Palermo : Cours de cuisine au marché et déjeuner sicilien chez l’habitant

Résumé

Matinée au marché de Palermo puis atelier cuisine chez Cilla

Vous commencerez par flâner au marché du Capo avec votre hôte Cilla, en choisissant ensemble des produits frais tout en vous imprégnant des sons et odeurs locaux. De retour dans sa cuisine toute proche, vous préparerez côte à côte des plats siciliens classiques — en goûtant au fur et à mesure — avant de partager un long déjeuner autour d’un verre de vin. Rires, histoires et saveurs inédites vous accompagneront longtemps après.

Comment est l’expérience ?

« N’hésite pas avec la ricotta — c’est l’âme du cannolo », souriait Cilla en me tendant un bol qui sentait le lait doux et le zeste de citron. On venait à peine de se rencontrer il y a une heure à Porta Carini, mais elle avait déjà ce côté amie de longue date. Le marché du Capo s’éveillait à notre arrivée — les vendeurs criaient par-dessus les étals, les poissons brillaient sur la glace, et les tas de tomates rouges semblaient presque irréels. J’essayais de suivre Cilla qui filait d’un stand à l’autre en saluant tout le monde par leur prénom. Elle m’a laissé choisir les aubergines (j’ai pris les plus petites, sans vraiment savoir si c’était le bon choix), et on a débattu à voix haute sur les meilleures olives pour la caponata. Je me suis fait distraire par un homme qui coupait des figues de Barbarie — il m’en a tendu une, froide et collante dans la main.

Le chemin jusqu’à son appartement était court, mais mes bras débordaient et je piquais sans cesse des bouts de pain dans notre sac. Chez elle, la cuisine baignait dans la lumière, carrelée de bleu, avec les fenêtres entrouvertes pour entendre les scooters passer dans la rue en contrebas. On a commencé à couper les légumes ensemble ; elle racontait les recettes de sa grand-mère et comment la cuisine sicilienne n’est jamais juste italienne — elle est aussi arabe, espagnole, grecque. À un moment, j’ai essayé de prononcer « panelle » correctement, et Cilla a tellement ri qu’elle a failli faire tomber une poêle (je n’y arrive toujours pas). Puis tout s’est tu, sauf le grésillement des oignons dans l’huile d’olive — je me suis dit que je n’avais jamais senti une odeur pareille.

Le déjeuner ressemblait à un repas en famille, avec des inconnus qu’on aurait toujours voulu connaître. On a commencé par des pâtes (aux sardines et fenouil sauvage), puis de l’espadon roulé avec chapelure et pignons, et enfin ces cannoli garnis à la table même. Le vin ne cessait de remplir mon verre, sans que je voie qui le versait. Ce n’était pas guindé ni préparé, juste généreux, chaleureux et authentique. En partant, Cilla nous a fait un câlin à la porte et m’a glissé des biscuits pour plus tard. En marchant vers la Piazza Politeama sous le soleil de l’après-midi, j’ai réalisé que Palermo m’avait touché bien plus profondément que je ne l’aurais cru.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et atelier cuisine

• Rendez-vous à l’entrée du marché Porta Carini
• Explorez les allées du marché et achetez les ingrédients
• Marche jusqu’à la maison de l’hôte près de la Piazza Politeama
• Préparez les plats sous la supervision de l’hôte
• Découvrez l’histoire de la cuisine sicilienne

Questions fréquentes

Où commence le cours de cuisine à Palermo ?

Le cours débute à l’entrée Porta Carini du marché du Capo à Palermo.

Le déjeuner est-il inclus dans cette expérience culinaire à Palermo ?

Oui, un menu complet de l’entrée au dessert est inclus, avec vin et eau.

Combien de temps faut-il pour aller du marché à la maison de Cilla ?

La maison de Cilla se trouve à quelques minutes à pied de la Piazza Politeama, après le marché du Capo.

Quels plats cuisine-t-on lors de ce cours à Palermo ?

Vous préparerez des plats typiques siciliens : pâtes en entrée, poisson ou viande en plat principal, puis cannolo ou autre dessert.

Les enfants ou bébés sont-ils autorisés sur cette visite ?

Les bébés et jeunes enfants sont les bienvenus ; poussettes acceptées.

Le vin est-il inclus dans cette expérience ?

Oui, du vin est servi pendant le repas ainsi que de l’eau.

Les transports en commun sont-ils accessibles à proximité ?

Oui, des options de transports en commun sont disponibles près du point de rendez-vous et de la maison de Cilla.

Les animaux d’assistance peuvent-ils participer à cette activité ?

Les animaux d’assistance sont acceptés durant l’expérience.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une rencontre à Porta Carini pour une visite guidée du marché du Capo où vous choisirez ensemble des ingrédients frais avec votre hôte avant de rejoindre sa cuisine toute proche. Vous préparerez un menu sicilien complet, de l’entrée au dessert, avec l’aide de Cilla. Le déjeuner partagé inclut vin local et eau, avant de repartir explorer le centre de Palermo.