A Yogyakarta corso cucina e mercato per imparare i piatti giavanesi

Cucina sei piatti giavanesi da zero, poi siediti a mangiare quello che hai preparato.

Un corso di cucina di mezza giornata nel villaggio tradizionale di Bantul a Yogyakarta combina un tour mattutino o pomeridiano del mercato con lezioni pratiche da uno chef che ti insegna a preparare riso giallo, pollo galanggal, tempe e tofu caramellato, gudangan, martabak e un dolce locale. Sono inclusi il trasferimento dall’hotel, tutti gli ingredienti, il pranzo e una guida in inglese; i bambini dai 4 anni sono benvenuti.

L’Esperienza

La giornata inizia con il prelievo in hotel e una visita a un mercato locale di prodotti freschi dove scegli verdure, erbe, carne e spezie per il corso di cucina. Cammini tra le bancarelle con lo chef, selezionando ciò che è esposto e comprendendo come funziona realmente il sistema alimentare di Yogyakarta. Da lì, ti fermi in una risaia per vedere come viene coltivata e lavorata la coltura principale, poi vai al villaggio tradizionale di Bantul dove si svolge la cucina.

Il corso dura tre ore. Prepari un antipasto (martabak, una pasta locale con cipollotto, uovo e manzo), quattro portate principali (riso giallo a forma di montagna per la presentazione, pollo galanggal giavanese, tempe e tofu caramellato, e gudangan — verdure miste con cocco al vapore), e un dolce autentico (putu ayu, una torta dolce con foglie di pandan e cocco). Lo chef ti guida in ogni piatto, condividendo le tecniche e le combinazioni di sapori che definiscono la cucina giavanese. Ricevi un manuale con le ricette da portare a casa.

A pranzo, ti siedi a mangiare tutto quello che hai cucinato. Il pasto è accompagnato da tè all’ibisco fatto in casa o dal tradizionale wedang uwuh, una bevanda all’eucalipto. Lo chef offre spiegazioni e commenti sui piatti mentre mangi, così l’apprendimento continua anche dopo la cucina.

Cosa è incluso

• Tour del mercato dove scegli gli ingredienti.
• tutte le verdure, erbe, carne e spezie per il corso.
• istruzioni da uno chef che parla inglese.
• preparazione di sei piatti (un antipasto, quattro portate principali, un dolce).
• pranzo con le tue creazioni.
• tè all’ibisco fatto in casa o wedang uwuh tradizionale.
• manuale con le ricette da portare a casa.
• prelievo e ritorno in hotel a Yogyakarta (opzione standard).

Informazioni pratiche

Poco sforzo fisico

Gestito da Asmaradhana Borobudur Tours

È questo che fa per te?Prenota questo corso se vuoi cucinare vero cibo giavanese, non solo guardare una dimostrazione: usi il coltello, il condimento e l’impiattamento, poi mangi quello che hai preparato. La tappa al mercato all’inizio ti fa capire da dove vengono gli ingredienti prima di cucinarli.

Recensioni dei viaggiatori

4,96★★★★★★★★★★

112 recensioni verificate di viaggiatori

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Domande frequenti

Quali ingredienti compro al mercato e li scelgo io stesso?

Visiti il mercato con lo chef e selezioni tra verdure fresche, erbe, carne e spezie esposte per i sei piatti che cucinerai. Lo chef guida le tue scelte, così impari cosa serve nella cucina giavanese e perché ogni ingrediente è importante.

Quanti piatti cucino effettivamente durante il corso di tre ore?

Prepari sei piatti in totale: un antipasto (martabak), quattro portate principali (riso giallo, pollo galanggal giavanese, tempe e tofu caramellato, e gudangan), e un dolce (putu ayu). Ognuno insegna una tecnica o combinazione di sapori diversa della Giava.

Il pranzo è incluso e cosa mangio?

Sì, il pranzo è incluso. Mangi i sei piatti che hai cucinato durante il corso, serviti con tè all’ibisco fatto in casa o wedang uwuh tradizionale. Lo chef commenta ogni piatto mentre mangi.

Devo organizzare io il trasporto per il corso di cucina?

Il prelievo e il ritorno in hotel a Yogyakarta sono inclusi. Se scegli l’opzione "Incontra direttamente sul posto" al momento del pagamento, organizzi tu il trasporto al villaggio di Bantul.

I bambini possono partecipare al corso di cucina?

Sì, i bambini dai 4 anni sono benvenuti. Il corso è pratico e adatto a tutti i livelli di forma fisica, così i più piccoli possono imparare insieme agli adulti.

Cos’è il riso giallo e perché si cucina?

Il riso giallo (tumpeng) è un piatto tradizionale indonesiano fatto con riso, curcuma ed erbe, preparato storicamente come offerta nelle cerimonie. Lo si modella a forma di montagna per la presentazione e impari le combinazioni di erbe che gli danno sapore e colore.