Kanazawa Sushi & Kochkurs: Praktisch Lernen an 56 Jahre alter Schule

Du kochst fünf Gerichte selbst in einer Kanazawa-Institution, die seit 1969 unterrichtet

Du verbringst drei Stunden damit, fünf japanische Gerichte – Sushi, Jibuni, Omelett, Dashi-Brühe und Beilagen – unter Anleitung in einer 56 Jahre alten Schule nahe Kanazawa Station zuzubereiten. Die Echtzeit-KI-Übersetzung sorgt für reibungslose Kommunikation, und du probierst alles mit einem kleinen Sake oder Pflaumenwein. Zum Abschluss bekommst du Fotos, ein Zertifikat und ein englisches Rezept zum Nachkochen zuhause.

Ablauf Schritt für Schritt

Praktischer japanischer Kochkurs

• Ankunft an der Kochschule nahe dem Bahnhof
• Umziehen in die Sushi-Kochjacke
• Einführung in die japanische Esskultur
• Dashi-Brühe unter Anleitung zubereiten
• Nigiri Sushi mit frischem Fisch herstellen
• Jibuni-Hühnereintopf kochen
• Dashi-maki tamago Omelett machen
• Saisonale Beilage und Miso-Suppe vorbereiten
• Handgemachte Gerichte mit Aperitif genießen
• Zertifikat und Fotos erhalten

Das Erlebnis

Die meisten Kochkurse in Japan sind eher Show – du schaust einem Koch zu, machst Notizen und gehst wieder. Hier läuft das anders. Kaum angekommen, ziehst du eine Kochjacke an – die Schule liegt nur drei Minuten vom Kanazawa Bahnhof entfernt – und schon hältst du selbst das Messer. Die Lehrer begleiten dich Schritt für Schritt, aber du stehst nicht nur daneben. Du machst Nigiri Sushi mit wild gefangenem Fisch vom Omicho Markt, genau der Fisch, den auch Michelin-Restaurants verwenden. Du formst dashi-maki tamago – ein gerolltes Omelett, so präzise, dass es fast wie Architektur wirkt. Du kochst die Brühe selbst, mit Bonito und Kombu, von Grund auf. Und du lernst Jibuni, den lokalen Kanazawa-Eintopf mit Samurai-Wurzeln – ein Gericht, das du zuhause garantiert nochmal kochen willst.

Der Kurs dauert etwa drei Stunden, und das Tempo fühlt sich nie gehetzt an. Eine Echtzeit-KI-Übersetzung erscheint auf einem großen Bildschirm, so dass Sprachbarrieren keine Rolle spielen. Außerdem bereitest du Miso-Suppe, eine saisonale Beilage zu, und zum Abschluss gibt es einen kleinen Aperitif – Sake oder Pflaumenwein – während du alles probierst, was du gekocht hast. Die Schule besteht seit 56 Jahren und das merkt man an der Organisation: Die Gruppen sind klein, sodass die Lehrer genau sehen, wie du den Griff hältst oder dein Messer führst – und dich korrigieren, bevor du fragen musst. Während des Kurses werden Fotos gemacht, und du bekommst ein japanisches Abschlusszertifikat sowie ein englisches Rezept per E-Mail, das du dir schon vorher zum Üben anschauen kannst.

Ein praktischer Hinweis: Vegane Ernährung oder Gäste, die keine Fischbrühe essen, können hier nicht berücksichtigt werden – die Dashi ist zentral und kann am Kurstag nicht ersetzt werden. Andere Ernährungswünsche müssen bei der Buchung angegeben werden. Wer sich für japanische Messer interessiert: Ab Juli 2025 öffnet ein hauseigenes Messermuseum, und Kursteilnehmer erhalten 10 % Rabatt, wenn sie danach stöbern möchten.

Was enthalten ist

• Dein Kurs beinhaltet praktische Anleitung für fünf Gerichte – Nigiri Sushi, dashi-maki tamago, Jibuni, Dashi-Brühe und saisonale Beilagen mit Miso-Suppe – mit Premium-Japanmessern und frischen Zutaten vom Omicho Markt.
• Du trägst eine Kochschürze, bekommst Echtzeit-KI-Übersetzung auf einem großen Bildschirm, probierst alles mit einem kleinen Aperitif, es werden professionelle Fotos gemacht und du erhältst ein englisches Rezept sowie ein japanisches Abschlusszertifikat.
• Optional kannst du hochwertige japanische Messer kaufen, und Teilnehmer bekommen 10 % Rabatt im hauseigenen Messermuseum (Eröffnung Juli 2025).

Gut zu wissen

ÖPNV in der NäheNicht für SchwangereNicht bei Herzproblemen

Betrieben von Nakata cooking school

Ist das etwas für dich?Buche diesen Kurs, wenn du wirklich selbst kochen willst und nicht nur zuschauen – und wenn du ernsthaft japanische Gerichte lernen möchtest, die du zuhause nachmachen kannst. Die 56-jährige Erfahrung und das kleine Gruppenkonzept sorgen dafür, dass die Lehrer deine Technik korrigieren können – genau das macht den Unterschied.

Bewertungen von Reisenden

4,99★★★★★★★★★★

104 verifizierte Bewertungen von Reisenden

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Häufige Fragen

Wie weit ist die Kochschule vom Kanazawa Bahnhof entfernt?

Drei Minuten zu Fuß.

Brauche ich Kocherfahrung, um mitzumachen?

Nein. Der Kurs ist praktisch und wird Schritt für Schritt für alle Niveaus erklärt.

Was, wenn ich kein Japanisch spreche?

Eine Echtzeit-KI-Übersetzung wird auf einem großen Bildschirm auf Englisch angezeigt, so dass Sprache kein Hindernis ist.

Kann ich die japanischen Messer aus dem Kurs kaufen?

Ja, es gibt eine Option, hochwertige japanische Messer zu erwerben. Das hauseigene Messermuseum öffnet im Juli 2025 und Teilnehmer erhalten 10 % Rabatt.

Welche Ernährungswünsche können berücksichtigt werden?

Vegane Ernährung und Verzicht auf Fisch-Dashi sind nicht möglich. Andere Wünsche müssen bei der Buchung angegeben werden; Änderungen am Kurstag sind nicht möglich.

Wie lange dauert der Kurs?

Ungefähr drei Stunden.

Was ist im Kurs enthalten?

Praktische Anleitung für fünf Gerichte, Nutzung von Premium-Japanmessern, Kochschürze, Echtzeit-Übersetzung, Fotos, Zertifikat, kleiner Aperitif und ein englisches Rezept per E-Mail.

Kann ich das essen, was ich koche?

Ja, du probierst alle fünf Gerichte, begleitet von einem kleinen Sake oder Pflaumenwein.