Mexico City : Cours de cuisine mexicaine privé avec un chef

Résumé

Recettes mexicaines à faire soi-même dans la cuisine d’un chef à Mexico

Rejoignez un vrai chef dans sa cuisine à Mexico pour préparer quatre plats mexicains au choix — soupe de tortilla, poisson à la Veracruz, et plus — tout en découvrant les histoires derrière chaque recette. Goûtez au fur et à mesure, posez vos questions, et dégustez ensemble à la fin. Vous repartirez rassasié, avec de nouvelles compétences… et peut-être un léger parfum de cannelle.

Comment est l’expérience ?

En entrant dans la cuisine du chef à Mexico, ce qui m’a tout de suite frappé, c’est l’odeur — piments grillés, une touche acidulée, peut-être du citron vert ? Il nous a accueillis comme de vieux amis, pas comme des clients. Une musique douce jouait en fond (je crois que c’était Chavela Vargas ?), et avant même qu’on ait fini de dire bonjour, il nous tendait déjà des tabliers. Je ne suis pas un grand cuisinier, mais il a juste souri en disant : « Pas de souci, tout le monde peut apprendre. » On a donc commencé à couper des tomates pour la soupe de tortilla pendant qu’il racontait ses aventures culinaires en Allemagne. Sa façon de trancher les oignons — rapide mais délicate — m’a fait rire de mes propres maladresses. Il ne jugeait pas, il montrait simplement à nouveau.

Ce que j’ai aimé, c’est qu’on pouvait choisir nos plats pour ce cours privé de cuisine mexicaine. On a opté pour des enchiladas verdes (je pense encore à cette sauce), du poisson à la Veracruz cuit en feuille de bananier, et des buñuelos en dessert parce que quelqu’un a dit que ça avait un goût de Noël. À un moment, j’ai essayé de prononcer « pasilla » correctement, et le chef a juste secoué la tête — gentiment — et l’a répété jusqu’à ce que je m’en rapproche. La cuisine s’est réchauffée avec le feu, et un mélange de chips de maïs frits et de coriandre fraîche flottait dans l’air, me mettant en appétit bien avant que le repas soit prêt. Il a partagé quelques astuces : comment garder les tortillas moelleuses, pourquoi toujours goûter la salsa avant de servir.

À la fin, on était tous assis autour de la table à déguster ce qu’on avait préparé ensemble — honnêtement, trop de nourriture, mais personne ne s’est plaint. Les buñuelos étaient nappés de sirop et de cannelle ; mes doigts ont gardé cette douce odeur pendant des heures. Le chef a parlé de son enfance ici, de la façon dont chaque famille a ses propres traditions. Ce n’était ni guindé ni formel — plutôt comme être invité chez quelqu’un que suivre un cours. Si vous cherchez une expérience à Mexico où vous mettez vraiment la main à la pâte (et un peu de sirop sur les doigts), c’est celle-ci.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience privée de cours de cuisine mexicaine

• Rencontre avec le chef diplômé
• Choix des quatre plats à préparer
• Préparation de la soupe de tortilla en entrée
• Cuisson des enchiladas verdes en plat principal
• Cuisson du pescado a la Veracruzana en plat principal
• Préparation des buñuelos en dessert
• Dégustation du repas préparé

Questions fréquentes

Combien de plats prépare-t-on pendant ce cours privé de cuisine mexicaine ?

Vous cuisinerez quatre plats différents durant le cours.

Puis-je choisir les recettes que je veux faire ?

Oui, après la réservation, vous recevrez une liste d’options pour composer votre menu.

Le cours convient-il aux végétariens ou aux régimes sans gluten ?

Oui, il y a des options végétariennes, véganes, sans gluten, pescatariennes et autres.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans la cuisine du chef à Mexico.

Dois-je apporter du matériel ou des ingrédients ?

Non, tout le matériel et les ingrédients sont fournis par le chef.

Est-ce une expérience pratique ou une simple démonstration ?

Vous pouvez choisir entre une expérience pratique ou une démonstration lors de la réservation.

Le transport est-il accessible aux fauteuils roulants ?

Oui, les options de transport sont accessibles aux fauteuils roulants.

Les enfants peuvent-ils participer ?

Oui, les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes acceptées.

Ce qui est inclus

Votre journée inclut tout le matériel et les ingrédients fournis par votre chef hôte à Mexico ; vous préparerez ensemble quatre plats au choix (avec options véganes ou sans gluten si besoin), dégusterez tout sur place, et profiterez des conseils et anecdotes d’un chef formateur certifié internationalement tout au long de ce cours privé de cuisine mexicaine.