À Yogyakarta, cuisine javanaise et visite du marché local
Cuisinez six plats de Java de A à Z, puis dégustez ce que vous avez préparé.
Un cours de cuisine d’une demi-journée dans le village traditionnel de Bantul à Yogyakarta combine une visite du marché le matin ou l’après-midi avec un atelier pratique animé par un chef qui vous apprend à préparer riz jaune, poulet galangal, tempeh, tofu caramélisé, gudangan, martabak et un dessert local. Transfert depuis l’hôtel, tous les ingrédients, déjeuner et guide anglophone inclus ; les enfants dès 4 ans sont acceptés.
L’Expérience
La journée commence par un transfert depuis votre hôtel et une visite d’un marché local de produits frais où vous choisissez légumes, herbes, viande et épices pour le cours de cuisine. Vous parcourez les étals avec votre chef, sélectionnant ce qui est proposé et découvrant le fonctionnement réel du système alimentaire de Yogyakarta. Ensuite, vous vous arrêtez dans une rizière pour voir comment cette culture de base est cultivée et préparée, puis vous vous rendez dans le village traditionnel de Bantul où se déroule la cuisine.
Le cours dure trois heures. Vous préparez une entrée (martabak, une pâtisserie locale aux oignons verts, œuf et bœuf), quatre plats principaux (riz jaune en forme de montagne pour la présentation, poulet galangal javanais, tempeh et tofu caramélisé, et gudangan — légumes mélangés avec noix de coco vapeur), ainsi qu’un dessert authentique (putu ayu, un gâteau sucré aux feuilles de pandan et noix de coco). Votre chef vous guide pour chaque plat, partageant techniques et combinaisons de saveurs qui caractérisent la cuisine javanaise. Vous recevez un livret de recettes à emporter.
Au déjeuner, vous vous asseyez pour manger tout ce que vous avez cuisiné. Le repas est accompagné d’un thé d’hibiscus maison ou du wedang uwuh traditionnel, une boisson à l’eucalyptus. Le chef commente et analyse les plats pendant que vous mangez, pour que l’apprentissage continue après la cuisine.
Ce qui est inclus
- Visite du marché où vous choisissez les ingrédients.
- tous les légumes, herbes, viande et épices pour le cours.
- instruction par un chef anglophone.
- préparation de six plats (une entrée, quatre plats principaux, un dessert).
- déjeuner avec vos créations.
- thé d’hibiscus maison ou wedang uwuh traditionnel.
- livret de recettes à emporter.
- transfert depuis et vers l’hôtel à Yogyakarta (option standard).
Opéré par Asmaradhana Borobudur Tours
Est-ce fait pour vous ?Réservez ce cours si vous voulez cuisiner de vrais plats javanais, pas juste regarder une démonstration — vous manipulez le couteau, l’assaisonnement et le dressage, puis mangez ce que vous avez fait. La visite du marché au début vous fait comprendre d’où viennent les ingrédients avant de cuisiner.
Avis des voyageurs
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Questions fréquentes
Quels ingrédients achète-t-on au marché, et est-ce moi qui les choisis ?
Vous visitez le marché avec votre chef et sélectionnez parmi les légumes frais, herbes, viande et épices exposés pour les six plats que vous allez cuisiner. Le chef guide vos choix pour que vous compreniez ce qui entre dans la cuisine javanaise et pourquoi chaque ingrédient est important.
Combien de plats cuisine-t-on réellement pendant le cours de trois heures ?
Vous préparez six plats au total : une entrée (martabak), quatre plats principaux (riz jaune, poulet galangal javanais, tempeh et tofu caramélisé, et gudangan), et un dessert (putu ayu). Chaque plat vous enseigne une technique ou une combinaison de saveurs différente de Java.
Le déjeuner est-il inclus, et que mange-t-on ?
Oui, le déjeuner est inclus. Vous mangez les six plats que vous avez préparés pendant le cours, servis avec un thé d’hibiscus maison ou le wedang uwuh traditionnel. Le chef commente chaque plat pendant le repas.
Dois-je organiser mon transport pour le cours de cuisine ?
Le transfert depuis et vers l’hôtel à Yogyakarta est inclus. Si vous choisissez l’option « Rendez-vous directement sur place » lors de la réservation, vous devez organiser votre propre transport jusqu’au village de Bantul.
Les enfants peuvent-ils participer au cours de cuisine ?
Oui, les enfants dès 4 ans sont les bienvenus. Le cours est pratique et adapté à tous les niveaux de forme physique, les plus jeunes peuvent apprendre aux côtés des adultes.
Qu’est-ce que le riz jaune, et pourquoi le cuisine-t-on ?
Le riz jaune (tumpeng) est un plat traditionnel indonésien à base de riz, curcuma et herbes, historiquement préparé comme offrande lors des cérémonies. Vous le façonnez en forme de montagne pour la présentation et apprenez les combinaisons d’herbes qui lui donnent sa saveur et sa couleur.
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3h · EN · à votre hôtel
dès US$ 35 par personne
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