Boquete : Tour café pratique & dégustation de Geisha à Palmira

Résumé

Journée à la ferme caféière de Boquete : cueillette, torréfaction et dégustation

À Palmira, près de Boquete, vous cueillerez des cerises de café mûres, sentirez le poids du pilon en traitant les grains à la main, torréfierez votre propre petit lot avec des fermiers locaux, puis terminerez par une dégustation de café Geisha préparé de plusieurs façons. Une expérience chaleureuse, un peu salissante, et pleine de moments authentiques qui restent longtemps en mémoire après le Panama.

Comment est l’expérience ?

« Essaie de deviner lequel est le Geisha », lança Carlos en souriant, nous tendant deux petites tasses. Sous l’ombre d’un goyavier, sur la ferme familiale à Palmira, Boquete, je n’avais aucune idée — mais l’arôme était incroyable, presque floral. La matinée était fraîche et humide, l’air vibrant des chants d’oiseaux et du léger bruit des grains triés pas loin. Je pensais connaître le vrai goût du café frais avant cette excursion depuis Boquete, mais en fait, je n’y connaissais rien.

Carlos nous a montré comment cueillir les cerises — pas trop vertes, ni trop mûres — et mes mains se sont vite teintées de rouge. Il a ri quand j’ai essayé de prononcer « pilon » (je n’y arrive toujours pas), puis m’a laissé écraser quelques grains moi-même. Ce bâton est plus lourd qu’il n’en a l’air ! Sentir les grains changer sous ses mains, c’est une expérience qui capte toute l’attention ; c’est bien plus salissant qu’on ne l’imagine, et mon t-shirt gardait une douce odeur sucrée plusieurs heures après.

Après avoir trié notre petite récolte (avec beaucoup d’aide), nous avons torréfié un lot sur une machine rien que pour nous. La pièce s’est remplie d’une chaleur aux notes de noisette qui a fait taire tout le monde un instant — sauf la tante de Carlos qui corrigeait sans cesse notre technique. Quand enfin on s’est assis pour goûter tout ça — y compris le fameux café Geisha — j’ai été surpris par la diversité des saveurs. Parfois acidulé, parfois presque sirupeux. Difficile à décrire si on n’a pas les mains autour de la tasse et la brume de la montagne qui entre par la fenêtre. Je repense souvent à cette dernière gorgée.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Culture et torréfaction du café en pratique

• Découvrir la culture du café
• Cueillir les cerises de café
• Transformer les cerises
• Sécher les grains de café
• Moudre les grains
• Torréfier les grains
• Préparer le café de différentes façons
• Déguster le café Geisha

Questions fréquentes

Où se déroule cette visite café pratique ?

La visite a lieu à Palmira, près de Boquete, au Panama — pas à Panama City.

Le café Geisha est-il inclus dans la dégustation ?

Oui, la dégustation de café Geisha fait partie de l’expérience.

Puis-je cueillir mes propres cerises de café ?

Oui, la cueillette est possible de novembre à janvier dans le cadre de la visite.

Cette visite convient-elle à tous les niveaux de forme physique ?

Oui, elle est accessible à tous, quel que soit votre niveau.

Les animaux d’assistance sont-ils acceptés ?

Oui, les animaux d’assistance sont autorisés pendant la visite.

Que devient le café que nous torréfions ?

Vous emportez chez vous le petit lot que vous aurez torréfié.

Le déjeuner est-il inclus dans la visite ?

Non, seul le café et/ou le thé sont fournis.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la cueillette et la transformation manuelle des cerises de café (en saison), la torréfaction de votre propre petit lot à emporter, la dégustation de plusieurs cafés dont le Geisha, ainsi que toutes les dégustations nécessaires — café ou thé sont servis tout au long de votre visite à la ferme.