Marrakech : Cours de cuisine marocaine avec visite de marché et déjeuner

Résumé

Saveurs marocaines du marché à la cuisine à marrakech

Partez à la découverte du marché animé de Marrakech avec un chef local, choisissez épices et légumes frais (session matin uniquement), puis cuisinez ensemble des plats marocains classiques dans une cuisine chaleureuse. Apprenez des recettes familiales de tajine, salades et desserts avant de partager votre repas autour d’un thé à la menthe et de rires — bien plus qu’un simple cours de cuisine.

Comment est l’expérience ?

On me tend un bouquet de menthe — pas celle bien rangée du supermarché, mais sauvage, emmêlée et presque trop parfumée. Je suis notre guide, Fatima, à travers le marché de Marrakech, et elle est déjà en train de marchander des tomates avant même que je réalise les couleurs qui m’entourent. Il y a ce mélange de cumin et d’une touche sucrée dans l’air (peut-être des dattes ?), et honnêtement, j’essaie juste de ne pas perdre de vue son foulard alors qu’on zigzague entre les étals. La visite du marché ne fait partie que de la session du matin, mais elle représente presque la moitié de l’expérience — voir Fatima saluer chaque vendeur par son prénom, choisir des aubergines avec un geste expert. Elle rit quand j’essaie de prononcer “zaalouk” correctement ; je l’ai sûrement massacré.

De retour dans leur cuisine — qui ressemble plus à une maison qu’à une salle de cours — on se lave les mains et on se met directement à éplucher, couper, en plaisantant sur celui qui est le plus lent avec un oignon. Le chef local nous montre comment superposer les épices pour le tajine ; mes doigts finissent tout jaunes à force de manipuler le curcuma et le Ras El Hanout. À un moment, un silence s’installe alors que tout le monde essaie de reproduire sa technique pour plier la m’hencha (le dessert aux amandes), mais quelqu’un fait tomber son rouleau de pâte et on éclate tous de rire. Cuisiner ici, ce n’est pas juste suivre des recettes ; c’est raconter des histoires de grand-mères, de fêtes de mariage, et pourquoi on ne presse jamais un couscous.

Le déjeuner se prend dans un salon baigné de lumière, avec des tables basses et un thé qui sent légèrement la fleur d’oranger. On goûte tout ce qu’on a préparé — zaalouk encore chaud, tajine de kefta qui mijote dans sa terrine. C’est convivial, un peu désordonné, et ça a ce goût en plus, celui d’avoir cuisiné ensemble. Fatima verse le thé à la manière marocaine, de haut pour faire mousser. Je repense encore à cette première bouchée de taktouka — poivrons fumés avec du pain déchiré à la main — sans doute parce qu’elle avait ce goût d’effort récompensé après tout ce découpage.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine avec visite du marché

• Visite du marché local pour choisir les ingrédients
• Retour à la cuisine
• Apprentissage de l’épluchage, découpe et épices
• Préparation de plusieurs plats marocains
• Dégustation des plats préparés

Questions fréquentes

Le cours de cuisine à Marrakech convient-il aux débutants ?

Oui, le cours est accessible aux débutants avec un accompagnement pas à pas.

Le cours inclut-il une visite du marché de Marrakech ?

La session du matin à 10h30 comprend une visite guidée du marché ; la session du soir non.

Quels plats vais-je apprendre à cuisiner dans ce cours marocain ?

Vous préparerez des salades comme le zaalouk et la taktouka, plusieurs tajines ou couscous, ainsi que le dessert m’hencha.

Les recettes sont-elles fournies après le cours ?

Oui, toutes les recettes sont envoyées par email au format PDF après la session.

Le déjeuner ou le dîner est-il inclus dans le cours de cuisine ?

Oui — le déjeuner est inclus pour les cours du matin ; le dîner pour ceux du soir.

Combien de temps dure le cours de cuisine marocaine ?

L’expérience dure environ 4 heures au total.

Les enfants peuvent-ils participer à ce cours de cuisine ?

Oui — les bébés peuvent participer s’ils sont sur les genoux d’un adulte ou en poussette.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend tous les ingrédients du marché local (si vous participez le matin), l’accès complet à leur cuisine en plein centre de Marrakech, un accompagnement pratique par des chefs locaux à chaque étape, le déjeuner ou dîner selon votre horaire, café ou thé pendant le repas, ainsi que les recettes numériques envoyées par email pour refaire les plats chez vous.