Santorin : Dégustation de vins en petit groupe & balade dans les vignobles

Résumé

Les vignes d’Assyrtiko, les histoires de cave et l’air salé sur les routes du vin de Santorin

Partez à la découverte des vignobles volcaniques de Santorin avec un guide local, dégustez 10 à 12 vins — dont Assyrtiko et Vinsanto — dans trois domaines familiaux, et partagez fromages grecs et en-cas avec votre petit groupe. Attendez-vous à des rires autour de vos tentatives de grec, à la brise marine qui traverse les caves ouvertes, et peut-être à un nouveau vin préféré qui vous marquera bien après le coucher du soleil.

Comment est l’expérience ?

Ce qui m’a frappé en premier, c’est le silence — enfin, à part le bruit discret de notre petit groupe qui avançait près d’Episkopi-Gonia. La terre volcanique semblait presque grise sous le soleil du matin, et notre guide, Eleni, souriait en ramassant une poignée de terre pour nous montrer les petites racines des vignes d’Assyrtiko. Je ne m’attendais pas à ce que la terre soit aussi granuleuse — presque comme de la pierre ponce. Elle nous a expliqué comment ces vieilles vignes s’enroulent près du sol pour se protéger du vent et du sel, ce qui m’a fait penser aux vieux pêcheurs têtus que j’avais vus plus tôt au port. Nous avons déambulé entre les rangées pendant qu’elle nous montrait les herbes sauvages qui poussaient entre les pierres — honnêtement, je n’ai reconnu que le thym. L’air sentait légèrement l’écume de mer et quelque chose de doux que je n’arrivais pas à identifier.

À la cave Argyros, nous nous sommes installés dans une pièce lumineuse aux fenêtres grandes ouvertes pour laisser entrer la brise cycladique. La première gorgée de blanc était plus vive que prévu — encore de l’Assyrtiko — accompagnée d’un fromage friable qu’Eleni appelait « chloro ». Le vigneron est passé nous saluer (il avait des taches de raisin sur les mains) et nous a raconté que leur Mavrotragano avait reçu une excellente note d’un critique américain — j’ai fait semblant de comprendre, mais j’ai surtout aimé la façon dont il versait le vin à deux mains. Quelqu’un a demandé pour le Vinsanto, alors il est parti et est revenu avec un verre sirupeux. Ça avait le goût d’abricots secs et de gâteau de Noël, si vous voyez ce que je veux dire.

Nous avons ensuite visité deux autres caves — l’une d’elles, Anhydrous, avait ces grandes amphores en terre cuite alignées dehors. Apostolos, qui la dirige, nous a parlé de ses expérimentations avec des techniques anciennes, mais honnêtement, j’étais distrait par l’odeur du pain chaud qui venait d’un coin non loin. À chaque arrêt, une nouvelle petite gourmandise : des olives ici, du pain sec là-bas. À ce stade, mes notes ressemblaient plus à des gribouillis de verres à vin et des mots grecs à moitié retenus (j’ai essayé de dire « merci » à un moment, et tout le monde a ri — aucune idée de ce que j’ai vraiment dit). La prise en charge avait été très simple, ils étaient venus nous chercher directement à notre hôtel à Fira.

Je repense souvent à cette dernière promenade dans les vignes — le soleil qui commençait à se coucher derrière les dômes bleus au loin, mes pas qui crissaient sur les chemins caillouteux. Il y a quelque chose dans le fait de goûter un vin là où il pousse qui reste bien plus longtemps qu’une étiquette ou une bouteille-souvenir.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite dégustation de vins à Santorin

• Rencontre avec un guide local professionnel
• Visite du premier domaine traditionnel
• Exploration de la cave et du vignoble
• Dégustation de 10 à 12 vins locaux
• Dégustation de fromages locaux et olives
• Visite du deuxième domaine traditionnel
• Exploration de la cave et du vignoble
• Dégustation de vins supplémentaires de Santorin
• Visite du troisième domaine traditionnel
• Exploration de la cave et du vignoble
• Dégustation de vins supplémentaires, dont Assyrtiko
• Découverte de la viticulture à Santorin
• Fin de la visite après 4 à 4,5 heures

Questions fréquentes

Combien de domaines viticoles visite-t-on lors de cette dégustation à Santorin ?

Vous visitez trois caves traditionnelles situées dans différentes parties de Santorin pendant cette excursion.

La prise en charge est-elle incluse pour tous les hôtels de Santorin ?

Oui, la prise en charge est incluse pour tous les lieux accessibles en voiture à Santorin ; des arrangements personnalisés sont possibles si besoin.

Quels types de vins vais-je déguster lors de cette visite ?

Vous goûterez entre 10 et 12 vins, dont Assyrtiko, Nykteri, Vinsanto et d’autres cépages grecs.

Y a-t-il des accords mets-vins pendant les dégustations ?

Oui, des fromages locaux (comme le chloro), des olives, du pain sec et d’autres en-cas sont servis avec les vins.

Combien de temps dure la visite de dégustation de vins à Santorin ?

La visite dure environ quatre heures, de la prise en charge au retour.

Est-ce une visite privée ou en petit groupe ?

C’est une visite en petit groupe, partagée entre 2 et 10 personnes selon votre réservation.

Est-ce qu’on se promène vraiment dans les vignobles pendant la visite ?

Oui, vous marchez dans de vrais vignobles sur sol volcanique dans le cadre de l’expérience.

Quelles langues parlent les guides lors de cette visite ?

Les guides parlent anglais ; certains peuvent aussi parler grec ou d’autres langues selon leur disponibilité.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend la prise en charge à votre hôtel ou Airbnb accessible en voiture à Santorin (ou un point de rendez-vous facile si ce n’est pas le cas), tous les transports en véhicule climatisé entre trois domaines familiaux répartis dans la campagne de l’île, des balades guidées dans de vrais vignobles volcaniques avec des histoires racontées par des experts locaux, la dégustation de 10 à 12 vins différents dont Assyrtiko et Vinsanto, ainsi que du fromage grec et des en-cas à chaque arrêt, avant d’être ramené à votre hébergement.