Yogyakarta : Cours de cuisine & visite du marché avec prise en charge à l’hôtel

Résumé

Balade au marché et cours de cuisine avec un chef à Yogyakarta

Partez à la découverte du marché animé de Yogyakarta avec un chef local, choisissez vos épices à la main, visitez les paisibles rizières du village de Bantul, puis cuisinez ensemble des plats javanais traditionnels dans une vraie cuisine familiale. Attendez-vous à des rires autour de martabak imparfaits et aux histoires derrière chaque recette, avant de partager un déjeuner convivial.

Comment est l’expérience ?

Je l’avoue, j’étais un peu stressé quand notre chauffeur est arrivé devant mon hôtel juste après l’aube — peut-être à cause de l’idée de devoir prononcer “Tumpeng” avant mon premier café. Les rues de Yogyakarta vibraient déjà, les scooters filaient entre les passants alors que nous nous dirigions vers le marché du matin. Notre guide, Sari, a ri quand j’ai désigné un tas de racines de curcuma en pensant que c’était du gingembre. Elle m’en a pressé une dans la main — un parfum terreux, presque citronné — et m’a expliqué comment il colore le riz jaune que nous allions préparer plus tard. Une odeur flottait partout : un mélange de fritures et d’une douceur que je n’arrivais pas à identifier.

Sur le chemin du village de Bantul, nous avons fait une halte dans une rizière. Ce n’était pas ce que j’imaginais pour un cours de cuisine, mais voir un vieux paysan tasser la boue entre les rangées m’a fait prendre conscience du travail qu’il y a derrière un simple bol de riz. Sari a expliqué que la plupart des familles cultivent encore leur propre riz ici — c’est presque un rituel, disait-elle. L’air était lourd et chaud ; mon t-shirt collait à mon dos, mais personne ne semblait s’en soucier. Quand nous sommes enfin arrivés à la maison, quelques femmes nous ont fait signe d’entrer et ont distribué des tabliers qui sentaient légèrement la citronnelle.

La partie cuisine a été un vrai bazar — dans le bon sens. On a râpé de la noix de coco (j’en ai sûrement perdu la moitié par terre), écrasé du galanga pour le poulet, et plié des martabak jusqu’à ce que mes mains soient collantes de farce à la viande et aux œufs. Sari nous a montré comment façonner le riz jaune en petite montagne — elle appelait ça “style offrande”, ce qui avait un côté presque cérémonial, même si je redoutais surtout que ça ne s’écroule. Le déjeuner avait un goût plus vif que tout ce que j’ai cuisiné chez moi ; peut-être grâce à toutes ces herbes inconnues ou simplement parce qu’on mangeait ensemble autour de cette petite table en bois. Quelqu’un a servi du thé d’hibiscus — acidulé et floral — et je me suis surpris à penser à quel point tout semblait calme un instant, malgré nos conversations.

Je repense souvent à cette vue sur la rizière — la lumière qui se reflétait dans l’eau entre les rangées, ou peut-être juste la présence de chacun pendant qu’on cuisinait ensemble. Si vous cherchez un cours de cuisine à Yogyakarta qui va bien au-delà des recettes, cette excursion d’une journée au départ de votre hôtel est faite pour vous.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite du marché et cours de cuisine

• Prise en charge à l’hôtel
• Visite du marché local de produits frais
• Choix des ingrédients pour la cuisine
• Découverte d’une rizière et explications sur la culture
• Arrivée au village traditionnel de Bantul
• Participation à un cours de cuisine de demi-journée
• Préparation de l’entrée, des plats principaux et du dessert
• Dégustation du repas préparé
• Dégustation de thé d’hibiscus maison ou wedang uwuh

Questions fréquentes

Quels plats prépare-t-on dans ce cours de cuisine à Yogyakarta ?

Vous réaliserez des martabak (crêpes farcies), du riz jaune façon Tumpeng, du poulet javanais au galanga, du tempeh et tofu caramélisés au sucre de palme, du gudangan (légumes au coco vapeur) et le gâteau sucré putu ayu.

La prise en charge à l’hôtel est-elle incluse pour ce cours de cuisine à Yogyakarta ?

Oui, la prise en charge et le retour à votre hôtel à Yogyakarta sont inclus.

Combien de temps dure le cours de cuisine ?

La partie pratique dure environ 3 heures, plus le temps consacré à la visite du marché et aux déplacements.

Visite-t-on un marché local pendant cette excursion ?

Oui, la journée commence par un marché traditionnel où vous choisissez les ingrédients frais avec votre guide.

Le déjeuner est-il fourni après le cours ?

Le déjeuner comprend tous les plats que vous avez préparés pendant le cours et est servi à la fin.

Les boissons sont-elles incluses dans cette visite culinaire à Yogyakarta ?

Vous dégusterez du thé d’hibiscus maison ou du wedang uwuh traditionnel (boisson aux herbes et eucalyptus) pendant le repas.

Faut-il avoir une expérience en cuisine ?

Pas besoin d’expérience — le chef vous guide à chaque étape et vous aide si besoin.

Où se déroule le cours de cuisine ?

Le cours a lieu dans une cuisine traditionnelle d’une maison du village de Bantul, près de Yogyakarta, après la visite du marché et des rizières.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge aller-retour à l’hôtel à Yogyakarta, tous les ingrédients achetés au marché local, l’accompagnement d’un chef anglophone tout au long de votre cours pratique de cuisine javanaise à Bantul, ainsi qu’un déjeuner composé de vos préparations accompagné de boissons aux herbes avant de retourner à votre hôtel.