Zanzibar : visite des plantations d’épices et atelier cuisine swahili

Résumé

Visite privée des épices à Zanzibar et atelier cuisine swahili

Sur cette visite privée à Zanzibar, vous mettrez la main à la pâte en récoltant des épices et en cuisinant des plats swahilis authentiques avec des locaux. Goûtez aux saveurs fraîches — gousses de vanille, lait de coco — et découvrez les histoires derrière chaque arôme. Bien plus qu’une visite, c’est une immersion dans la vie quotidienne de l’île.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé en premier, c’est l’air chaud, chargé du parfum des clous de girofle écrasés et d’une douceur mystérieuse. À peine descendus du van, notre guide Juma nous tend une feuille de cannelle fraîche à frotter entre les doigts. Il a ri quand j’ai confondu avec du laurier. La ferme n’est pas immense, mais à chaque pas, une nouvelle découverte : des graines de muscade brillantes, des lianes de vanille s’enroulant autour des vieux arbres, des grappes de poivre vert qui pendent. On entendait le bourdonnement discret des abeilles et au loin le chant d’un coq. Si vous aimez la cuisine ou simplement comprendre d’où viennent les saveurs, cet endroit est un vrai trésor.

Après avoir déambulé entre les rangées de cardamome et cueilli des fruits de la passion directement sur l’arbre (acidulé, juteux — rien à voir avec ceux du supermarché), nous avons rejoint Mama Africa sous un manguier ombragé. Son rire facile vous donne l’impression de la connaître depuis toujours. Elle nous a montré comment éplucher les feuilles de manioc pour le ragoût et casser les noix de coco d’un coup sec — mon essai était moins élégant, mais elle n’a pas bronché. Faire du lait de coco à la main, c’est plus salissant que prévu ; mes mains ont gardé cette odeur douce et crémeuse pendant des heures. Le déjeuner, simple mais savoureux, comprenait un riz pilaf épicé avec ce que nous avions cueilli, des feuilles de manioc mijotées au lait de coco, et des plantains grillés en accompagnement. Avant de partir, un jeune homme a grimpé pieds nus dans un palmier pour nous rapporter des noix de coco fraîches — ce jus bien frais, directement dans la coque, c’est un vrai bonheur quand il fait si chaud.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Ferme d’épices de Zanzibar et atelier cuisine

• Visite de la ferme d’épices bio
• Rencontre avec Mama Africa et atelier cuisine swahili

Questions fréquentes

Cette visite convient-elle aux enfants ou aux personnes à mobilité réduite ?

Oui ! Les chemins de la ferme sont plats et assez larges pour les poussettes ou fauteuils roulants, et chacun avance à son rythme.

Puis-je acheter des épices à rapporter chez moi ?

Bien sûr — une petite boutique à la fin vous permet d’acheter des épices fraîchement emballées, directement de la ferme.

Que faire en cas d’allergies alimentaires ?

Pas de souci — prévenez simplement votre guide à l’avance pour qu’il adapte les recettes ou ingrédients pendant l’atelier cuisine.

Ce qui est inclus

Votre transport privé aller-retour jusqu’à la ferme est inclus. Tous les frais d’entrée sont pris en charge, ainsi que le déjeuner préparé avec ce que vous aurez récolté. Taxes comprises — pas de surprise à la fin.