Seattle : visite gourmande au Pike Place Market avec chef et 9 dégustations

Résumé

Les saveurs de Seattle avec dégustations guidées au Pike Place Market

Suivez un chef à travers le Pike Place Market de Seattle pour neuf dégustations — chowder, truffes, fromages — et rencontrez les artisans locaux dans les allées sinueuses. Rires garantis autour des mots mal prononcés, histoires derrière chaque bouchée, et petites surprises à chaque tournant. Vous repartirez avec une carte de réduction et peut-être l’envie d’une dernière cuillère de mac n cheese.

Comment est l’expérience ?

J’ai failli perdre le groupe dès le début — je m’étais arrêtée pour regarder un gars lancer un saumon (il m’a fait un clin d’œil, aucune idée pourquoi) quand soudain Marissa, notre chef, nous a fait signe près de Simply Seattle. Elle portait sa veste de chef comme si elle commandait, mais elle a souri en me voyant arriver en courant. « Personne ne reste derrière », a-t-elle dit. Je l’ai tout de suite appréciée. L’air sentait la pluie, les cinnamon rolls et quelque chose d’autre que je n’arrivais pas à identifier — peut-être le poisson ? Ou juste Seattle.

On a zigzagué dans le dédale des étals du Pike Place Market, esquivant des locaux avec des bouquets plus gros que ma tête. Au premier arrêt, Marissa nous a tendu des petites tasses de chowder chaud — honnêtement, je n’avais jamais goûté un chowder qui ne ressemblait pas à de la colle avant ça. Là, c’était autre chose : épicé, crémeux, avec une pointe d’aneth frais. Elle nous a expliqué comment les fruits de mer étaient sourcés ici (elle a utilisé le terme « hyper-local » — je suis presque sûre que ça veut dire que c’est pêché pas loin), puis on est passés chez Market Spice. Ce lieu a plus d’un siècle, et on sent chaque année dans l’air : clou de girofle, écorce d’orange, une note piquante qui m’a fait éternuer.

J’ai essayé de dire « truffe » en français chez un vendeur (ne me demandez pas pourquoi), et Li, derrière le comptoir, a tellement ri qu’elle a failli faire tomber ses échantillons. Les bouchées à la truffe étaient terreuses et étrangement addictives ; j’aurais pu en manger dix. On a vu du fromage étiré à la main à un autre stand — trois dégustations plus tard, dont un mac n cheese qui… oui, j’y repense encore parfois quand j’ai un creux tard le soir. Tous les arrêts ne sont pas toujours au programme (Marissa a expliqué que ça dépend de ce qui est frais ou qui est ouvert), mais il y avait toujours une nouveauté à goûter ou une personne à rencontrer.

Quand on est arrivés devant le marché, avec vue sur le front de mer (ciel gris, mouettes criant au-dessus), mes pieds étaient fatigués mais heureux. Quelqu’un a demandé où déjeuner ensuite ; Marissa a distribué des cartes de réduction et nous a indiqué sa boulangerie préférée dans une ruelle que la plupart des touristes ne connaissent pas. Toute la balade ressemblait moins à une visite qu’à une virée avec quelqu’un qui connaît tous les raccourcis — même si parfois il faut grimper quelques collines pavées.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Visite guidée du Pike Place Market avec un chef

• Rendez-vous devant Simply Seattle
• Découverte du Pike Place Market
• Accès prioritaire au chowder primé
• Visite de la boutique Market Spice
• Présentation des sources d’approvisionnement des chefs
• Dégustation de taco à la tortilla de maïs ancienne
• Goûter des cerises enrobées de chocolat
• Vue sur le front de mer et l’entrée du marché
• Petites bouchées à la truffe
• Observation de la fabrication du fromage et dégustation de mac n cheese
• Visite d’une chocolaterie bean-to-bar

Questions fréquentes

Combien de temps dure la visite gourmande du Pike Place Market ?

La visite dure généralement entre 2 et 3 heures selon le rythme du groupe et les conditions du marché.

Le déjeuner est-il inclus dans la visite gourmande avec le chef ?

La visite comprend neuf dégustations chez les artisans, mais pas de repas assis ; vous goûtez en vous promenant.

Où commence la visite guidée par le chef ?

Le point de rendez-vous est devant Simply Seattle au 1600 First Ave (angle First Ave & Pine Street).

Peut-on adapter la visite aux restrictions alimentaires ?

Il est conseillé de prévenir avant la visite en cas d’allergies ou restrictions ; certains arrêts peuvent changer.

La visite est-elle adaptée aux enfants ou aux poussettes ?

La visite n’est pas accessible aux poussettes à cause des escaliers et du terrain irrégulier ; une forme physique modérée est requise.

Y a-t-il une prise en charge à l’hôtel pour cette excursion ?

Non, il n’y a pas de prise en charge à l’hôtel ; le rendez-vous se fait directement devant Simply Seattle.

Que se passe-t-il si je suis en retard ?

Le groupe part à l’heure ; en cas de retard, il est impossible de rejoindre le groupe car le guide choisit son propre itinéraire.

La visite a-t-elle lieu par mauvais temps ?

Oui, la visite se fait par tous les temps — habillez-vous en conséquence car une bonne partie est en extérieur.

Ce qui est inclus

Votre journée comprend neuf dégustations guidées chez différents artisans du Pike Place Market — chowder, truffes, fromages — avec un chef diplômé. Vous recevrez une carte de réduction à utiliser après la visite pour continuer à explorer ou grignoter dans le marché avant de partir à l’aventure.