Venise : Balade gourmande à Cannaregio et découverte du ghetto juif

Résumé

Les saveurs de Venise : cicchetti, spritz et tiramisù à Cannaregio

Partez à la découverte du quartier Cannaregio à Venise avec un guide local, dégustez des tramezzini dans une boulangerie centenaire, des cicchetti accompagnés de prosecco col fondo dans des bacari typiques, et apprenez à préparer un spritz à la vénitienne. Savourez un plat principal dans une trattoria familiale avant de choisir votre dessert — tiramisù, glace ou frittella — tout en profitant de la magie des canaux historiques.

Comment est l’expérience ?

J’ai rejoint le groupe juste à côté du canal à Cannaregio — honnêtement, j’étais encore un peu décalé par le jetlag et j’ai failli manquer le guide qui nous faisait signe. On a commencé par un tramezzino tout moelleux dans une boulangerie qui existe depuis toujours (depuis 1905, paraît-il). Le pain était si tendre que ça semblait presque un sacrilège de le manger. Une légère odeur de café flottait à l’intérieur, avec des locaux qui papotaient dans ce chant typique vénitien — j’essayais de ne pas trop les fixer, mais c’était impossible.

Notre guide Marco nous a emmenés dans ces ruelles étroites où le linge sèche au-dessus de nos têtes et où on entend l’eau clapoter contre la pierre. Il nous a fait entrer dans un bacaro pour goûter des cicchetti — ces petites bouchées, un peu comme des tapas vénitiennes. J’ai choisi un cicchetto garni de baccalà mantecato (morue crémeuse), une première pour moi. Je ne savais pas trop à quoi m’attendre, mais c’était étonnamment réconfortant. On a accompagné ça d’un prosecco col fondo — un prosecco trouble, un peu funky mais super frais. Marco nous a expliqué comment il est fabriqué différemment du prosecco classique ; j’ai hoché la tête comme si je comprenais le vin, mais en vrai, j’ai surtout apprécié les bulles.

Ensuite, on a eu une démo pour préparer un spritz (je n’arrive toujours pas à prononcer Aperol — Li a rigolé quand j’ai essayé). Le patron du bar nous a montré la quantité de glaçons “idéale” pour les Vénitiens, apparemment moins qu’ailleurs. On a dégusté deux autres cicchetti — dont un saor sucré-salé qui avait un goût de soleil mariné, allez savoir pourquoi. Après une balade dans l’ancien ghetto juif (les pierres étaient fraîches sous ma main), on a fini dans une trattoria pour un plat principal accompagné d’un vin blanc du Veneto. Je ne me souviens plus du nom du plat, mais il y avait des artichauts et une touche iodée ; ce mariage de saveurs me trotte encore dans la tête.

Pour le dessert, c’était à nous de choisir : tiramisù, glace artisanale ou une spécialité frite appelée frittella (j’ai opté pour le tiramisù — aucun regret). En rentrant le long de la Fondamenta degli Ormesini, alors que le crépuscule tombait, les façades se sont teintées de rose et d’orange au-dessus de l’eau. Rien de spectaculaire ou de tape-à-l’œil, juste ce sentiment doux d’être plongé dans la vie quotidienne vénitienne, le temps d’un après-midi.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite gourmande et culturelle à Venise

• Rendez-vous dans un lieu historique de la ville
• Dégustation de tramezzino à la boulangerie
• Essayer un cicchetto avec prosecco
• Assister à une démo de préparation de spritz
• Déguster baccalà mantecato et saor
• Profiter d’un plat vénitien avec vin
• Choisir un tiramisù en dessert
• Passer par la place des sculptures Mori
• Marcher le long de la Fondamenta degli Ormesini
• Voir le pont unique sans rambarde
• Visiter le ghetto juif historique de Venise
• Passer devant un théâtre élégant

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite gourmande à Venise ?

Cette expérience se déroule sous forme de déjeuner ou dîner progressif et dure plusieurs heures, en marchant entre les arrêts à Cannaregio et dans le ghetto juif.

La nourriture est-elle incluse dans la visite de Cannaregio ?

Oui, toutes les dégustations sont comprises : sandwich tramezzino, cicchetti, plat principal avec vin, démo de spritz avec d’autres cicchetti, et dessert.

Les boissons comme le prosecco ou le spritz sont-elles incluses ?

Oui, vous dégusterez du prosecco col fondo à une étape et apprendrez à préparer (et boire) un spritz vénitien classique dans un autre bacaro.

La visite passe-t-elle par le ghetto juif de Venise ?

Oui, une partie de la balade vous emmène dans le quartier historique du ghetto juif avec des explications de votre guide local.

Y a-t-il un guide anglophone ?

Oui, votre groupe sera accompagné par un guide local anglophone qui partagera histoires et anecdotes sur la culture et la gastronomie vénitiennes.

Les végétariens peuvent-ils participer à cette visite gourmande ?

L’organisateur demande aux participants de signaler leurs besoins alimentaires (végétarien, sans gluten…) par email à l’avance pour essayer de s’adapter.

Quels desserts sont proposés lors de la visite ?

Vous pourrez choisir entre tiramisù, glace artisanale ou frittella selon les disponibilités du jour.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le rendez-vous se fait à un point facile à trouver à Cannaregio, près de cafés et bâtiments historiques.

Ce qui est inclus

Votre après-midi comprend des dégustations de tramezzini classiques dans une boulangerie centenaire, des cicchetti accompagnés de prosecco col fondo dans des bacari traditionnels, une démo pratique pour préparer un spritz avec deux autres bouchées vénitiennes comme le baccalà mantecato et le saor, un plat principal authentique avec vin blanc local dans une trattoria familiale, puis le choix entre tiramisù ou glace artisanale avant de revenir ensemble le long des canaux pittoresques.