Palermo : Cours de cuisine sicilienne et visite du marché avec déjeuner

Résumé

Histoires culinaires à Palerme : shopping au marché du Capo, cuisine avec les locaux, déjeuner sicilien partagé

Vous flânerez au marché du Capo à Palerme pour choisir des ingrédients frais, puis cuisinerez des plats siciliens classiques dans une cuisine familiale avec un guide local. Pétrissez vos pâtes à la main, tentez votre chance avec les arancine ou les cannoli, puis partagez un long déjeuner avec vin, liqueurs et nouveaux amis. Chaleureux, vivant, délicieux — vous vous souviendrez autant des rires que des saveurs.

Comment est l’expérience ?

Je ne savais pas trop à quoi m’attendre d’un cours de cuisine sicilienne à Palerme — je voulais surtout apprendre à faire de meilleures pâtes et éviter de me ridiculiser devant mes amis italiens. Mais la matinée a commencé avec une excitation simple, en se retrouvant près de Porta Carini, là où le marché du Capo déborde dans la rue. Notre guide, Francesca, nous a fait signe et a tout de suite commencé à parler des produits frais du jour. Il y avait cette odeur sauvage de menthe et de friture (des panelle ?) qui flottait dans l’air, mêlée aux cris des vendeurs et aux disputes d’anciens sur les artichauts. J’essayais de suivre pendant qu’on choisissait les ingrédients — elle m’a laissé prendre les citrons mais m’a dit lesquels étaient « trop tristes » pour une vraie cuisine sicilienne. Je repense encore à cette expression.

Retourner dans leur cuisine donnait l’impression d’entrer dans un secret de famille — il faisait frais, le sol était carrelé, une lumière douce filtrait par les fenêtres hautes. On s’est lavé les mains et on s’est lancé dans la préparation des arancine (le riz au safran est plus collant qu’on ne le pense), puis on a fait des pâtes fraîches maison. Ma pâte avait l’air d’avoir besoin d’aide, mais Francesca a juste ri et m’a montré comment la pétrir correctement. Elle racontait les astuces de sa grand-mère pour réussir la farce des cannoli — j’ai essayé d’en garnir un, le mien a un peu explosé mais ça n’a dérangé personne. Toute la pièce sentait la sauce tomate mijotée au fenouil sauvage, douce et piquante à la fois.

Le déjeuner a été, honnêtement, mon moment préféré — tout le monde s’est serré autour d’une longue table, passant les assiettes de espadon et d’involtini di carne, versant du vin local au goût presque salé (dans le bon sens). Quelqu’un a demandé s’il y avait moyen d’avoir une deuxième part de cassata, et Francesca a haussé les épaules : « En Sicile, il y en a toujours plus. » On a terminé avec de petits cafés et une liqueur d’amande maison qui brûlait juste ce qu’il faut en descendant. Ce n’était plus un cours, c’était comme être adopté pour un après-midi par des gens qui aiment vraiment ce qu’ils cuisinent — ou peut-être juste nourrir des inconnus jusqu’à ce qu’ils ne le soient plus.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Cours de cuisine sicilienne et visite du marché

• Rendez-vous près de l’entrée Porta Carini
• Courses au marché Mercato del Capo
• Marche jusqu’à la cuisine climatisée
• Préparation d’un repas sicilien en 4 plats
• Dégustation avec vins siciliens
• Café et liqueurs maison

Questions fréquentes

Où commence le cours de cuisine sicilienne à Palerme ?

Le rendez-vous est près de Porta Carini, à l’entrée du Mercato del Capo, en plein centre historique de Palerme.

Le déjeuner est-il inclus dans ce cours de cuisine à Palerme ?

Oui, après la cuisine, vous vous asseyez tous ensemble pour déguster ce que vous avez préparé, accompagné de vins siciliens et de liqueurs maison.

Quels plats prépare-t-on pendant le cours ?

Vous réaliserez quatre plats, comme les panelle, les arancine au beurre, des pâtes fraîches avec sauce ou sardines, de l’espadon ou des involtini de viande, plus des desserts comme les cannoli ou la cassata.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

L’expérience commence à 10h00 et se termine généralement vers 14h30.

Ce cours de cuisine sicilienne convient-il aux débutants ?

Oui ! La journée est pensée pour tous les niveaux, avec beaucoup d’accompagnement de la part des hôtes.

Les régimes alimentaires sont-ils pris en compte ?

Si vous avez des besoins spécifiques ou des allergies, contactez-les avant pour qu’ils puissent s’adapter autant que possible.

Les enfants sont-ils acceptés sur ce tour ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes acceptées et sièges bébé disponibles.

La visite inclut-elle un passage au marché ?

Oui — vous ferez vos courses ensemble au Mercato del Capo avant de rejoindre la cuisine.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend une balade guidée dans le marché historique du Capo à Palerme pour choisir des produits frais, suivie d’un atelier pratique dans une cuisine familiale où vous préparerez quatre plats siciliens traditionnels. Ensuite, vous partagerez un déjeuner avec vos créations, accompagné de vins locaux, liqueurs maison et café, avant de repartir le ventre plein (et sûrement le sourire aux lèvres).