Phuket : Cours de cuisine thaï avec visite de marché et déjeuner

Résumé

Les saveurs de Phuket prennent vie entre cuisine, dégustation et balade au marché

Coupez, écrasez et goûtez les saveurs de Phuket avec un guide local sympa. Visitez un marché animé (si vous choisissez cette option), testez des fruits exotiques, puis cuisinez des plats classiques comme le curry ou le Phad Thai à votre propre poste. Partagez un déjeuner convivial avant de repartir avec de nouvelles compétences… et sûrement quelques taches de curry sur votre chemise.

Comment est l’expérience ?

Vous vous êtes déjà demandé si vous pourriez vraiment préparer un curry thaï de A à Z ? Moi aussi — enfin, presque — jusqu’à ce que je me retrouve à Phuket, face à un tas de citronnelle et de galanga sur un marché local. Notre guide VJ nous taquinait déjà en disant que « le premier curry de chacun est toujours un peu… spécial ». L’air était chargé d’odeurs d’herbes fraîches et de friture (peut-être des galettes de poisson ?), et je me suis surpris à sourire sans raison. On a touché des rambutans épineux, goûté de minuscules ananas sucrés. VJ m’a tendu un drôle de fruit vert — dont je ne me souviens plus du nom — et a observé ma tête quand j’en ai croqué. Elle a ri. « Acide, hein ? »

De retour en cuisine, chacun avait sa propre place. Ce bruit régulier de pilon qui écrase les piments, à tour de rôle, était presque hypnotique. Pas de pâte toute prête ici ; tout se fait à la main. Mes mains ont gardé l’odeur du combava pendant des heures. VJ expliquait chaque étape doucement (son anglais est bien meilleur que mon thaï), en glissant des astuces pour remplacer certains ingrédients introuvables chez soi, comme le basilic sacré. Quelqu’un a demandé si on utilisait du glutamate — non, rien de tout ça — et elle nous a confié le secret de sa grand-mère pour relever les plats autrement. C’était moins un cours qu’une soirée entre amis qui savent préparer un Phad Thai sans brûler les nouilles.

Je repense souvent au moment où on s’est assis pour déguster ce qu’on avait cuisiné — une soupe Tom Yum vraiment parfumée et épicée, un riz gluant à la mangue à la fois réconfortant et surprenant. La cuisine résonnait des échanges sur nos currys (le mien un peu trop salé mais mangeable). Les recettes nous ont été envoyées par mail, mais ce sont surtout ces petits détails — la boisson d’accueil aux herbes, les anecdotes de VJ sur les ratés culinaires de sa mère — qui m’ont marqué.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine thaï avec visite de marché

• Arrivée sur le lieu du cours de cuisine
• Instructions en anglais
• Découverte des ingrédients thaïs
• Préparation de la pâte de curry maison
• Découpe et cuisson des plats par vous-même
• Visite du marché local et dégustation de fruits
• Dégustation du repas fraîchement préparé
• Emportez les restes chez vous

Questions fréquentes

Le transfert hôtel est-il inclus pour ce cours de cuisine à Phuket ?

Oui, le transfert aller-retour est offert depuis Kata, Kata Noi, Karon, Patong, Rawai et Naiharn (minimum 2 personnes). Pour Kamala ou Surin Beach, rendez-vous au Hard Rock Cafe Patong.

Peut-on visiter un marché local pendant le cours ?

Oui, si vous choisissez l’option visite de marché ! Vous découvrirez les ingrédients et goûterez des fruits avant de cuisiner.

Quels plats apprend-on à cuisiner dans ce cours thaï ?

Au programme : soupe Tom Yum, nouilles Phad Thai, curry rouge ou vert (avec pâte maison), riz gluant à la mangue, et des plats tournants comme le riz frit à l’ananas ou les galettes de poisson.

Y a-t-il des options végétariennes ou sans gluten ?

Oui, des cours vegan, végétariens, sans gluten et halal sont disponibles sur demande.

Ai-je mon propre poste de cuisine ?

Oui, chacun dispose d’un poste propre et individuel pour couper et cuisiner ses plats.

Ce cours convient-il aux débutants ?

Absolument ! Le chef explique chaque étape clairement en anglais et répond à toutes les questions.

Puis-je repartir avec les restes du repas ?

Oui, vous dégustez sur place et pouvez emporter ce que vous ne finissez pas.

Les recettes sont-elles fournies après le cours ?

Oui, elles vous sont envoyées par email pour que vous puissiez refaire les plats chez vous.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend le transfert aller-retour depuis les zones centrales de Phuket (ou un point de rendez-vous pour certaines plages), tous les ingrédients pour cuisiner des plats thaïs classiques à votre poste, eau en bouteille à volonté, thé ou café pendant le cours, une boisson d’accueil aux herbes, dégustation de fruits pendant la visite de marché (option), déjeuner complet avec ce que vous avez préparé (et les restes emballés), ainsi que les recettes détaillées envoyées par email après.