Cozumel : Atelier cuisine maya et dégustation de recettes traditionnelles

Résumé

Préparez des plats mayas à Cozumel, au rythme des histoires et des saveurs locales

En cuisine à Cozumel, vous apprendrez des recettes mayas ancestrales comme la cochinita pibil et le sikilp’aak’, aux côtés de locaux. Rires garantis autour de la pâte collante, saveurs inédites avec des ingrédients frais, et histoires authentiques derrière chaque plat. Un atelier pratique qui ressemble plus à un déjeuner en famille qu’à un simple cours.

Comment est l’expérience ?

On était déjà les mains dans la masa quand j’ai réalisé à quel point j’avais sous-estimé la cuisine maya. La cuisine embaumait le maïs grillé et un parfum d’agrumes — notre guide, Mariana, souriait en me tendant un bol de pâte d’axiote. « C’est pour la cochinita pibil », m’a-t-elle expliqué en me montrant comment frotter la marinade sur le porc. J’ai essayé de répéter le nom, mais j’ai sûrement bafouillé ; Mariana a juste ri et l’a dit mieux que moi. De la musique venait de l’arrière, pas trop forte, juste ce qu’il faut pour taper du pied en cuisinant.

Je ne m’attendais pas à ce que les haricots au porc aient un goût si différent ici — fumé, terreux, rien à voir avec ce que je connais chez moi. On a tour à tour broyé les épices sur une pierre (mes bras s’en souviennent encore), puis dégusté le sikilp’aak’ avec des tortillas chaudes qu’on avait façonnées nous-mêmes. La texture était plus rustique que celles du commerce, mais franchement ? Bien plus satisfaisante. À un moment, une voisine est venue nous faire un petit coucou et nous a donné une leçon express pour bien prononcer « milpa ». Je ne suis toujours pas sûr d’avoir réussi.

Le dessert, c’était un pain de maïs — sans farine, juste du maïs — moelleux et sucré, mais étonnamment léger. On s’est tous retrouvés autour de la table à la fin, un peu rougis par la chaleur, à rigoler des petites maladresses, de la pâte qui collait aux mains de chacun. Ce n’était pas un simple cours, mais plutôt comme être invité dans une cuisine de famille pour un après-midi. Je repense sans cesse à cette première bouchée de cochinita pibil — orange vif grâce à l’axiote, acidulé avec le jus d’orange amère — et à la différence quand on le prépare soi-même.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Atelier cuisine maya et dégustation

• Découverte des saveurs de la culture maya
• Préparation de recettes mayas ancestrales
• Réalisation de l’entrée Sikilp’aak
• Cuisson du plat principal : haricots au porc
• Cuisson du plat principal : cochinita pibil
• Dégustation du dessert : pain de maïs

Questions fréquentes

Quels plats prépare-t-on lors de l’atelier de cuisine maya ?

Vous réaliserez des haricots au porc, la cochinita pibil marinée à l’axiote et au jus d’orange amère, le sikilp’aak’ (un en-cas régional) et un pain de maïs sans farine.

Ce cours de cuisine maya à Cozumel est-il accessible aux personnes en fauteuil roulant ?

Oui, toutes les zones et surfaces sont accessibles en fauteuil roulant.

Les bébés ou jeunes enfants peuvent-ils participer à cet atelier ?

Oui, les bébés sont les bienvenus ; ils peuvent être en poussette ou sur les genoux d’un adulte. Des sièges adaptés sont disponibles.

La dégustation des plats est-elle incluse dans l’expérience ?

Oui, vous goûterez tous les plats que vous aurez préparés durant le cours.

Y a-t-il des transports en commun à proximité ?

Oui, des options de transports publics sont disponibles près du lieu.

Les animaux d’assistance sont-ils autorisés ?

Oui, les animaux d’assistance sont acceptés pour cette activité.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la préparation pratique de plats mayas classiques comme la cochinita pibil et le sikilp’aak’, avec l’accompagnement de cuisiniers locaux à chaque étape, et bien sûr, de nombreuses dégustations avant de repartir sous le soleil de Cozumel.