Chiang Mai : Cours de cuisine thaïe & visite de marché avec jardin bio

Résumé

Secrets de la cuisine thaïe en immersion dans un jardin à Chiang Mai

Commencez votre journée à Chiang Mai par une visite de marché local pour choisir des ingrédients frais, puis direction un jardin bio pour un cours de cuisine thaïe pratique. Sélectionnez vos plats préférés et apprenez aux côtés de professeurs sympathiques qui partagent astuces et anecdotes. Savourez votre repas au calme dans un pavillon au bord du lac — repartez avec de nouvelles compétences et plein de souvenirs à raconter.

Comment est l’expérience ?

« Si tu écrases la pâte de curry trop doucement, les saveurs ne vont pas se réveiller », plaisantait notre prof Pi Nok en me tendant le mortier et le pilon. Je pensais m’en sortir quand elle a mimé un écrasement énergique — tout le monde a ri, moi y compris. La matinée a commencé par une balade cahoteuse dans les ruelles calmes de Chiang Mai, l’air encore frais, jusqu’à un marché où Pi Nok nous a montré le galanga et les feuilles de combava (je les confondais sans arrêt). Elle nous a appris à reconnaître un bon lait de coco en secouant la boîte — ça doit faire un bruit épais, pas liquide. Je ne savais pas ça.

Le trajet jusqu’à leur école de cuisine a été rapide, juste assez pour que je réalise que j’avais oublié la crème solaire. Leur jardin bio regorgeait de citronnelle et de basilic d’un vert éclatant — on a cueilli quelques feuilles, en les frottant entre nos doigts pour que le parfum reste des heures. Des petites grenouilles coassaient doucement près de l’étang pendant notre promenade. J’ai essayé de prononcer « makrut » correctement ; Li a éclaté de rire quand j’ai massacré le mot en mandarin au lieu du thaï. Pas ma meilleure performance, mais personne ne m’en a voulu.

Chacun a choisi ses plats pour le cours — j’ai opté pour les nouilles khaw soi et le riz gluant à la mangue (impossible de résister). La cuisine était en plein air mais à l’ombre, avec un wok par poste. Pi Nok passait entre nous pour ajuster les épices (« Tu aimes épicé ? Tu es sûr ? »). Quand j’ai goûté mon curry, toutes les saveurs sont arrivées d’un coup : salé, sucré, puis un piquant qui restait sur les lèvres. On a mangé ensemble près du pavillon au bord du lac, les pieds qui frôlaient les carreaux frais, en regardant les libellules virevolter au-dessus de l’eau. L’ambiance était détendue — pas du tout stressante ni guindée.

Je repense encore parfois à ce riz gluant. Il était chaud, moelleux, et meilleur parce que c’était moi qui l’avais fait — enfin, presque. Sur le chemin du retour, j’ai remarqué que mes mains sentaient encore un peu la feuille de combava et le piment. Alors oui, si vous cherchez un vrai cours de cuisine à Chiang Mai avec des locaux authentiques (et plein d’occasions de galérer sur la prononciation), c’est celui-ci qu’il vous faut.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine et visite de marché le matin

• Prise en charge à l’hôtel à 9h00
• Visite du marché local à 10h00
• Arrivée à l’école de cuisine et visite du jardin bio
• Participation au cours de cuisine
• Dégustation du repas préparé
• Fin du cours vers 14h00

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine à Chiang Mai ?

Le cours du matin se déroule de 9h00 à environ 14h00.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Oui, le transport aller-retour depuis les hôtels du centre historique de Chiang Mai est compris.

Puis-je choisir les plats thaïs que je veux cuisiner ?

Oui, chaque participant choisit un plat dans chaque catégorie : entrée, pâte de curry, curry, sauté, soupe et dessert.

Y a-t-il des options végétariennes ou véganes ?

Oui, des menus végétariens, véganes, sans gluten et adaptés aux allergies sont disponibles — il suffit de le préciser lors du choix du menu.

Le cours comprend-il une visite de marché ?

Oui, vous visiterez un marché local avant de rejoindre le jardin bio et l’école de cuisine.

Le déjeuner est-il inclus dans le prix ?

Vous dégustez tout ce que vous cuisinez pendant le cours — donc oui !

Faut-il avoir une expérience en cuisine ?

Pas du tout ; les instructions sont pratiques et adaptées aux débutants.

Ce cours convient-il aux enfants ou bébés ?

Non, les enfants et bébés ne sont pas autorisés sur cette activité.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par un transfert depuis votre hôtel dans le centre historique de Chiang Mai, puis vous partez avec un instructeur anglophone pour découvrir un marché local et leur jardin bio où vous cueillerez des ingrédients frais. Tout le matériel nécessaire pour six plats vous est fourni (avec options selon vos besoins alimentaires), un wok par personne, accès à un livre de recettes en ligne après le cours, thé ou café à volonté — et vous dégustez vos plats soit dans une salle climatisée, soit à l’extérieur près du pavillon du jardin avant d’être ramené à votre hôtel.