Kanazawa : Atelier Sushi & Cuisine dans une École Célèbre depuis 1969

Préparez cinq plats vous-même dans une institution culinaire de Kanazawa ouverte depuis 1969

Passez trois heures à cuisiner cinq plats japonais — sushi, jibuni, omelette roulée, bouillon dashi et accompagnements — sous la supervision d’une école vieille de 56 ans près de la gare de Kanazawa. La traduction IA en direct facilite la communication, et vous dégustez tout ce que vous préparez avec un petit sake ou vin de prune. Vous repartez avec des photos, un certificat et une recette en anglais pour refaire les plats chez vous.

Itinéraire étape par étape

Cours de cuisine japonaise pratique

• Arrivée à l’école de cuisine près de la gare
• Habillage en tenue de chef sushi
• Découverte de la culture culinaire japonaise
• Préparation guidée du bouillon dashi
• Réalisation de nigiri sushi avec poisson frais
• Cuisson du ragoût de poulet jibuni
• Préparation de l’omelette dashi-maki tamago
• Préparation d’un accompagnement de saison et soupe miso
• Dégustation des plats avec apéritif
• Remise du certificat et photos

L’Expérience

La plupart des cours de cuisine au Japon sont des démonstrations : vous regardez le chef, prenez des notes, puis rentrez chez vous. Ici, c’est tout l’inverse. En trois minutes à pied de la gare de Kanazawa, vous enfilez une tenue de chef et c’est vous qui tenez le couteau. Les instructeurs vous accompagnent à chaque étape, mais pas question de rester les bras croisés. Vous réalisez des nigiri sushi avec du poisson sauvage du marché Omicho, le même que celui des restaurants étoilés Michelin. Vous façonnez un dashi-maki tamago, cette omelette roulée si précise qu’elle semble presque architecturale. Vous préparez le bouillon dashi, à base de bonite et d’algues, de A à Z. Et vous découvrez le jibuni, ce ragoût local aux racines samouraï, un plat que vous aurez vraiment envie de refaire chez vous.

Le cours dure environ trois heures, sans jamais donner l’impression d’être pressé. Une traduction en temps réel par IA s’affiche sur un grand écran, pour que la langue ne soit jamais un frein. Vous préparez aussi une soupe miso, un accompagnement de saison, et terminez par un petit apéritif — sake ou vin de prune — tout en dégustant vos créations. L’école existe depuis 56 ans, et ça se sent dans l’organisation : les groupes restent petits, ce qui permet aux professeurs de corriger votre prise en main ou l’angle du couteau sans que vous ayez à demander. Des photos sont prises pendant le cours, et vous repartez avec un certificat japonais et une recette en anglais envoyée la veille, pour vous entraîner à la maison si vous le souhaitez.

Un point pratique : les régimes véganes et les personnes évitant le dashi à base de poisson ne peuvent pas être accueillies ici — le dashi est au cœur de presque tous les plats et ne peut pas être remplacé à la dernière minute. D’autres restrictions alimentaires doivent être signalées lors de la réservation. Pour les passionnés de couteaux japonais, un musée du couteau ouvrira ses portes en juillet 2025, et les participants bénéficient de 10 % de réduction s’ils veulent y faire un tour après le cours.

Ce qui est inclus

• Votre cours comprend la préparation pratique de cinq plats — nigiri sushi, dashi-maki tamago, jibuni, bouillon dashi et accompagnements saisonniers avec soupe miso — avec des couteaux japonais haut de gamme et des ingrédients frais du marché Omicho.
• Vous portez un tablier de chef, bénéficiez d’une traduction IA en direct sur grand écran, dégustez vos plats avec un petit apéritif, des photos sont prises pendant le cours, et vous repartez avec une recette en anglais et un certificat japonais.
• L’achat de couteaux japonais premium est possible, avec 10 % de réduction au musée du couteau (ouverture juillet 2025).

Infos pratiques

Transports en commun à proximitéDéconseillé aux femmes enceintesDéconseillé en cas de problèmes cardiaques

Opéré par Nakata cooking school

Est-ce fait pour vous ?Réservez si vous voulez vraiment cuisiner et non juste regarder, et si vous souhaitez apprendre des plats que vous pourrez refaire chez vous. Avec 56 ans d’expérience et des groupes réduits, les professeurs ont le temps de corriger votre technique, ce qui fait toute la différence.

Avis des voyageurs

4,99★★★★★★★★★★

104 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

À quelle distance se trouve l’école de cuisine de la gare de Kanazawa ?

À trois minutes à pied.

Faut-il avoir de l’expérience en cuisine pour participer ?

Non. Le cours est pratique et guidé étape par étape, adapté à tous les niveaux.

Et si je ne parle pas japonais ?

Une traduction IA en temps réel s’affiche en anglais sur un grand écran, donc la langue ne pose pas de problème.

Puis-je acheter les couteaux japonais utilisés pendant le cours ?

Oui, il est possible d’acheter des couteaux japonais haut de gamme. Un musée du couteau ouvrira en juillet 2025 avec une remise de 10 % pour les participants.

Quelles restrictions alimentaires sont prises en compte ?

Les régimes véganes et l’évitement du dashi à base de poisson ne sont pas possibles. Les autres restrictions doivent être signalées à la réservation ; aucun changement le jour même.

Combien de temps dure le cours ?

Environ trois heures.

Qu’est-ce qui est inclus dans le cours ?

Un enseignement pratique pour cinq plats, l’utilisation de couteaux japonais premium, un tablier de chef, la traduction en temps réel, des photos, un certificat, un petit apéritif et une recette en anglais envoyée par email.

Peut-on manger ce que l’on cuisine ?

Oui, vous dégustez les cinq plats que vous préparez, accompagnés d’un petit sake ou vin de prune.