Apprenez la cuisson dum du biryani à Kochi avec un chef expert

Cuisinez le biryani en cuisson scellée comme il se doit, puis asseyez-vous pour le déguster.

Un cours pratique de cuisine biryani à Kochi où vous apprenez la méthode traditionnelle Mughal de cuisson dum avec un chef dans une petite cuisine locale. Vous préparez des plats du Kerala et le biryani cuit en dum avec le chef, puis vous mangez ce que vous avez fait. Le cours dure 90 minutes et est réservé aux 15 ans et plus.

L’expérience

Le cours se déroule dans une petite cuisine locale à Kochi, pas dans une école de cuisine commerciale. Vous travaillez directement avec le chef qui est spécialiste du biryani cuit en dum : la cuisson lente en pot scellé, rarement enseignée car longue et basée sur un mélange d’épices secret transmis par la tradition Mughal. Ce n’est pas une démonstration où vous regardez assis. Vous êtes actif, apprenant chaque étape et son importance au fur et à mesure.

Vous préparez des plats du Kerala et le biryani signature cuit en dum pendant la séance. La cuisson en pot scellé est ce qui rend ce biryani unique, et le chef vous explique pourquoi chaque étape compte : du mélange d’épices à la technique de scellement qui emprisonne la vapeur et les saveurs. Une fois la cuisson terminée, vous mangez ce que vous avez préparé, goûtant ainsi le fruit de votre travail avant de partir.

Les anciens élèves ont lancé leurs propres cuisines de biryani dans leur pays d’origine, et beaucoup contactent encore le chef pour des questions quand ils cuisinent pour leurs proches. Le chef encourage ce lien continu, donc si vous avez des questions après le cours, vous pouvez le contacter. Des options de transport en commun sont disponibles à proximité pour venir à la cuisine si besoin.

Ce qui est inclus

• Instruction pratique avec le chef spécialiste du biryani cuit en dum.
• préparation de plats du Kerala et du biryani en pot scellé.
• le repas que vous préparez.
• tous frais et taxes inclus.

Avant de réserver

Jours et horairesTous les jours sauf le vendredi

ÂgesAdulte (15 à 75 ans) · Moins de 15 ans : ne peuvent pas être inclus dans la réservation

GroupeJusqu'à 8 · 6 max par réservation

Guide sur placeAnglais

Rendez-vous et prise en chargeSans prise en charge : vous vous rendez au point de rendez-vous. Se termine au point de départ.

Annulation et remboursementAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ. Ensuite, aucun remboursement.Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement.

ConfirmationConfirmation sous 48 h

Prix et horaires mis à jour il y a 5 jours

Infos pratiques

Transports en commun à proximité

Proposé par EXPERIENCE ayurveda

Est-ce fait pour vous ?Le cours est donné en anglais par un chef en direct, vous suivez donc facilement si c’est votre langue. L’âge minimum est 15 ans, et le format pratique signifie que vous cuisinez vraiment, pas que vous observez : utile si vous voulez repartir avec une technique à refaire chez vous, pas seulement un souvenir d’avoir regardé quelqu’un travailler.

Avis des voyageurs

5,00★★★★★★★★★★

4 avis vérifiés de voyageurs

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Questions fréquentes

Que se passe-t-il s'il pleut ?

Peut être annulé en cas de mauvais temps. Dans ce cas, on vous propose une autre date ou le remboursement. Annulation gratuite jusqu'à 24 h avant le départ.

Qu’est-ce que la cuisson dum exactement, et pourquoi est-elle difficile à apprendre ?

La cuisson dum est une méthode en pot scellé où la nourriture cuit à la vapeur dans son propre jus et les saveurs des épices, enfermées par le scellement du pot. Elle est rarement enseignée car le processus est long et demande de connaître un mélange d’épices secret qui donne au biryani Mughal son goût distinctif : un savoir que la plupart des chefs gardent pour eux. Ce cours enseigne cette méthode traditionnelle étape par étape.

Est-ce que je cuisine vraiment le biryani moi-même ou est-ce que je regarde le chef le faire ?

Vous le cuisinez vous-même, aux côtés du chef dans la cuisine. C’est un cours pratique où vous préparez les plats et apprenez la technique directement, pas une démonstration.

Pourrai-je refaire ce biryani chez moi après un seul cours ?

Oui. Des élèves des sessions précédentes ont lancé leurs propres cuisines de biryani dans leur pays et contactent encore le chef pour des questions quand ils cuisinent pour d’autres, ce qui montre que l’enseignement reste. Le chef est aussi disponible pour répondre à vos questions après le cours en cas de besoin.

Que comprend la session de 90 minutes, et que mange-t-on ?

Le cours de 90 minutes couvre des plats du Kerala et le biryani cuit en dum. Vous préparez les deux pendant la séance et mangez ce que vous cuisinez, le repas fait donc partie de l’expérience. Tous les frais et taxes sont inclus dans le prix.