Tokyo : Cours de cuisine Wagyu & 7 plats japonais incontournables

Résumé

Rires en cuisine à Tokyo, Wagyu qui crépite, parfums de dashi et partage de saveurs

Vous couperez, remuerez et rirez en préparant huit plats japonais à Tokyo, avec en vedette un tendre bœuf Wagyu. Guidé par des instructeurs locaux qui partagent leurs histoires, vous manipulerez des ingrédients de saison et des techniques classiques avant de déguster votre propre repas. Ici, l’essentiel n’est pas la perfection, mais de se sentir comme chez soi dans une nouvelle cuisine.

Comment est l’expérience ?

On m’a tendu un tablier tout neuf, un peu trop impeccable, comme s’il n’avait jamais vu un vrai désordre de cuisine. Notre prof, Yuki, souriait en nouant le sien d’un geste sûr. La pièce vibrait doucement — couteaux sur planches, un rire nerveux quand le bouillon dashi s’est mis à fumer. Je sentais sans cesse ce parfum de kombu mêlé à une touche fumée difficile à identifier. On était à Tokyo, mais honnêtement, ça aurait pu être la cuisine de n’importe qui, si ce n’était cette rangée parfaite de bouteilles de miso et de soja alignées comme des petits soldats.

On a commencé par le dashi — apparemment, chaque repas ici débute par ça. Yuki nous a expliqué que « wa » signifie Japon et « gyu » veut dire bœuf, ce qui m’a un peu fait sentir bête de ne pas le savoir. Elle nous a montré comment couper les oignons verts avec précision (les miens étaient un peu tristounets), puis on a enchaîné les sept plats à un rythme posé, sans précipitation ni côté touristique. Il y a eu ce moment où j’ai essayé de prononcer « shichimi togarashi » et Li, dans le groupe, a failli recracher son thé de rire — j’ai sûrement massacré le mot, mais bon, la cuisine fait ressortir la sincérité chez tout le monde.

Le clou du spectacle, c’était le bœuf Wagyu. Il se coupait presque tout seul ; le persillage était incroyable de près. Le saisir à la poêle était presque méditatif — un léger sifflement, une odeur douce de caramel, tout le monde se penchait un peu plus près que prévu. Quand on s’est enfin assis pour déjeuner (avec les huit plats alignés devant nous), j’ai réalisé que j’avais cessé de penser aux recettes, je voulais juste savourer ce qu’on avait préparé ensemble. La lumière dehors avait changé — plus douce, plus calme — et personne ne semblait pressé de quitter la table ou de finir sa conversation.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine Wagyu à Tokyo

• Recevez votre tablier et serviette
• Découvrez les assaisonnements japonais
• Préparez le bouillon dashi
• Réalisez sept plats japonais
• Cuisinez le plat principal avec le tendre Wagyu
• Dégustez le déjeuner complet

Questions fréquentes

Combien de personnes par cours de cuisine à Tokyo ?

Les cours sont en petits groupes, limités à 8 participants maximum.

Y a-t-il un instructeur anglophone pendant le cours ?

Oui, tous les profs parlent anglais et vous accompagnent pas à pas.

Des options végétariennes sont-elles proposées ?

Oui, sur demande lors de la réservation, des options végétariennes sont disponibles.

Quels plats apprend-on à faire en plus du Wagyu ?

Vous préparerez sept autres plats japonais, des entrées au dessert.

Faut-il apporter quelque chose ?

Tout est fourni : ingrédients, recettes, tabliers et serviettes.

Où se déroule le cours de cuisine Wagyu à Tokyo ?

Le cours a lieu en plein centre de Tokyo, proche des transports en commun.

Combien de temps dure l’expérience ?

Le cours dure environ trois heures, déjeuner inclus.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend toutes les recettes et ingrédients pour huit plats (dont le Wagyu premium), la location de tablier et serviette pour ne rien avoir à apporter, ainsi que l’accompagnement de professeurs locaux sympathiques qui partagent leurs astuces avant de déjeuner tous ensemble.