Tokyo : visite gourmande du marché aux poissons de Tsukiji avec dégustations

Résumé

Balade au marché de Tsukiji à Tokyo : dégustations, anecdotes de chefs et étals animés

Parcourez le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo avec un guide local, goûtez une omelette japonaise toute chaude, des brochettes de Wagyu et des bols de fruits de mer ou sushi frais. Assistez aux négociations des chefs pour leur prise du matin et écoutez les histoires de résilience des vendeurs présents depuis des décennies. Vous repartirez rassasié et connecté au rythme quotidien de Tokyo.

Comment est l’expérience ?

Je pensais savoir ce que “frais” voulait dire, jusqu’à ce qu’on se glisse sous l’auvent du marché aux poissons de Tsukiji. Il n’était même pas 10h, mais l’endroit bourdonnait déjà — des vieux en bottes en caoutchouc criaient les prix, quelqu’un tranchait un thon avec un couteau plus long que mon bras. Notre guide, Yuka, nous a fait signe vers un stand vendant du tamagoyaki. Elle nous a confié que c’était son péché mignon d’enfance et m’a tendu un carré encore chaud sur un bâtonnet. Doux, œuflé, encore tiède — cette première bouchée m’a immédiatement rappelé les petits déjeuners chez ma grand-mère.

On s’est faufilés dans des allées étroites entre des caisses de poulpes et des piles de couteaux de cuisine. L’air sentait le sel et le dashi, et à chaque coin, une surprise : des galettes de poisson frites (brûlantes si on n’y fait pas attention), une minuscule boutique où les chefs étoilés choisissent leurs oursins avant l’aube. À un moment, j’ai essayé de dire “merci” en japonais — Li a ri et m’a corrigé avec douceur, ce qui a fait sourire tout le monde. Il y a quelque chose dans ces échanges locaux qui résonnent contre les volets métalliques, ça vous fait sentir partie intégrante de la routine matinale ici.

Le bol de fruits de mer est arrivé en dernier — le riz encore chaud, des tranches de thon si tendres qu’elles fondaient presque en bouche. On a mangé debout, à côté des livreurs en pause, personne ne nous pressait mais tout le monde était affairé à sa manière. Yuka nous a montré le temple en face et raconté comment le marché avait survécu aux bombardements de la Seconde Guerre mondiale ; franchement, c’est difficile de ne pas être touché par ces lieux qui continuent malgré tout. Je repense souvent à cette vue dans la grande allée — le soleil qui se reflète dans les flaques, des rires derrière un chariot à poissons — chaque fois que je mange des sushis maintenant.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Découverte du marché aux poissons de Tsukiji et dégustations

• Rendez-vous avec le guide au temple Tsukiji Honganji
• Balade dans le marché aux poissons de Tsukiji
• Découverte de l’histoire du marché vieille de 80 ans
• Dégustation d’omelette japonaise et de galette de poisson frite
• Essai de fruits de saison et brochettes de Wagyu
• Visite d’une boutique d’ustensiles de cuisine
• Passage par une mini zone de vente en gros
• Fin de la visite avec un bol de fruits de mer ou sushi

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite gourmande du marché de Tsukiji ?

La visite dure environ 3 heures du début à la fin.

Où commence la visite ?

Vous retrouvez votre guide à la porte principale du temple Tsukiji Honganji à Tokyo.

La nourriture est-elle incluse dans cette visite à Tokyo ?

Oui, vous dégusterez omelette japonaise, brochettes de bœuf Wagyu, galette de poisson frite, fruits et bol de fruits de mer ou sushi.

Les végétariens peuvent-ils participer à cette visite du marché de Tsukiji ?

Non, malheureusement cette visite ne peut pas accueillir de demandes végétariennes ou liées aux allergies.

Que se passe-t-il si j’arrive en retard ?

La visite part à l’heure et ne peut pas être prolongée pour les retardataires ; aucun remboursement n’est possible en cas de départ manqué.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; vous devez rejoindre le temple Tsukiji Honganji par vos propres moyens.

Les bébés sont-ils autorisés ?

Les bébés sont les bienvenus mais les repas ne sont pas inclus pour eux ; les poussettes sont autorisées.

Verrons-nous les zones de vente au détail et en gros ?

Vous passerez par de petites zones de vente en gros sauf les mercredis et dimanches où elles sont fermées.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une visite guidée du marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo avec plusieurs arrêts dégustation : omelette japonaise fraîche, galette de poisson frite, fruits de saison selon disponibilité, brochettes de Wagyu de première qualité grillées au charbon, et selon l’heure, un bol de fruits de mer ou sushi. Toutes les dégustations sont incluses, accompagnées des histoires de votre guide local, avant de revenir près du point de départ.