas de sitôt.

Comment est l’expérience ?

La première chose qui m’a frappé, c’est l’odeur — pas seulement celle des grains torréfiés, mais une note douce et terreuse qui flottait dans cette grande villa ancienne de Hanoï. À peine assis, notre hôte, Hieu, m’a tendu une tasse de tisane (je crois que c’était de la citronnelle ?) avec un sourire qui laissait deviner que j’allais être bien réveillé à la fin. L’ambiance était pleine d’une excitation tranquille — on sentait que la plupart d’entre nous ne savaient pas vraiment à quoi s’attendre avec cet atelier café vietnamien. Partout, des grains, des petits pots en verre alignés, et tout un tas d’ustensiles inconnus. Hieu a commencé à raconter comment le café est arrivé au Vietnam via la « ceinture mondiale du café » et franchement, j’ai arrêté de faire semblant de tout savoir sur le café à ce moment-là.

On a pu toucher les grains verts — étonnamment lisses, presque cireux — et Hieu nous a fait passer une poignée pour qu’on les sente avant la torréfaction. C’est un moment rassurant, comme si on partageait un secret bien gardé. Quand on a essayé de faire le café aux œufs (cà phê trứng), ma tentative de battre le jaune a fait éclater de rire Li, une autre guide. « C’est normal, » m’a-t-elle dit en anglais, « la première tasse est toujours moche. » Je repense encore à cette première gorgée : crémeuse mais avec une pointe d’acidité, rien à voir avec ce que je bois chez moi. Le café à la noix de coco était aussi plus doux que prévu — presque un dessert, sans l’être vraiment.

Quand on a goûté leur recette signature avec confiture locale et vin (cette association m’a vraiment surpris), tout le monde discutait comme de vieux amis. Quelqu’un a renversé un peu sur la table, personne n’a fait attention ; on continuait juste à se passer les tasses. On a même testé quelques liqueurs de fruits maison — prune peut-être ? — qui passaient un peu trop facilement après toute cette caféine. L’ambiance ressemblait plus à une soirée entre amis qu’à un cours. Et oui, je suis reparti à la fois énergisé par le café et captivé par toutes leurs anecdotes sur les grains vrais ou faux, ou sur la formation longue des baristas ici.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Histoire et préparation du café vietnamien

• Présentation de l’histoire du café au Vietnam
• Découverte des grains et du matériel
• Apprentissage du cycle de croissance du caféier
• Compréhension du processus de torréfaction
• Exploration de la qualité des grains
• Reconnaissance du café authentique vs contrefaçon
• Techniques pour réussir un excellent café
• Préparation pratique de 6 types de café
• Dégustation de café accompagnée de pâtisseries sur place

Questions fréquentes

Combien de types de café vietnamien prépare-t-on pendant cet atelier ?

Vous réaliserez six cafés vietnamiens différents sous la supervision d’experts.

Y a-t-il des snacks ou de la nourriture inclus dans l’expérience café à Hanoï ?

Oui, des snacks et pâtisseries locales sont offerts pendant la session.

Où se déroule l’atelier café vietnamien ?

L’atelier a lieu dans une grande villa locale avec jardin à Hanoï.

Y a-t-il des boissons alcoolisées incluses ?

Oui, plusieurs liqueurs de fruits traditionnelles faites maison sont proposées à la dégustation.

Cette classe de café à Hanoï convient-elle aux débutants ?

Absolument — les guides vous accompagnent à chaque étape, quel que soit votre niveau.

Quelle est la durée de la session ou de l’excursion ?

La durée exacte n’est pas précisée, mais comptez plusieurs heures dans une ambiance détendue et pratique.

Le lieu est-il climatisé ?

Oui, toute la villa est climatisée pour votre confort.

Peut-on venir en grand groupe pour cette expérience café vietnamienne ?

Oui — les groupes de plus de 15 personnes sont possibles sur réservation, jusqu’à 100 participants.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend eau minérale à volonté, boisson d’accueil aux plantes offerte à l’arrivée, service de majordome dédié durant l’atelier, stockage gratuit des bagages jusqu’à trois jours si besoin, tout le matériel pour préparer six cafés vietnamiens emblématiques (comme le café aux œufs et à la noix de coco), plusieurs dégustations de liqueurs de fruits maison, ainsi que de délicieuses pâtisseries locales servies dans une villa climatisée, guidé par des conteurs passionnés et anglophones.