Split : Cours de cuisine dalmate & déjeuner au marché vert

Résumé

Tour culinaire à Split avec marché et atelier cuisine sur terrasse en ville

Commencez votre journée au marché vert animé de Split à choisir les ingrédients aux côtés d’un chef local avant de rejoindre sa cuisine-terrasse ensoleillée pour un atelier pratique. Goûtez la rakija maison, apprenez des recettes dalmates authentiques comme la Buzara aux crevettes et la polenta aux olives, puis savourez un déjeuner au vin en écoutant les histoires qui se racontent autour de la table — un souvenir qui restera longtemps.

Comment est l’expérience ?

« Tu préfères les figues molles ou un peu fermes ? » C’est comme ça que notre matinée a démarré au marché vert de Split — juste moi, quelques voyageurs et notre hôte, Goran, qui connaissait chaque vendeur par son prénom. Il nous a fait goûter des olives directement chez une vieille dame au stand usé (elle m’a fait un clin d’œil quand j’ai hésité). L’air sentait la tomate et le sel marin. Je ne pensais pas autant rigoler juste en choisissant les ingrédients. Goran répétait « fais confiance à ton nez » quand on cueillait les herbes — le mien était surtout chargé d’odeur de café, mais j’ai essayé.

On est remontés par ces ruelles en pierre jusqu’à la terrasse de l’appart de Goran. Le soleil filtrait en rayures à travers les vignes au-dessus de la table. Il nous a servi de petites lampées de rakija maison (« pour le courage », a-t-il souri) avant qu’on commence à couper et remuer. Il y a eu ce moment — crevettes qui grésillaient dans l’huile d’olive, ail partout — où le temps semblait suspendu. Goran racontait comment sa grand-mère préparait la Buzara lors des nuits d’orage ; il s’est tu un instant, puis a haussé les épaules et nous a montré comment équilibrer les saveurs avec juste un trait de vin.

J’ai clairement massacré le mot pour jambon en croate (Goran a ri, mais gentiment). On a dégusté une polenta aux olives et ce jambon cuit au vin rouge — salé, doux, un peu collant en bouche. Le déjeuner s’est éternisé. Quelqu’un a demandé l’histoire des figues séchées avec glace et Goran est parti dans une longue histoire sur les pirates qui apportaient des épices en Dalmatie. Je repense encore à cette vue sur les toits de Split pendant qu’on partageait la liqueur de noix maison. Ce n’était pas un cours, c’était comme passer un moment entre amis qu’on ne connaissait pas encore.

Itinéraire étape par étape

Jour 1 — Expérience culinaire et vins dalmates

• Faire les courses au marché vert
• Rejoindre la cuisine-terrasse à Split
• Cuisiner ensemble des plats dalmates
• Découvrir l’histoire de la cuisine dalmate
• Déguster rakija maison et vin
• Apéritif : polenta, prosciutto, pâté de crevettes
• Plat principal : crevettes Buzara avec spaghetti
• Dessert : figues séchées avec glace
• Boire des liqueurs maison et échanger

Questions fréquentes

Combien de temps dure le cours de cuisine dalmate à Split ?

L’expérience dure environ 4 heures, du marché au déjeuner.

Le déjeuner est-il inclus dans le tour culinaire de Split ?

Oui, un déjeuner complet est servi après la cuisine sur la terrasse.

Visite-t-on le marché vert de Split pendant ce cours ?

Oui, vous ferez vos courses au marché vert avant de cuisiner.

Des boissons sont-elles fournies pendant le cours ?

Vous dégusterez de la rakija maison, des vins locaux et des liqueurs pendant le repas.

Ce tour convient-il aux végétariens ?

Le menu est centré sur les fruits de mer et la viande ; les options végétariennes sont limitées.

Où se déroule le cours de cuisine à Split ?

Le cours a lieu sur une terrasse privée en plein centre de Split.

Les enfants peuvent-ils participer à ce tour culinaire ?

Des sièges adaptés aux bébés sont disponibles ; l’alcool est servi uniquement aux plus de 18 ans.

Le transfert depuis l’hôtel est-il inclus ?

Non, aucun transfert n’est prévu ; les transports en commun sont accessibles à proximité.

Ce qui est inclus

Votre journée commence par une session de courses au marché vert de Split avec votre hôte avant de rejoindre sa cuisine-terrasse centrale pour un atelier pratique de cuisine dalmate. Vous dégusterez une rakija maison en apéritif, préparerez ensemble des plats traditionnels, puis prendrez place pour un déjeuner accompagné de vins et liqueurs locaux — le tout terminé en début d’après-midi.